Historia:
Skapad av Constantino (Constante) Ribalaigua Vert, den legendariske chefsbartendern på La Floridita i Havanna på Kuba, för Ernest Hemingway, efter att den store mannen gick in i baren för att använda toaletten. När Hemingway provade Floriditas standardfrysta Daiquiri ska han ha sagt: ”Den är god, men jag föredrar den utan socker och med dubbel rom” – så Hemingway Special föddes.
Hemingway led av hemokromatos (en sällsynt ärftlig sjukdom som kan leda till diabetes) som hans far också led av, därav hans aversion mot socker. Originalversionen var precis som Hemingway begärde – en Daiquiri utan socker och med mycket rom, i princip rom skakad med en skvätt limejuice. Flera år senare, när han tog över som chefsbartender på La Floridita, lade Antonio Meilan till maraschino och grapefruktjuice i drinken. I dag är det vanligt att socker också tillsätts för att balansera drinken och göra den mer smaklig för människor med mindre sura smaker än Hemingway.
Hemingway var kärleksfullt känd som ”Papa” på Kuba och denna drink hette ursprungligen ”Daiquiri Like Papa” och senare ”Papa Doble”. Efter att Meilan lagt till maraschino och grapefrukt bytte drinken återigen namn till den Hemingway Special vi känner igen idag.
Daiquiri-cocktails historia, tips och variationer