Congee (eller jook, beroende på språk) är en risgrynsgröt som jag har velat göra ganska länge. Det är en varm, tröstande gröt gjord på ris, kyckling, ingefära och ibland andra roliga ingredienser. Congee behöver vanligtvis sjuda ganska länge, så Instant Pot är ett bra sätt att göra congee snabbt, men jag har inkluderat anvisningar för spisen för alla andra (det är löjligt enkelt i vilket fall som helst). Så även om jag har gett det här titeln ”Instant Pot Congee”, missa inte denna pärla av ett recept bara för att du inte äger en trendig IP. Det är helt enkelt för bra för att inte provas.
Chicken and Ginger Congee (Instant Pot or Stove Top)
Hur smakar Congee?
Congee är en ganska mild rätt, men smaken är djup. Åh så läckert djup. Den har en mild kycklingsmak, med en liten extra umamikick från svamp och en härlig ingefärsbas. Jag tyckte att congeen var så sammetslen och utsökt att jag gladeligen kunde slurpa upp den på egen hand, men när jag började lägga till roliga toppings höjdes måltiden till superstjärnestatus.
Congee Toppings
Jag föreslår att du använder åtminstone de bas-toppings som jag har listat på receptkortet nedan:
- sesamolja
- sojasås
- grönlök
- cilantro
- hackade jordnötter
Ovanför det är det fritt fram. Jag gav congeen ”mjukkokta ägg och sriracha”-behandlingen eftersom jag tillsätter dessa två saker till nästan allt, men congeen var egentligen ganska mättande på egen hand, så jag kommer förmodligen inte att välja ett ägg i framtiden. Srirachan var dock en trevlig touch.
Här är några andra idéer till topping:
- picklade grönsaker
- friterad lök eller schalottenlök
- sesamfrön
- dampade grönsaksfrön
Men egentligen är allt möjligt här. Sopa rent i köket!
Skriv ut recept Livsmedelslista Favoriter
Instant Pot Congee (Jook)
Ingredienser
- 1 kopp okokat jasminris ($0.52)
- 2 vitlöksklyftor ($0.16)
- 1 tum färsk ingefära ($0.10)
- 3 shittake-svampar ($0.63)
- 2 lb. kycklingbitar med ben ($3.66)
- 7 koppar vatten ($0.00)
- 1/2 msk salt (eller efter smak) ($0.05)
TOPPINGS
- 3 gröna lökar, skivade ($0.23)
- 1/4 knippe koriander (valfritt) ($0.20)
- 1/3 kopp jordnötter, hackade ($1.12)
- 1 msk sojasås ($0.05)
- 1 msk rostad sesamolja (0,33 dollar)
Instruktioner
-
Pela och skiva ingefäran och krossa vitlöksklyftorna. Skär champinjonerna i tunna strimlor. Ta bort skinnet från kycklingbitarna.
-
Placera det okokta riset i botten av Instant Pot och lägg den krossade vitlöken, den skivade ingefäran och de skivade champinjonerna ovanpå. Lägg kycklingbitarna över riset och kryddorna. Tillsätt slutligen sju koppar vatten.
-
Stäng och lås locket på Instant Pot. Vrid ångavlastningsventilen till läget ”tätning”. Tryck på knappen ”gröt” för att börja laga mat (du behöver inte justera tid eller tryck). Efter tio sekunder börjar grytan värmas upp och bygga upp ett tryck. När den når önskad temperatur och tryck börjar displayen räkna ner 20 minuter.
-
Efter 20 minuter går grytan över till inställningen ”håll varm” och börjar sjunka i tryck. Låt grytan minska trycket naturligt, utan att öppna ångavlastningsventilen. När flottörventilen faller tillbaka till det nedre läget öppnar du ångventilen och öppnar sedan locket.
-
Med hjälp av en tång tar du försiktigt bort kycklingbitarna och lägger dem på en ren skärbräda. Använd två gafflar för att strimla köttet och ta bort benen. Lägg tillbaka det strimlade köttet i grytan.
-
Rör om och smaka av gröten och tillsätt salt vid behov (jag tillsatte 1/2 matsked). Tillsätt bara tillräckligt med salt för att förstärka smakerna, men lämna utrymme för att tillsätta sojasås som topping.
-
Ladda upp grötgrödan i varje skål och ringla en liten mängd (1 tsk) rostad sesamolja och sojasås på toppen av varje skål. Strö över skivad grönlök, korianderblad och hackade jordnötter och servera.
Notiser
Se hur vi beräknar receptkostnader här.
Näring
Näringsvärden är endast uppskattningar. Se vår fullständiga ansvarsfriskrivning för näringsvärden här.
Utrustning
Utrustningsavsnittet ovan innehåller affilierade länkar till produkter som vi använder och älskar. Som Amazon Associate tjänar jag pengar på kvalificerade köp.
Rulla ner för steg för steg-foton!
Hur man gör Congee i en Instant Pot – steg för steg-foton
Start med att skala och skära 1-2 tum ingefära (jag gillar verkligen ingefära, så kanske använder mer nästa gång). Skär tre shittake-svampar i tunna skivor och krossa två vitlöksklyftor. Shittake-svampar är ganska dyra (8,99 dollar/lb i mina lokala butiker), men eftersom de mestadels består av luft och väger nästan ingenting, kunde jag få tre ganska stora svampar för 0,63 dollar. Inte illa.
Förstör skinnet från cirka 2 pund kycklingbitar med ben. Mörkt kött kommer att ge mycket bättre smak än bröst, så jag rekommenderar starkt att du håller dig till lår och trumpinnar. Du kan ta bort det överflödiga fettet också, men jag tyckte att det gjorde gröten otroligt rik och sammetslen. Dessutom är det tråkigt att trimma bort fettet. Ha.
Placera en kopp okokat jasminris i botten av Instant Pot och lägg ingefärsskivor, krossad vitlök och skivad svamp ovanpå.
Tillägg sedan kycklingbitarna…
Och tillsätt slutligen 7 koppar vatten.
Om du gör detta på spisen lägger du bara till alla ingredienser som anges ovan i en stor kastrull, men använder 10 koppar vatten i stället för 7 (du får mycket mer avdunstning med metoden på spisen). Koka upp grytan (med lock) på hög värme, sänk sedan till låg temperatur och låt sjuda i 1-2 timmar, rör om ofta, eller tills en tjock gröt har bildats. Om gröten är för tunn efter den tiden låter du den helt enkelt puttra utan lock tills den tjocknar.
Stäng och lås locket på Instant Pot och vrid ångavlastningsventilen (till vänster på bilden) till läget ”tätning”. Lägg märke till att flottörventilen till höger, den lilla metallcirkeln, är nere. Det betyder att det inte finns något tryck i Instant Pot.
Dryck på ”gröt”-knappen där borta till höger och den kommer att slå på den automatiska inställningen på 20 minuter vid högt tryck. Du behöver inte justera, vänta bara tio sekunder tills den börjar.
Det kan ta 10-15 minuter för grytan att komma upp i temperatur och tryck. När den når högt tryck kommer flottörventilen att höjas (det är den lilla metallcirkeln till höger). Det visar att grytan är under tryck. När den når rätt tryck börjar displayen på framsidan att räkna ner 20 minuter.
Efter att ha tillagat med högt tryck i 20 minuter kommer Instant Pot att pipa och övergå till läget ”håll varm”. Displayen visar ett ”L” och börjar räkna upp tiden (den är vid sju minuter på bilden). Låt trycket naturligt sjunka tillbaka, vilket kan ta ungefär 15 minuter. Du vet att trycket är säkert när den där flottörventilen i metall har sjunkit ner igen.
När trycket har sjunkit ner igen till säkert tryck öppnar du ångavlastningsventilen och öppnar sedan locket. Det kommer att se ut ungefär så här. Den ser lite vattnig ut ovanpå, men när den rörs om tjocknar den direkt. Ta försiktigt bort kycklingbitarna med en tång och lägg dem på en ren skärbräda.
Använd två gafflar för att strimla och dra köttet från benen. Köttet ska vara så mört att det bokstavligen faller isär när du rör vid det.
Rör tillbaka det strimlade köttet i congeen. Smaka på det och tillsätt salt efter tycke och smak (jag tillsatte 1/2 matsked). Du vill ha tillräckligt med salt för att få smakerna att komma fram, men inte så mycket att du inte skulle vilja lägga till sojasås som topping.
Ladda upp lite congee i en skål… Jag måste också säga att jag älskar de där ingefärsskivorna. De blir ganska milda genom tillagningsprocessen och har en konsistens som liknar vattenkastanjer. De är SÅ GODA. Mer ingefärsskivor nästa gång, helt klart.
Minst föreslår jag att du lägger till en liten droppe rostad sesamolja & sojasås i varje skål, tillsammans med lite skivad grönlök, korianderblad och hackade jordnötter till din Instant Pot Congee. De hackade jordnötterna var verkligen en njutning. De tillförde underbar textur.
Och, du vet, du kan bli galen och lägga till ett mjukt kokt ägg och lite sriracha också… För varför inte? Gör din Instant Pot Congee till din egen!
