Kanter
Perfekt att pressa över sallader, din favorit spannmålsskål eller massera in i grönkål.
1
Citronjuice
Basen i alla våra favoritvinaigretter!
1
Citronskivor
Utmärkt för att fläka över fisk innan långsam stekning, eller garnerar våra citrontimjanräkor
1
Supremer (pith-segment)
Det eleganta och imponerande snittet som fungerar på alla citrusfrukter
1
2
3
av The Culinistas
När livet ger dig citroner… vet du hur du ska skära upp dem. Vi pressar dem till våra dressingar, juliennear skalen till våra sallader och skär dem i skivor till våra spritzers. Även om du kanske frestas att bara hacka dem halvvägs, tänk om! Vi är här för att lära dig de mest effektiva och vackraste sätten att skära våra favoritcitrusfrukter.
Start med att skära 0,5-1 tum av citronens topp och svans. Frukten ska nu ha formen av en tunna placerad på sidan. Ställ upp citronen och skär den i kvartar. Ta varje fjärdedel en i taget och håll den upprätt längs skalsidan. Skär ner genom märgen (den trådiga, mer svampliknande delen i mitten av en hel citron), ta bort och kasta märgen och kärnorna. Lägg slutligen varje fjärdedel på sidan och skär den på mitten för att skapa 8 hela citronklyftor.
Rulla en rumstempererad citron på skärbrädan för att få safterna att flöda. Skär citronen på mitten på längden i stället för på bredden för att exponera mer av fruktens inre, vilket gör det mycket lättare att utvinna mer juice. Använd en gaffel för att lossa citronens inre membran för att få ut så mycket juice som möjligt! Du är redo att börja pressa.
På en platt skärbräda lägger du citronen på längden och stoppar in fingertopparna under knogarna som en björnklöverdeg. Använd en vass kniv och dra tillbaka bladet med en försiktig nedåtriktad enkel rörelse för att skapa tunna skivor. Undvik en sågande rörelse, som ger en sågad skiva som liknar en bågfil och blir mindre jämn. Ju mer försiktig och kontrollerad du är, desto vackrare och jämnare blir skivorna!
Detta verkar vara en intensiv skärning, men den förhöjer vilken maträtt som helst! Börja med att skära av toppen och stjärten på din citron och ställ upp den på basen (som en tunna). Med hjälp av din skalkniv följer du citronens kurva och tar bort skalet och märgen (den bittra vita biten av skalet). Se till att klippa bort överflödigt skal och märg från citronen innan du börjar supremera den. Håll den nakna citronen i handen över en skål för att fånga upp supremerna och överflödig saft. Leta upp det vita/grumliga membranet som håller ihop citronklyftorna. Använd din skalkniv och kör försiktigt bladet längs utsidan på citronklyftan som är fäst vid membranet. Upprepa på andra sidan så att den högsta skivan släpper och faller ner i skålen. Upprepa tills alla segment är fria, och rör vid de bitar som fortfarande har membranen kvar.
Ett särskilt tack till Nadia Agsen för det vackra fotografiet.