Här är varför du bör baka med olivolja

Skäl 1: Smaken är upprörande

Det är inte svårt att få mig att tala om olivolja. Olivolja är det bästa – för att doppa tuggiga brödbitar, för att steka ägg, för att droppa på avokadotoast och naturligtvis för att baka. Allvarligt talat, om du inte har provat att baka med olivolja är det dags att ta steget. Medan vissa frukt- och vegetabiliska oljor inte gör något annat än att fukta smeten (och du kan inte klandra dem, det är allt vi verkligen behövde dem för att göra), ger olivolja – särskilt extra jungfruolivolja – en härlig blommig, lätt pepprig smak till bakverk.

”Olivolja ger en distinkt men utsökt smak till bakverk”, berättade Maia Hirschbein, oleolog på California Olive Ranch, för mig i ett mejl. Hirschbein sa att hon använder olivolja i allt från snabbbröd till brownies, och att ”den passar särskilt bra till majsmjölskakor, pajskorpor och citrusiga muffins.”

Personligen är ett av mina favoritsätt att använda olivolja i granola – det är något med den där extra smaken av smakrikedom, till och med något bittert, som framhäver sötman i det knapriga mellanmålet. Även om olivolja tekniskt sett inte är en bakprodukt är den också ett fantastiskt komplement till pannkakssmet.

De flesta bakprodukter från brownies till Funfetti-kakor innehåller vegetabilisk olja tillsammans med ägg och vatten. Eftersom olja är rent fett ger den fuktiga och mjuka bakverk. Även om smör är ett utmärkt fettalternativ för bakning när det gäller smak och konsistens (duh), kan oljor göra en bakning som är lika rik och smakrik som dess smöriga samtida produkter. Det är egentligen ingen skillnad när det gäller att baka med olivolja istället för vegetabilisk olja. Visst, det kan vara några cent mer experimentellt per matsked, men jag lovar att det är värt det.

OK, vi har fastställt att olivolja smakar gott i bakverk, men Hirschbein påpekade en annan fördel med att använda olivolja när man bakar: extra jungfruolivolja har ett högt innehåll av enkelomättade fetter (ett ”gott” fett som faktiskt kan bidra till att sänka de dåliga kolesterolnivåerna) och polyfenoler (ett makronäringsämne som förekommer naturligt i växter). Fetter som smör eller kokosolja innehåller mer mättat fett – inte tekniskt sett en anledning att undvika dem, men enligt American Heart Association är de helt enkelt mindre näringsmässigt fördelaktiga fettalternativ. Jag ska erkänna att när jag tar till olivolja vid bakning är det enbart av själviska skäl för att njuta av smaken, men jag skulle inte slå en klapp på axeln från AHA.

Nästa gång du har till uppgift att göra bananbröd till brunch, varför inte prova en ljus extra jungfruolivolja i stället för rapsolja. Hirschbein förklarade att det är ett enkelt 1:1-byte att byta ut andra oljor mot olivolja, och de extra smakpoängen kommer att vara oöverträffade. Du kan också i princip alltid använda olivolja i stället för smör när du bakar, men det är viktigt att notera att eftersom smör består av fett, vatten och mjölktorrsubstanser, medan olja bara består av fett, måste vissa justeringar av mätningarna göras. Hirschbeins team rekommenderar att man ersätter ¾ av den mängd smör som krävs i ett recept med olivolja. Om receptet till exempel anger ½ kopp smör behöver du ¼ kopp + 2 matskedar olivolja.

Coca-Cola kombinerar äntligen sina två bästa smaker för att skapa Cherry-Vanilla Coke

Med tillstånd av Thomas Keller

Varför Thomas Keller tycker att ”Farm-to-Table” är absurt

Courtesy of JSPORT, Taylor Alxndr, and Leonce

De bästa frukostställena i Atlanta efter en fest, enligt lokala DJs

Foto av Extra Crispy Video

Kanske kan vinäger rädda dig

Missa inte våra högst rankade recept

Få det bästa från MyRecipes i din inkorg.