Hur man vet exakt vilken storlek på kalkonen man ska köpa

Föreställ dig att du har förberett hela Thanksgiving-middagen, med alla tillbehör och efterrätter, bara för att upptäcka att du inte har lagat tillräckligt med kalkon för att hela bordet ska kunna äta den. För att undvika en sådan mardröm bad vi Claudia Sidoti, chefskock på HelloFresh, att ge oss en inblick i hur du enkelt kan avgöra vilken storlek på kalkonen du ska köpa baserat på antalet förväntade gäster som kommer till din Thanksgiving-fest.

Och tillsammans med sina tips inkluderade hon till och med ett kalkonrecept som du kan testa på Thanksgiving-dagen också. Här är allt du behöver veta om exakt vilken storlek på kalkonen du bör köpa till ditt julbord.

Hur mycket kalkon bör du köpa om du är värd för fler än 10 personer? Hur är det om du bjuder fem personer eller färre?

”När det gäller att räkna ut hur mycket kalkon du ska köpa bör du vanligtvis räkna med att det finns gott om tid till efterrätt och rester”, säger Sidoti. ”För en kalkon som är mindre än 16 pund brukar du räkna med ungefär 1 pund per portion. För en större kalkon kan du räkna med lite mindre.”

Om du vill försäkra dig om att det finns gott om rester bör du sträva efter att ha cirka 1,5 kilo kalkon per person.

Som kort sagt, om du ska underhålla 10 personer bör du välja en kalkon på 15 kilo, och om du ska ha fem gäster eller färre bör du välja en fågel på sju till åtta kilo. Kocken tillägger att dessa viktmått även tar hänsyn till benen inuti.

Om du är osäker bör du följa tumregeln om 1,5 kilo kalkon per person vid bordet. Då kommer du aldrig att stå utan rester eller med underbemannade gäster.

RELATERAT:

Recept på kalkon till Thanksgiving

Här finns Sidotis recept samt detaljerade instruktioner för hur man gör kalkonstekt med vitlöks- och örtsmör.

Ingredienser: Ingredienser: 1 kg:

14-16 lb pre-brined honeysuckle white turkey
1/2 citron, 1 schalottenlök
4 vitlöksklyftor
2 kvistar timjan
2 oz vitlökskräftesmör

Vad du behöver: Du kan använda en bakplåtspapper, hushållspapper, stekpanna, termometer, aluminiumfolie, kalkonlyftare (valfritt), fettavskiljare (valfritt), snittkniv (valfritt), kosher salt, svartpeppar

Anvisningar:

Förberedelse.

1. Lägg ut en bakplåtspapper med hushållspapper. Ta bort och släng ytterförpackningen från kalkonen med hjälp av en kökssax; lägg kalkonen på den förberedda plåten.
2. Ta bort och släng inälvor och hals från insidan av håligheten. Skölj inte kalkonen. Ta inte bort den ugnssäkra benklämman (den behövs för att hålla ihop benen).
3. Pappa kalkonen mycket torr, även inne i hålrummet, med hushållspapper. (Detta säkerställer att kalkonskinnet blir fint och krispigt när det steks.) Låt stå i rumstemperatur i 1 timme.

Säsong.

1. Justera hyllor till mitten och bottenlägena; förvärm ugnen till 425 grader. Tvätta och torka alla produkter. Halvera och skala schalottenlöken. Skala fyra vitlöksklyftor. Halvera citronen, om du inte redan har gjort det.
2. När kalkonen har stått i 1 timme i rumstemperatur, krydda överallt, även i hålrummet, med rikligt med salt och peppar.
3. Placera schalottenlök, vitlöksklyftor, en citronhalva och två timjankvistar i kalkonens hålrum. Gnid in vitlöks- och örtsmör på hela den yttre sidan av kalkonens skinn.

Rostar.

1. Placera den kryddade kalkonen med bröstsidan uppåt i en stor stekpanna; stoppa in vingspetsarna under kroppen. Stek på mitten av gallret tills den är genomstekt, totalt cirka 2 timmar och 15 minuter (följ vår spelplan för att hålla dig på rätt spår medan kalkonen steks!).
2. Kalkonen är helt genomstekt när innertemperaturen når 180 grader i låret och 165 grader i bröstet. Kontrollera att kalkonen är färdig efter 1 timme och 45 minuter genom att föra in en termometer med snabbmätning i den tjockaste delen av låret. Om den inte är genomkokt, täck kalkonen löst med aluminiumfolie och sätt tillbaka den i ugnen 15-30 minuter till.
3. Från ugnen. Motstå lusten att kika in på din fågel – om du öppnar ugnen kommer temperaturen att sjunka, vilket gör att tillagningsprocessen blir långsammare. Tänd i stället ugnslampan och titta på den genom glaset!

Rast.

1. Låt kalkonen vila i stekpannan i 15 minuter och för sedan över den till en skärbräda för att vila ytterligare 15 minuter. Häll försiktigt upp stekspadet i en fettavskiljare eller en stor mätbägare. Ställ åt sidan för att svalna.

Färdiggör.

1. Skär upp kalkonen och servera med sås och tillbehör.

Några andra sätt att göra kalkonen perfekt?

Sidoti har ett bra sätt att förhöja presentationen av din Thanksgiving-kalkon.

”Skiva upp några bitar citrusfrukter, samla ihop några hela örter och arrangera dem runt fågeln strax före servering”, säger Sidoti. Så elegant!