Min gräddiga gryta med kyckling och svamp i en panna med stor sats! Perfekt tröstmat.
Jag vet inte hur det är med dig, men jag längtar desperat efter krämiga såser och potatismos när vädret är ens marginellt kallt.
Detta är en av mina favoritmåltider för stora partier att göra eftersom:
- Den är perfekt för att mätta en folkmassa (lätt att göra för 10+ personer)
- Du kan göra den i förväg
- Den går att frysa in….
- …..vilket också innebär att du kan äta en del till middag och frysa in en del för en supersnabb middag nästa gång
Jag gjorde den här ganska ofta när vi brukade åka på våra tvåveckorsbesök till min morfar. Det finns så fina minnen av hela familjen som sitter runt hans lilla bord i köket, delar en måltid och har en bra diskussion. Det här receptet räcker lätt till 8 vuxna och 3-4 barn!
Barnen är lite mer vuxna nu, men vi har nya små barn i familjen. Gracey spelar nu hönsmamma och tar hand om de minsta när vi har våra familjesammankomster. Det är så gulligt att se dem alla leka – även om åldrarna varierar från 2 till 12 år.
Vi börjar receptet med att täcka kycklingen med mjöl och kryddor. Sedan steker vi den i en stekpanna med olja tills den är förseglad. Vi tar upp den ur pannan och tillsätter en rejäl klick smör för att fräsa upp lite lök. Tillsätt mjöl till löken (detta kommer att göra såsen tjockare) och rör sedan i kycklingfond lite i taget tills den tjocknar.
Nästan rör vi i mjölk och en pressad citronjuice. Tillsätt massor av hackad svamp, den förseglade kycklingen och lite salt och peppar. Låt det sedan puttra i 20 minuter.
När det har puttrat rör du i grädden för att avsluta det hela (om du vill ha det tjockare kan du tillsätta lite majsstärkesslurry också). Servera sedan med en stor hög potatismos och lite grönt.
Om din familj är något som liknar min när det gäller tröstmat som denna, bör du värma upp massor av ”Mmmms” och mumsande ljud under de första 5 minuterna, innan pratandet återupptas. Alltid ett tecken på en god måltid!
När jag först publicerade det här inlägget i slutet av 2017 (jag har uppdaterat det den här gången med fler nya foton, tips, processbilder och receptvideo nedan) hade vår andra webbplats, Living the Blog, precis gått live. Vi fick 370 sidvisningar den första hela dagen – vilket är mer än vad vi fick under de första TVÅ MÅNADERNA efter att Kitchen Sanctuary gick live!
Vi försöker fortfarande utveckla vår andra webbplats (när vi har tid), så om du är intresserad av att blogga, eller om du redan är en bloggare, kolla in den. Vi har många artiklar där – bland annat inkomstrapporter, våra bästa plugins, min tidtabell, vår foto- och videoutrustning och mycket mer.
Jag hoppas att du tycker om receptet. Om du gillar det här receptet kan du också prova min Creamy Pork Casserole eller min Chicken and Potato Bake! Här finns också fler av mina måltider för stora partier.
Det stora partiet Creamy Chicken and Mushroom One Pan Casserole Recept:
Creamy Chicken and Mushroom One Pan Casserole
Ingredienser UK (metriskt)**Konvertera till amerikanska mått**
- ▢ 5 kycklingbröst – hackade i stora bitar eller strimlor
- ▢ 9 msk vanligt mjöl/allroundmjöl – allmoge mjöl
- ▢ 1 tsk salt
- ▢ 1 tsk svartpeppar
- ▢ 2 msk vegetabilisk olja
- ▢ 2 msk osaltat smör
- ▢ 3 bruna lökar – 3 st. skalade och finfördelade
- ▢ 5 vitlöksklyftor – skalade och finfördelade
- ▢ 1 tsk torkad timjan
- ▢ ½ tsk sellerisalt – valfritt
- ▢ 1 liter kycklingfond
- ▢ 300 ml mjölk
- ▢ 2 msk färskpressad citronsaft
- ▢ 16-20 kastanjechampinjoner – i tjocka skivor (vit svamp eller portabellosvamp är också bra)
- ▢ 240 ml dubbel grädde
- ▢ **Optionellt** 3 matskedar majsmjöl/majsstärkelse – blandas med 5 msk kallt vatten – för att göra en gröt
- ▢ Litet knippe persilja – hackad
Servera med:
- ▢ Potatismos
- ▢ Groddar
- ▢ Ärtor
- ▢ Sockermajs
INSTRUKTIONER
-
Placera kycklingen i en skål med 6 matskedar av mjölet plus ½ tsk vardera av salt och peppar. Blanda så att kycklingen täcks av mjölet och kryddorna.
-
Hetta upp oljan på hög värme i en stor stekpanna (skillet) och lägg i kycklingen. Bryn den överallt (den behöver inte vara genomkokt vid det här laget). Ta ut den ur stekpannan med en hålslev och lägg den åt sidan.
-
Placera smöret i samma stekpanna och smält det på låg-medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök, timjan och sellerisalt och stek i 5 minuter tills löken mjuknar. Strö över resterande 3 msk mjöl och rör om i en minut (det kommer att vara klumpigt).
-
Häll i en skvätt av buljongen och rör om med hjälp av en visp tills det är blandat. Fortsätt att tillsätta buljongen, lite i taget, under omrörning, tills all buljong är tillsatt och du har en jämn sås utan klumpar (löken kommer dock fortfarande att vara kvar – så det kommer att se lite klumpigt ut på grund av det).
-
Häll i mjölken och fortsätt röra på värmen tills såsen tjocknar, tillsätt sedan citronsaften.
-
Häll i champinjonerna, kycklingen och resterande ½ tsk salt och peppar. Lägg ett lock på kastrullen och låt sjuda försiktigt på spisen i 20 minuter.
-
**Alternativt kan du överföra till en gryta vid det här laget. Täck med folie och sätt in i ugnen på 175C/350F i 30 minuter**
-
Hämta locket och rör i grädden, värm sedan i ytterligare 5 minuter (sätt tillbaka in i ugnen om du lagar mat i ugnen).
-
Hämta locket och testa om det finns kryddor. Tillsätt lite mer salt och peppar om det behövs.
-
Om du vill att såsen ska vara lite tjockare kan du vid det här laget röra i majsmjölsslammet. Tillsätt en liten skvätt i taget under omrörning tills du får den tjocklek du vill ha.
-
Servera grytan med grönsaker (jag gillar att servera min med groddar, ärtor och sockermajs) och en klick persilja.
Video
✎ Noter
Förbered dig i förväg:
Du kan göra den här rätten i förväg, sedan kyla ner den, täcka över den och ställa den i kylskåpet i ett dygn.
Värme den ordentligt genom i ugnen (övertäckt) på 175C/350F i ca 20-25 minuter. Eller värm genom på spisen i 10-15 minuter på medelvärme tills kycklingen är varm hela vägen igenom.
Häll i en skvätt grädde eller mjölk om det behövs för att mjuka upp den.
Infrysning:
Gör grytan, låt den sedan svalna, täck den och frys in. Tina upp ordentligt i kylskåpet och värm genom ordentligt i ugnen (täckt) på 175C/350F i ca 20-25 minuter. Eller värm genom på spisen i 10-15 minuter på medelvärme tills kycklingen är varm hela vägen igenom. .
Reducering av mängderna:
Du kan halvera mängderna vid behov – ingen ändring av tillagningstiderna. .
Kan jag göra den i slow cooker?
Jag har inte provat den här i slow cooker ännu. Om du provar det får du gärna berätta hur det gick. Jag kommer att uppdatera anteckningarna när jag testar den i slow cooker. . Näringsvärde är per portion UTAN portionsförslag av potatismos, groddar, ärtor och sockermajs.
Näringsvärde
Detta inlägg publicerades första gången i september 2017. Uppdaterad i februari 2019 med nya foton, processbilder, tips och en receptvideo.
Utrustning:
För att göra detta recept på Crispy Orange Beef behöver du:
-
-
- En bra kökskniv. Jag har nyligen köpt denna Dalstrong och älskar den.
- Skärbräda
- Mätkanna
- Juicer
- Mätskedar
- Lökpress
- En stekpanna/spisspanna (försök att skaffa en med lock)
- Skedar av trä eller silikonbelagd. Vi har precis köpt dessa och älskar dem.
- Potatisrimpare Tips: Med en potatisrimpare får du den smidigaste moset.
-
En del av länkarna i det här inlägget kan vara affilieringslänkar – vilket innebär att om du köper produkten får jag en liten provision (utan extra kostnad för dig). Om du köper så tackar jag dig! Det är det som hjälper oss att hålla Kitchen Sanctuary igång. Den näringsinformation som anges är ungefärlig och kan variera beroende på flera faktorer. För mer information se våra villkor & Villkor.
Hej jag heter Nicky
Jag älskar att laga mat och jag vill dela med mig av mina favoritrecept, läckra familjevänliga recept. Jag vill inspirera dig till att skapa fantastisk mat till din familj varje dag.