Det här receptet innehåller två berättelser: Det ena handlar om hur vi råkade hitta en livlig rosmarinbutik för bara 2,50 dollar. Och två, hur vi hittade en ny restaurang i centrala Wichita som inte alls känns som Kansas och allt som Portland, Oregon. Två fantastiska upptäckter om du frågar oss.
Först rosmarin. Jag instagrammade ett foto av våra nya örter för ett par veckor sedan och här är ett mer smickrande porträtt av en av våra nya skönheter. Vi har haft basilika ett tag, som var en gåva från vänner som jag använder ganska ofta i thailändska och italienska rätter. Men man kan inte göra fel med fler örter. Så när John och jag var på vår lokala Fresh Market för ett par veckor sedan såg vi ett fantastiskt erbjudande: 2 kryddväxter för 5 dollar! Jag kunde inte tro det, och de såg så färska ut. Vi tog genast en mynta och en rosmarin och fortsatte till kassan för att hämta våra priser. Resten är historia, som de säger.
Den andra delen av det här receptet är inspirationen bakom det. Vi upptäckte den här nya restaurangen i Wichita som heter Public och som är så fantastisk att vi bokstavligen har varit där tre gånger redan, köpt två Groupons för måltider och ska gå dit ikväll efter att vi är klara med julhandeln.
Och även om jag skulle kunna säga mycket om den, så älskar vi att de har åtagit sig att använda färska, lokala råvaror (en sällsynthet i Kansas), att de serverar kreativa och inspirerade rätter och att de har dagliga 2-dollars ölspecials. Dessutom bodde ägaren tidigare i Seattle, en stad som vi är ganska förtjusta i. Han följer oss på Twitter och erkände oss helt och hållet vid vårt första besök. John och jag har ALDRIG blivit erkända offentligt för Minimalist Baker, med tanke på att vi är en så ung sajt (född så sent som i juni 2012). Självklart blev vi smickrade, imponerade och är nu beroende av detta fantastiska nya ställe.
Under vår första kväll där bjöd vi in ett par vänner och vi delade på rosmarin vitlökspommes frites. Jag förväntade mig ärligt talat inget fantastiskt, men efter en tugga hade jag bokstavligen ett intimt ögonblick i slowmotion med pommes fritesen. Den var helt klart handskuren, perfekt saltad och fylld med färska bitar av hackad vitlök och rosmarin. Mycket kreativt och läckert. Så läckra att när pommes fritesen var slut plockade jag bokstavligen upp rosmarinen från botten av skålen och stoppade den direkt i munnen. Det var helt över från och med nu. Jag gav mig iväg för att återskapa receptet redan nästa dag.
Se hur allt går ihop? Vi upptäckte Public som ledde oss till rosmarin som ledde oss till just det här receptet: en krispig bakad pommes frites kryddad med färsk vitlök och rosmarin som är tillräckligt avslappnad för att serveras till en hamburgare och tillräckligt sofistikerad för att serveras till de snobbigaste foodies i din umgängeskrets. Lita på oss, vi har provat den och den var en vinnare på båda sätten. Happy french-frying.
Crispy Baked Rosemary Garlic Fries
Ingredienser
- 3 russetpotatisar (grovt skalade och skurna i jämna klyftor eller strimlor)
- 2-3 matskedar avokado- eller olivolja för att täcka pannan
- 1 matsked olivolja (för att täcka pommes frites)
- ~1/4 tsk vardera havssalt och peppar (efter smak)
- 1 stor handfull rosmarin
- 2-3 vitlöksklyftor (hackade)
Instruktioner
-
Värma ugnen till 475 grader (246 C).
-
Vattna potatisen i varmt vatten i 15 minuter, låt den sedan rinna av och torka ordentligt med hushållspapper eller rena disktrasor.
-
Torka skålen som den låg i och lägg den sedan tillbaka i den. Ringla över olivolja och tillsätt salt och peppar och vänd runt.
-
Varsamt bestryka en bakplåt med kant med olja och låt överflödet rinna av. Överför pommes frites till bakplåtspapper och lägg dem i ett enda lager.
-
Täck över med folie och grädda i 5 minuter. Ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 15 minuter. Ta ut ur ugnen för att vända på dem med en spatel. Om de fastnar, knuffa dem försiktigt med spateln så lyfter de sig från plåten. Se till att de ligger i ett enda lager för att få en jämn bakning. Sätt tillbaka dem i ugnen och grädda i ytterligare 5 minuter.
-
Från ugnen och vänd dem en gång till. Sätt tillbaka ugnen i 5-10 minuter till eller tills de är gyllenbruna och krispiga.
-
Från ugnen och överför dem till en stor skål. Krydda med ytterligare salt efter smak och hackad vitlök och rosmarin medan de fortfarande är varma. Blanda och servera varmt.
Anteckningar
*Adpterat från Everyday Annie
*Näringsinformation är en grov uppskattning.
Näringsinnehåll (1 av 4 portioner)