Hälsosam Pad Thai

Dela är att bry sig!

3999delar

Pinterest3913
Facebook77
Yummly9

Hälsosam pad thai är mitt förenklade tillvägagångssätt för en favorit från hämtmat, med ingredienser som du lätt kan hitta i vilken matbutik som helst. Fullkorn, magert protein och tillsatta grönsaker gör att det här receptet har hälften så många kalorier och poäng som takeoutversionen!

Om du har läst igenom en hel del av min blogg vet du att en av mina favoritmetoder för att skapa recept är att försöka lätta upp mina favoritprodukter från hämtmat och snabbmat. Jag har copycatrecept för El Pollo Locos kyckling, Panda Express style Chow Mein, Kung Pao Chicken och många fler.

Pad Thai har alltid varit en av mina absoluta favoriter, men den verkade för komplicerad att göra hemma. Efter att ha läst igenom massor av recept och gjort lite research om ingrediensalternativ för de svårare att hitta, upptäckte jag att det kan vara ganska enkelt att göra hemma. Och det är mycket nyttigare på det här sättet!

Vilka ingredienser behöver jag för att göra hälsosam pad thai?

Låt mig vara väldigt tydlig – det här är inte ett helt autentiskt pad thai-recept. En viktig ingrediens i traditionell Pad Thai är tamarindpasta, som görs av ett fruktkött som är surt och sött. Du kan vanligtvis hitta den i den asiatiska avdelningen i din livsmedelsbutik, men jag försöker undvika att köpa en ganska dyr ingrediens för att göra bara en maträtt.

hemlig ingrediens

Jag letade efter alternativ och kom fram till att man egentligen bara vill efterlikna den söta/tangiga/sura smaken av tamarind. En kombination av limejuice och, hör på mig – ketchup – gjorde susen. Jag vet att det låter konstigt, men om Mark Bittmans Pad Thai-recept i How to Cook Everything innehåller ketchup också, så känner jag mig bekräftad 🙂 Och jag gillar alltid när recept innehåller ingredienser som jag redan har i min närhet.

Pad Thai Noodles

Den enda ingrediensen som jag inte riktigt var van att arbeta med är risnudlarna. Du kan använda alla sorters risnudlar som är märkta för Pad Thai. Formen är viktig eftersom de är platta och bredare än risvermicellinudlar.

Prova att använda bruna risnudlar om du kan hitta dem. Jag köpte mina på Sprouts, men jag har också sett dem på Von’s. Det bruna riset är lite kraftigare än nudlar av vitt ris, så de går inte sönder lika mycket när du sauterar dem. De håller mig också mätt längre än varianterna med vitt ris. Det bästa av allt? Om du följer den lila planen, som jag, är de noll poäng!

Ett tips till: på förpackningen står det att du ska blötlägga dem i kokande vatten i 8-10 minuter innan du steker dem under omrörning. Jag tycker att det är bättre att blötlägga dem i bara 5 minuter. Nudlarna behåller sin form och suger upp såsen bättre på detta sätt. Men gör det som fungerar för dig.

proteinet

Min favorit för Healthy Pad Thai är tofu. Den suger upp smakerna i såsen och är supersnabbt och enkelt att sautera upp. Jag dränerar bara tofun och pressar den mellan två kökshanddukar medan nudlarna blötläggs och jag förbereder resten av ingredienserna. Sedan skär jag den i små rektanglar och steker den i en het stekpanna med matlagningsspray.

Om tofu inte är din grej fungerar räkor eller kycklingbröst lika bra. Det är bara att steka upp ett kilo av något av dem.

Grönsakerna

Traditionell Pad Thai innehåller vanligtvis böngroddar, men jag är inte ett stort fan av dem. Jag ville fylla på med lite grönsaker, så jag bestämde mig för en kombination av morötter och zucchini. För att få dem i samma grundstorlek som nudlarna, spiraliserade jag dem. Men du kan även skära dem i tunna tändsticksformar. Använd gärna vilken grönsakskombination du vill.

Det täcker ungefär allt! På bara cirka 30 minuter har du en fantastisk Pad Thai som är hälsosammare än vad du kan få från ett hämtställe och hälften av poängen!

Jag vill gärna höra från dig om du gör det här receptet! Det gör min dag bättre när du delar dina bilder på Instagram och taggar mig (@litecravings). Glöm inte att använda #litecravingsrecept för att se till att jag ser det. Om jag inte hinner bläddra igenom mina taggar tillräckligt snabbt kommer jag inte att se ditt inlägg. Jag tar dock alltid en titt på hashtaggarna, så jag kommer att se det där!

Skriv ut receptet

5 från 9 röster

Hälsosam pad thai är min förenklade variant av en favorit från hämtmat, med ingredienser som du enkelt kan hitta i vilken matbutik som helst. Fullkorn, magert protein och tillsatta grönsaker gör att det här receptet har hälften så många kalorier och poäng som takeoutversionen!

Förberedelsetid10 minuter

Tillagningstid20 minuter

Kurs: Huvudrätt

Cuisine: Asiatiskt

Portioner: 1: Kalorier: 257kcal

Författare: Författaren: Den asiatiska maten, som är en av de mest populära, är en av de mest populära: Geri

Ingredienser

8 ounces Pad Thai risnudlar (jag använder bruna risnudlar)
14 ounces tofu, dränerad och tärnad (eller subs 1 lb kyckling eller räkor)
2 stora ägg
4 vitlöksklyftor, hackade
1 1/2 kopp spiraliserade morötter*
2 koppar spiraliserad zucchini*
1/2 kopp hackad koriander

För såsen

2 msk reducerad-ketchup med reducerat socker
2 msk sojasås (eller tamari för att hålla den glutenfri)
2 msk fisksås
2 msk risvinäger
1 msk limejuice (ca. 1 lime)
3 msk kokossocker (eller brunt socker eller honung)
1 msk sriracha (valfritt)

OPSÄTTA GARNISHES

Limefruktklyftor, extra koriander, jordnötter (extra poäng), böngroddar, chiliflingor

Instruktioner

Förbered dina nudlar. Lägg försiktigt de torkade nudlarna i en stor skål och täck sedan helt med kokande vatten. Låt stå i 5 minuter, låt dem sedan rinna av och skölj dem med kallt vatten för att stoppa kokningen. Ställ åt sidan.
Förbered ditt protein. I en mycket stor stekpanna steker du ditt protein tills det precis är genomkokt. För tofu steker jag på medelhög värme i cirka 3 minuter per sida. Använd ungefär samma tid för räkor eller lite längre tid för kyckling. Du kan krydda ditt protein med ca 1/4 tsk salt och lite hackad peppar om du vill, men såsen är ganska salt i sig själv.
Sätt proteinet åt sidan. I samma stekpanna gör du snabbt äggröra i ägget. Ställ åt sidan tillsammans med det andra proteinet.
Såla vitlök och morötter tills de är lite mjuka, ca 5-7 minuter Medan detta kokar, vispa ihop ingredienserna till såsen i en liten skål.
När morötterna är mjuka, tillsätt zucchinin och koka tills de är precis mjuka. Detta bör bara ta cirka 2-4 minuter.
Skjut grönsakerna till sidan av stekpannan och spraya mitten med matlagningsspray. Lägg i nudlarna och hälften av såsen. Rör om tills nudlarna har sugit upp såsen, cirka 3-4 minuter.
Häll tillbaka proteinet och äggen i stekpannan tillsammans med den andra hälften av såsen. Blanda ihop allt tills allt är täckt, bara en minut eller två. Tillsätt ett par skvättar vatten om blandningen är för torr, men tänk på att risnudlarna och proteinet ska suga upp det mesta av såsen.
För att värma upp resterna igen, tillsätt ungefär 1 tsk vatten innan mikrovågsugn för att hjälpa till att separera nudlarna igen.

Notiser

Gröna WW SmartPoints: 7 SP för 1 2/3 koppar Blå WW SmartPoints: 6 SP för 1 2/3 kopp Lila WW SmartPoints: 2 SP för 1 2/3 kopp; om du använder nudlar av vitt ris är poängen desamma som för Blå Poäng för Grön och Blå är desamma oavsett om du använder brunt ris eller nudlar av vitt ris. *Om du inte har en spiralizer kan du hacka grönsakerna i tändsticksformar.

Näring