Hemlagade tortillachips

Det finns inget som är så gott som hemlagade tortillachips från scratch.

Det bästa är att du kan börja från början och göra hemlagade tortillas av mjöl, eller bara börja med färdiga tortillas och steka dem. Jag bjuder också på ett beroendeframkallande recept på tortillachips med lime nedan.

Hemlagade tortillachips från grunden

2-1/3 koppar masa harina (majsmjöl)
1 tsk kosher salt
1-1/2 koppar varmt vatten

Blanda masa harina (finns i etniska matvaruhyllor) med saltet. Tillsätt långsamt 1 kopp varmt vatten under ständig omrörning. Knåda degen på en lätt mjölad bräda och tillsätt tillräckligt mycket av det resterande vattnet med matskedar tills degen blir slät, fast och inte längre klibbig.

Dela degen i 12 lika stora portioner (ger 12 tortillas) och forma dessa till bollar. Placera bollarna mellan vaxat papper och tryck med hjälp av en kaviar till tunna, runda pannkaksliknande former med en diameter på 5 tum. Det finns även en tortillapress som fungerar som magi.

TORTILLA:

Skiva cirklarna som du skulle göra med en pizza i 6-8 bitar med en pizzaskärare.

Förvärm ugnen till 425 grader och ta fram ett kak- eller bakplåtspapper.

Placera tortillorna på kakplåtspapper och spraya dem med olja och strö sedan salt över dem. Vänd dem och upprepa.

Bak tills tortillachipsen börjar bli bruna och vänd sedan på dem och bryn andra sidan. Ta fram salsa och pico och DIG IN.

TORTILLAS:
Gör på medelhög värme i en ofettad stekpanna eller stekpanna i cirka två minuter på varje sida. Lägg dem på ett stort ark folie när du steker dem. Precis innan du är redo att äta kan du förvärma ugnen till 300 grader och värma upp staplarna i 5 minuter.

Har du inte tid att göra tortillas från grunden? Se nedan…

Easy Tortilla Chips

Mindre fett än stekt, dessa är underbara med mitt recept på färsk salsa. Istället för kryddat salt kan du använda kosher- eller havssalt.

Almost Homemade Tortilla Chips
1 (12oz) pkg majstortillas, var och en skivad i 6 bitar som en pizza
kokningsspray
hemlagat kryddat salt
Se instruktioner för chips ovan.

För dessertchips – När du tar ut mjöltortillas ur ugnen eller pannan, pensla dem med smör och strö över kanel och socker. Så gott!

Detta hemlagade recept på tortillachips med lime kommer från Alton Brown.

HEMMADE LIME TORTILLA RECIPE

Ingredienser
1/4 kopp färskpressad limesaft
2 teskedar kosher salt
10 färska majstortillas, skurna i kvartar
2 quart jordnötsolja
Anvisningar
I en liten blandningsskål kombinerar du limesaft och salt. Doppa chipsen i blandningen en i taget och placera dem på ett kylgaller som är placerat i en plåt. Låt torka i 1 timme eller tills det inte finns några synliga tecken på fukt på chipsen.

Placera oljan i en 5-tums gryta eller holländsk ugn och värm till 365-375 grader F. Sänk försiktigt ner chipsen, 5 till 6 i taget, i oljan och stek i 20 till 30 sekunder. Använd en slitsad sked eller en spindel för att ta bort chipsen till en tidningspappersklädd plåt. Låt svalna 3-4 minuter före servering.

*Om du föredrar vanliga tortillachips staplar du bara de färska tortillorna, skär dem i kvartar och steker dem enligt instruktionerna ovan. Om du gör chips enligt Good Eats-receptet i det här avsnittet är tillagningstiden 1 till 1-1/2 minut.

Receptbox

Bästa hemlagade salsa

Mer mexikanska matrecept