Hur man gör Diner-Style Crispy Skillet Fried Breakfast Potatoes

148shares

Share
Pin
Tweet
Yummly
Email
Tumblr
Mix

Den bästa delen av en stor helgfrukost – är de krispiga stekta frukostpotatisarna. Den perfekta stekta potatisen i dinerstil måste vara supermjuk, superkrispig och gyllenbrun. Frukostpommes frites behöver också några grönsaker för smak och färg, men inte tillräckligt för att avleda från vad de faktiskt är… den knapriga stekpotatisen från dina brunchdrömmar. Dessa är snabba och enkla att göra och en del av förberedelserna kan göras en dag eller två i förväg.

Enkla, knapriga skilletpotatisar är underbara till frukost eller brunch med ägg och ett utslag av bacon eller korv, men du kan njuta av detta enkla recept när som helst på dagen. Låt inte ordet ”frukost” begränsa dig till morgontimmarna. Sanningen är att du lätt kan servera dem till middag med en grillad kyckling, grillad biff eller fläskkotletter.

För enkel stekpotatis

Potatis (Red, vita eller russet)
Olivolja
Salt & Peppar
Söt eller rökt paprika (valfritt)
Lök
Grön paprika
Scallions

Använd vilken typ av potatis som helst till dessa frukostpommes. Jag råkade ha rödskalig potatis, så det var den jag använde. Du behöver också lite lök, grön paprika och scallions, även om receptet inte använder så mycket. Bara tillräckligt för att lägga till en smula färg, smak och arom som normalt förknippas med de perfekta, krispiga frukostpotatisarna som du hittar på hemtrevliga restauranger.

Förberedelse av potatisen

Jag har använt flera olika metoder för att göra skillet frukostpotatisar i det förflutna, men mitt favoritsätt, är att koka potatisen först. På så sätt kan du vara säker på att stekpotatisen blir perfekt mör på insidan, även innan du steker dem (det finns inget värre än en otillräckligt kokt potatis, eller hur?).

Istället för att steka tärnad rå potatis i en stekpanna, koka dem först i en kastrull med kokande vatten tills potatisen är mjuk, ca 10 -15 minuter.
Hämta dem från kastrullen för att svalna, skala sedan potatisen med en skalkniv och hacka dem i en 1/2″ tärning.

Förbered i förväg

Jag gillar också den här metoden, eftersom du kan förbereda knölarna i förväg, så att när du är redo att göra frukostpommes frites tar det bara 15 minuter att knäcka dem och du är klar.

Kok, skala och tärna potatisen och förvara dem i en lufttät behållare i kylskåpet. De håller sig i upp till en vecka och är redo att steka när du är det.

Specialutrustning:

Den enda utrustning som jag rekommenderar är en bra, tung 12″ panna med nonstick (min är All-Clad – och jag fick just en i födelsedagspresent – tack, mamma & pappa).

Tänk på att din stekpanna måste vara tillräckligt stor för att rymma all potatis i ett enda lager. Det är nyckeln till att få dem krispiga och brynta. En 12″ stekpanna är perfekt och ger gott om plats.
Med en bra non-stick glider potatisen bokstavligen över pannan utan rädsla för att fastna.
Och om du har en välkryddad gjutjärnspanna kan du använda den också.
För en vanlig stekpanna i rostfritt stål vill du spraya den mycket väl med non-stick vegetabilisk spray innan du tillsätter olivoljan och potatisen för att säkerställa en non-stick-miljö för dem att tillaga.

Så steker du frukostpotatis

På medelhög värme i din non-stick stekpanna, fräser du lök, paprika och schalottenlök i olivolja tills de är krispiga (2-3 minuter) och överför dem till en liten skål.
Dryp mer olivolja i den anti-stickiga stekpannan och tillsätt potatisen i tärningar.
Krydda med salt, peppar och paprika och skaka pannan kraftigt för att sprida ut potatisen i ett enda lager, låt dem sedan steka i ca 3-5 minuter UTAN att röra om eller röra, så att de kan börja få den gyllenbruna stekskorpan.
Rör om i pannan eller använd en spatel för att vända potatisen var 2-3:e minut i ytterligare 10-15 minuter eller så tills frukostpommes frites är krispiga och gyllene.
Tillbaka de sauterade grönsakerna till stekpannan och värm dem genom.

Nyckeln till krispiga frukostpommes frites – Sluta krångla till det!

De flesta hemmakockar rör om och vänder oavbrutet, vilket inte i sig är dåligt. Självklart vill du inte bränna din mat och att vara uppmärksam på deras utveckling är en bra sak. Men för att uppnå det klassiska krispiga, bruna utsidan måste du ge potatisen tillräckligt med tid och kontakt med värmekällan (stekpannan). Att ständigt vända och röra om försvårar processen.

Fakta: När vi har gått ut och ätit frukost (före pandemin) har maken, Scott, alltid bett om extra krispiga potatisar och är inte rädd för att skicka tillbaka dem om de inte håller måttet. Fotot nedan visar exakt hans förväntningar.

De bästa krispiga frukostpotatisarna

Härtiga, stekta potatisar i stekpanna är BÄST. Med en brännskadad skorpa och ett mört inre är dessa lätt kryddade frukostpommes frites den bästa delen av morgonen. Toppad med ett ojämt, stekt ägg och serverad med bacon eller korv är det som att äta på din lokala favoritrestaurang – utan 45 minuters väntan.

Anpassa dina smaker:

Dessa potatisar är enkelt kryddade, men var inte rädd för att öka smakerna. Istället för salt, peppar och paprika kan du prova de här alternativen:

Smoky Chipotle Seasoning & Dry Rub.
Använd eldrostad chilipeppar i stället för paprika för en sydvästlig känsla.
Använd 1 1/2 tesked Cajunkrydda i stället för salt, peppar och paprika.
Sprid över färska örter som timjan, rosmarin, salvia eller gräslök.

Vad passar mer till stekt frukostpotatis?

Skink- och ostfrittata med sparris och soltorkade tomater
Snabb och enkel grönsakskviche utan skorpa
Hembakad äppelträdsrökt bacon
Cajun-andouillekorv med sötpotatisfrittata
Rökad laxomelett
V-8 Bloody Mary

Print Pin

5 från 6 röster

Krispiga frukostpotatisar

Guldbrun, Möra och krispiga är dessa frukostpotatisar ett utmärkt tillbehör på morgonen eller till och med till middagen i stället för de vanliga misstänkta.

Kurs Frukost, tillbehör

Cuisine American

Nyckelord hash browns, potatis

Dietary Restrictions Mejerifri, Äggfri, Glutenfri, Vegansk

Förberedelsetid 10 minuter

Tillagningstid 40 minuter

Total tid 50 minuter

Servings 4

Kalorier 101kcal

Utrustning

Tung 12-tum Non-Stick Skillet

Ingredienser

1 pund potatis (röd potatis, vit potatis eller yukon gold
3-4 matskedar olivolja
1 tesked kosher salt
1/2 tesked svartpeppar
1/4- 1/2 tesked rökt eller söt paprika
1/4 kopp sötlök tärnad
1/4 kopp grön paprika fröad och tärnad
2 salladslökar vita och gröna delar, hackade

Instruktioner

Placera potatisen i en stor kastrull och täck den med vatten. Koka upp på hög värme och koka i 10-15 minuter eller tills de är mjuka. Du kan avgöra när potatisen är klar genom att sticka en vass kniv i mitten av potatisen – om kniven lätt dras ut är potatisen klar.
Häll av vattnet från potatisen och ställ den åt sidan för att svalna.
Under tiden värmer du upp 2 teskedar olivolja i en stor 12-tums stekpanna med nonstick på medelhög värme. Tillsätt lök, grön paprika och salladslök och stek i 2-3 minuter eller tills de är krispigt mjuka och doftande. Överför grönsakerna till en liten skål och ställ åt sidan.
När potatisen är tillräckligt sval för att kunna hanteras, använd en vass skalkniv och skala bort skalen (behöver inte vara perfekt – och om du inte bryr dig om skalet kan du låta det sitta kvar).
Tärna potatisen i 1/2-tums bitar och sprid ut dem på skärbrädan så att mer av värmen kan avdunsta. Du vill att de ska vara så torra som möjligt inför stekningen och avdunstningen hjälper till med det.
Häll 2 matskedar olja i stekpannan och värm på hög värme. När oljan och stekpannan är varm lägger du i potatisen och sprider försiktigt ut dem i pannan så att de inte trängs och ligger i ett enda lager. Strö över salt och peppar. Koka i 3-5 minuter UTAN att röra vid eller röra på potatisen.
Rör om i pannan och om du är händig kan du försiktigt vända på potatisen. Om du inte är lika bekväm med att kasta dem kan du använda en spatel för att försiktigt vända dem och koka dem i ytterligare 3-5 minuter. Potatisen kommer att börja ta lite färg.
Kok potatisen i ytterligare 15-20 minuter, skaka och vänd tills den är mörkt gyllenbrun och krispig på de flesta sidor. Om potatisen behöver mer olja för att bli krispig, ringla in den med en tesked i taget innan du tillsätter mer.
Häll i de sauterade grönsakerna och paprikapulver och blanda dem jämnt. När grönsakerna är genomvarma, servera potatisen.

Näring

Pin ”Crispy Skillet Potatoes from scratch” för senare!