Mjuk och tuggig Hawaiian Butter Mochi är en ikonisk hawaiisk godbit gjord på sött rismjöl eller glutinöst rismjöl. Den förflyttar dig till Hawaii med bara en tugga!
Söker du fler recept på butter mochi? Prova denna chokladmochi i mindre mängd eller dessa Green Tea Mochi och Guava Mochi bakade i en mini-muffinform.
Vad är Hawaiian Butter Mochi?
Hawaiian Butter Mochi är en lokal hawaiisk godsak som görs med sött rismjöl, även kallat glutinöst rismjöl, tillsammans med smör, ägg, kokosmjölk, kondenserad mjölk och några andra typiska ingredienser som socker, bakpulver och vaniljextrakt. Kokosflingor eller andra fyllningar kan läggas till för att få olika smaker av smörmocka.
Smörmocka bakas som en tårta i en 9 ”x13”-form och delas sedan upp i mindre portioner för servering. Man kan betrakta det som en typ av tårta, men lokalbefolkningen kallar det inte för en Mochi-tårta, det räcker med helt enkelt butter mochi eller Hawaiian butter mochi.
Skillnaden mellan japansk mochi och Hawaiian butter mochi
Den japanska mochin tillverkas vanligen av ångat sött ris, som stöts tills det är slätt och elastiskt, och sedan formas det till bollar eller mindre portioner. Japansk mochi kan vara vanlig eller fylld med söt röd bönpasta eller med andra smaker. Men den här typen av mochi bakas inte och skiljer sig helt från Hawaiian butter mochi.
Vet du att det också finns en version av japansk butter mochi?
Det finns dock också en version av japansk butter mochi, som endast tillverkas i prefekturen Akita i norra Japan. Denna version av Akita butter mochi tillverkas också av stampat ångat sött ris och sedan knådas smält smör, socker och äggulor in i den redan mjuka och stretchiga mochin.
Den här typen av butter mochi bakas inte och liknar mer den traditionella japanska mochin än den hawaiiska butter mochin på grund av det sätt som den är tillverkad på. Jag lärde mig om japansk butter mochi via TabiEats, en av mina favorit Youtubers för allt om japansk mat och resor.
Ingredienser i Hawaiian Butter Mochi recept
Mochiko
Koda Farm Mochiko box
En av huvudingredienserna är Mochiko (eller sött rismjöl, även känt som kladdigt rismjöl). Denna typ av ris har ett kortare korn och är mycket klibbigt när det kokas. Du måste köpa rätt typ av rismjöl för att det här receptet ska fungera.
Jag använder vanligtvis Koda Farms Mochiko, som på bilden. Du bör kunna hitta detta i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker. Min lokala Stater Bros har det i den asiatiska eller internationella avdelningen.
Det finns även andra märken av sött rismjöl. Jag vet att min mamma brukar köpa det vietnamesiska märket men jag har inte provat några andra märken för att avgöra om det skulle vara någon större skillnad. Jag skulle förvänta mig att receptet fungerar bra med sött rismjöl av andra märken.
Men jag måste betona att du måste köpa Mochiko eller sött rismjöl, inte vanligt rismjöl. Vanligt ris är inte lika klibbigt som sött ris och konsistensen blir inte densamma.
Kan jag använda shiratamako?
Shiratamako är en annan typ av sött rismjöl, men det kommer i större klumpar och inte som ett fint pulver som Mochiko. Om du har shiratamako till hands kan du nog använda det i stället för Mochiko, efter att du brutit sönder klumparna.
Det är dock faktiskt mycket dyrare på grund av skillnaden i bearbetningsmetod, så det är bättre att spara det för att göra andra typer av mer raffinerade japanska mochikonfektyrer. Nami från Just One Cookbook har ett detaljerat inlägg om Shiratamako och hur den skiljer sig från Mochiko om du är intresserad.
➤ Ersättning:
Kokosgrädde eller kokosmjölk
Jag använder osötad kokosgrädde på burk och ibland bara osötad kokosmjölk på burk om jag inte har kokosgrädde. Kokosgrädden på burk har högre fetthalt än kokosmjölken på burk, du kan hitta båda på Sprouts.
I övrigt fungerar vilket märke av kokosmjölk som helst i det här receptet, du hittar en mängd olika sorters i asiatiska livsmedelsbutiker och i vilken stormarknad som helst nuförtiden. Men jag vill notera att du måste använda den konserverade kokosmjölksvarianten och inte de kylda i kartong, de är väldigt lätta och vattniga.
➤ Ersättning: För bästa traditionella smörmocchi rekommenderar jag inte att man byter ut kokosgrädden eller kokosmjölken. Men om du inte kan hitta någon av dem är half and half (eller osötad kaffekräm) ett bra substitut på grund av det liknande fettinnehållet.
Dampmjölk
Dampmjölk ger också ytterligare ett lager av krämig rik smak till denna smörmocchi. Du kan göra din egen kondenserade mjölk genom att koka helmjölk tills volymen har halverats.
➤ Ersättning: hemgjord kondenserad mjölk, en blandning av helmjölk + halvmjölk (3:1) eller helmjölk + grädde (7:1).
Kokosflingor
Kokosflingor är kanske eller kanske inte en traditionell ingrediens i hawaiisk smörmocchi, men jag gillar tillsatsen för extra kokosnötssmak och ytterligare ett lager eller textur. Om du föredrar en helt slät smörmocchi kan du utelämna dessa.
➤ Ersättning: Det finns ingen ersättning för kokosflingor, men du kan utelämna eller använda en annan tillsats som krossade macadamianötter till exempel.
Övriga ingredienser
- Mör – jag använder osaltat smör här.
- Ägg
- Rent vaniljextrakt – för bästa smak, undvik imitationer av vaniljsmak.
- Bakpulver – bakpulver kan inte ersättas med bakpulver. Bakpulver behöver en sur miljö för att fungera och det här receptet ger inte det. Du måste använda bakpulver.
➤ Lär dig mer om bakpulver och bakpulver.
Hur man gör Hawaiian Butter Mochi
Detta Hawaiian Butter Mochi-recept är ett äkta one bowl-recept. Du behöver ingen fin utrustning för att göra det, bara en blandningsskål, en handvisp och en spatel. Men du kan definitivt använda din stativmixer om din mixerskål är tillräckligt stor.
Hantering av Hawaiian Butter Mochi (Bilder 1 – 6)
- Mixa ihop det smälta smöret och sockret i en stor mixerskål.
- Vissla i äggen, och resten av de våta ingredienserna: kokosmjölk, evaporerad mjölk och vanilj. Vispa in ingredienserna i takt med att du tillsätter dem eller vispa ihop dem alla på slutet. Men det är lättare att åtminstone få i äggen först.
- Häll nu i de torra ingredienserna: mochiko och bakpulver.
- Rör om tills det är helt slätt.
- Fäll i kokosflingorna.
- Överför till en smord bakform och grädda tills de är gyllenbruna och genomstekta.
Bakartips
- Det här receptet är glutenfritt eftersom det inte finns något vetemjöl i det. Även om rismjölet också kallas ”glutinöst rismjöl” finns det inget gluten i det.
- Du kan baka det här receptet i två 8 ”x8”-formar. Jag har inte gjort det själv men några läsare har gjort det. Baktiden kommer att behöva förkortas, jag föreslår att du kollar runt 25 – 30 minuter för att se om det är färdigt och fortsätter baka vid behov.
- Baktiden kan variera från 50 minuter upp till 75 minuter beroende på din ugnstemperatur. Om toppen börjar bli för brun men insidan inte är klar, täck den med en stor bit folie så att toppen inte bränns.
- Det här receptet ger minst 24 portioner och möjligen fler om du skär dem mindre. För en mindre sats, prova dessa mini Coconut Mochi muffins, de är också lite lättare också.
Lagring
Butter mochi smakar bäst när den är färsk, särskilt eftersom den här typen av godis kan förlora sin spänst när den är flera dagar gammal. Men genom att återuppvärma den kan den bli mjuk och fuktig igen.
Den håller sig i rumstemperatur i ett par dagar. Eftersom det är en mycket fuktig godisbit kan den bli dålig om den står ute för länge, särskilt i mycket varmt väder. I så fall är det bäst att kyla in smörmocka, den håller upp till 2 veckor.
Kan man frysa smörmocka?
Ja, linda in varje bit väl i plast och/eller folie. Lägg dem i en fryspåse och frys in i upp till 3 månader. Tina helt i rumstemperatur före servering.
Uppvärmning av butter mochi
Kylda och frysta butter mochi förlorar sin spänst när de tinas upp. Du bör värma dem i mikrovågsugnen i cirka 20 sekunder för att mjuka upp dem. För mikrovågsugn, antingen lindar du in smörmocchibiten i plast eller i en fuktig pappershandduk för att förhindra att de torkar ut.
Andra tropiska recept du kommer att älska
- Bananbröd French Toast
- Pani Popo
- Vita choklad Macadamia Nut Cookies
- Hummingbird Cake
- Tropical Mango Oatmeal Cookies
För en fullständig lista över Hawaiian och Hawaiian inspirerade recept, kolla in mitt inlägg med 20 tropiska Hawaii-recept!
Om du gör det här receptet, låt mig veta! Lämna en kommentar, skicka mig ett foto, betygsätt det och glöm inte att tagga mig @wildwildwhisk på Instagram. Jag vill gärna se vad som kokas i ditt kök. Skål!
Hawaiian Butter Mochi
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 4 oz osaltat smör (smält & och svalnat något)
- ▢ 2 koppar strösocker (400 g)
- ▢ 1 tesked rent vaniljeextrakt
- ▢ 4 stora ägg
- ▢ 1 burk kondenserad mjölk (12 oz)
- ▢ 1 burk osötad kokosnötsgrädde (eller kokosmjölk, 13.5 oz)
- ▢ 1 ask Mochiko (16 oz)
- ▢ 2 teskedar bakpulver
- ▢ 1 kopp osötad strimlad kokosnöt (80 g)
- ▢ Extra smör till pannan
Instruktioner
-
Värma ugnen till 350°F.
-
Skrapa lite smält smör över en 9 ”x13”-form och ställ åt sidan.
-
Häll smält smör och socker i en stor blandningsskål (eller i skålen på stativblandaren) och blanda väl för att kombinera.
-
Häll i vanilj, ägg, kondenserad mjölk, kokosnötsgrädde och vispa tills det är jämnt.
-
Rör ner mochiko och bakpulver och blanda tills det är helt slätt.
-
Fäll ner den rivna kokosnöten.
-
Häll blandningen i den förberedda formen och grädda i cirka 50 minuter (eller längre om det behövs) tills toppen är gyllenbrun och en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut mestadels ren med bara några få smulor kvar.
-
Låt den svalna helt innan den skärs upp och serveras.
-
Sprid rostade kokosflingor över toppen om så önskas.
Video
Anteckningar
- Detta recept är glutenfritt.
- Det finns ingen ersättning för mochiko (sött rismjöl)
- Se till att använda kokosgrädde på burk eller kokosmjölk på burk och inte den på kartong.
- Bakningstiden kan variera från 50 minuter upp till 75 minuter beroende på din ugnstemperatur. Om toppen börjar bli för brun men insidan inte är klar, täck den med en stor bit folie för att förhindra att toppen bränns.
- Du kan baka det här receptet i två 8 ”x8” bakplattor. Baktiden kommer att behöva förkortas, kontrollera runt 25 – 30 minuter om de är klara och fortsätt baka vid behov.
- Det här receptet ger minst 24 portioner och möjligen fler om du skär dem mindre.
- Hänvisa till inlägget för fler tips om felsökning och substitution.
Näringslära
Detta inlägg publicerades ursprungligen den 7/5/2018. Inlägget har uppdaterats och återpublicerats den 22/6/2020 med de senaste förbättringarna, extra tips och en video som hjälper dig i köket.
- Share
- Pin