Varje vecka, med några få undantag, lagar jag en stor kastrull med bönor för att lägga till i maträtter under hela veckan – oftast i form av hemlagade refritterade bönor, men ibland också bakade bönor eller calicobönor.
Och mer sällan än vad jag skulle vilja, hemlagad hummus, särskilt hummus med rostad vitlök och röd paprika. Nu är det där gott!
Anledningen till att vi äter så många bönor? Jo, de är superbilliga! Och de är också en fantastisk näringskälla med bland annat protein, fibrer, folsyra, järn och många spårmineraler.
Men det finns förstås en ful baksida med bönor. Vi känner alla till den. Och ja, det är den illaluktande, obekväma sorten.
Detta gäller förresten särskilt för bönor på burk. Japp, de är inte bara dyrare än torra bönor, utan de tillagas inte heller på ett sådant sätt att de avgasas.
Men JA, det går att avgasa dem.
Om du gör en snabb googlesökning kommer du fram till tio olika metoder för det absolut bästa sättet att avgasa bönor.
Jag har provat dem alla, och ärligt talat har inte alla fungerat för oss.
För ett tag trodde jag faktiskt att det inte var möjligt att avgasa bönor och slutade äta dem.
Då fick jag reda på att det finns ett enzym i bönor som bara bryts ner av hög värme – med andra ord var det halva problemet att laga dem i slow cooker.
Så med den vetskapen bestämde jag mig för att ge dem en ny chans, och vi har ÄNTLIGEN hittat en metod för att avgasa bönor som faktiskt fungerar för oss.
Jag säger inte på något sätt att det är det enda sättet att avgasa bönor, jag säger bara att det är det som fungerar helt och hållet för oss!
Och lika viktigt som att avgasa har jag börjat laga dem i min Instant Pot. Jag ÄLSKAR att kunna lägga i dem, ställa in timern och gå därifrån. I morse satte jag på dem och gick sedan ut genom dörren för att måla vårt nya hus medan de kokade. Det enda problemet med att gå iväg är att de tillagas SÅ snabbt i Instant Pot – man behöver verkligen inte gå iväg!
Frihet!
Skriv ut
Hur man lagar mat (och de-gas) bönor i din Instant Pot
Ingredienser
- 2 koppar torra bönor
- 1 matsked salt
- 3-4 lagerblad
- Vatten
Instruktioner
- Täck bönorna med 6-8 koppar vatten och låt dem ligga i blöt 20-36 timmar
- Häll av bönorna och skölj dem under rinnande vatten samtidigt som du gnuggar (eller knådar) dem kraftigt med händerna. (Detta hjälper till att bryta ner den gasbildande ytbeläggningen)
- Placera bönorna i snabbgrytan med lagerblad och salt
- Täck över med vatten, ungefär en tum djupt ovanpå bönorna
- Sätt på locket på grytan, och se till att ventilen är stängd
- Välj inställningen ”bean/chili”
- Justera tillagningstiden till 30 minuter för fasta bönor eller 35 minuter för mjukare bönor (som är perfekta för att mosa som i friterade bönor) (Obs: När bönor åldras i lagret tar det längre tid att tillaga dem. Nedan ser du att jag har ställt in timern på 110 minuter, för ja, det är så lång tid det tar för mina över 3 år gamla bönor att koka!)
- Låt dem koka, och släpp sedan sakta ut trycket innan du öppnar grytan.
- Använd som önskat.
- Njut!
Har du den utskrivbara versionen av den här 20-dollars matplanen!
Vill du ha den utskrivbara versionen av den här 20-dollars matplanen? Registrera dig för att få den MED en komplett inköpslista och instruktioner för matlagning!