hälsosam kyckling piccata

Detta hälsosamma recept på kyckling piccata måste finnas i ditt kök. Det är bara att säga. Det är gjort med citron, kapris, vitt vin och persilja och det är en enkel läcker och hälsosam version av klassisk italiensk citronkyckling.

PIN THIS RECIPE

Välkommen! Om du är ny här kan du anmäla dig till min e-postlista eller följa mig på instagram för att hålla dig uppdaterad om de senaste inläggen.

Jag delade ursprungligen det här receptet den 3 februari 2015. Jag har uppdaterat en del av texten idag. Det här inlägget innehåller affiliatelänkar.

Varför måste du göra den här hälsosamma kyckling Piccata? Till att börja med är den klar på bara 30 minuter. För det andra för att det är total saucistisk italiensk comfort food. För det tredje för att den faktiskt är hälsosam och fullmatad med magert protein (28 gram) och C-vitamin (25 % av ditt dagliga värde.) Servera den med blomkålsris för en måltid som bara kommer in på 318 läckra tillfredsställande kalorier. Eller servera med fullkornspasta med ängelhår för en mer traditionell kombination.

Köp och beredning av kycklingbröstkotletter till Chicken Piccata

För att göra den här kycklingpiccaten måste du först skära kycklingbröstet i tunnare kotletter. Lägg bara ut kycklingbröstet platt på din skärbräda. Sedan måste du skära brösten i två eller tre tunna platta kotletter. Jag gör detta genom att vända kniven parallellt med skärbrädan och sedan skära brösten i bitar i en liten vinkel.

En stor del av butikerna i det här området säljer kycklingbröstkotletter, och om du hittar dem fungerar de utmärkt – ingen skärning behövs. Om du skär kycklingen tunt på det här sättet eller använder kotletter behöver du inte slå kycklingen med en köttklubba. Att använda tunna kotletter på det sättet gör att kycklingen kokar igenom riktigt snabbt.

Hur man gör hälsosam kyckling Piccata

Använd mjöl för att muddra kycklingen och för att förtjocka utan smör

• När köttet är skivat så mudrar du helt enkelt kycklingen i mjöl. Jag lägger till lite s och p där också så att jag inte behöver tänka på det senare i spelet.
• Jag använder också det överblivna muddermjölet för att tjockna såsen. Det är inte traditionellt, men jag gör det för att såsen ska få bättre fyllighet. Vanligtvis i piccata-recept avslutas såsen med smör, men med mjölets förtjockningstrick kan jag hoppa över den delen.

Brunna kycklingen i en non-stick stekpanna

Näst kommer brynningen av kycklingen. Jag använder min keramiskt belagda non-stick stekpanna (min är av märket Green Pan som jag gillar mycket om du är på marknaden för en sådan), så jag kan komma undan med mindre fett. En stekpanna med non-stick gör också att pannan inte bryns för mycket när jag steker kycklingen. Eftersom kycklingbitarna tar mycket plats i stekpannan behöver du göra två omgångar.

Tillägg grönsaker för lägre kalorivolym

Därefter kommer såsen. Jag använder mycket lök eftersom jag är ett stort fan av att lägga till volym i mina recept med grönsaker. De tillför lågkalorivolym och näring. Löken tillför också sötma, vilket är viktigt för att balansera citronens syrliga syra.

Tillämpa smaken på såsen

Såsen avslutas med vitt vin och citronsaft. Men vänta! Det bästa är citronskivorna som går rakt ner i såsen. De är så goda, de är syrliga och en liten bit bitter, och när du kombinerar dem med den salta kaprisen är det helt magiskt. Min mun vattnas igen när jag tänker på det! Sedan avslutar persilja det hela. Du kommer att älska det! Buon Appetito!

Stegna steg för att göra det här receptet

1. Skär kycklingbröstet i tunna kotletter. (Alternativt kan du köpa ”tunna snitt” för att hoppa över detta steg.) 2. Vispa ihop mjöl, salt och peppar i ett grunt fat.
3. Strö kycklingen i mjölblandningen. Släng 2 teskedar mjöl och reservera det resterande muddringsmjölet för att tjockna såsen i ett senare steg. 4. Stek hälften av kycklingen i två teskedar olja för att bryna den. Lägg den brynta kycklingen åt sidan och upprepa med resten av kycklingen och ytterligare två teskedar olja. Obs: justera värmen vid behov för att undvika att den bränns.
5. Torka av stekpannan ordentligt. Tillsätt 1 matsked olja och bryn lök och vitlök. Strö över strösselmjölet och rör om för att täcka över. 6. Tillsätt buljong, vin, citronsaft, citronskivor och kapris och låt sjuda under omrörning.
7. Lägg tillbaka kycklingen i stekpannan och vänd den så att den är täckt av den sjudande såsen. 8. Låt kycklingen sjuda i såsen tills den är helt genomkokt. Tillsätt persiljan strax före servering.

Vad man kan servera till Chicken Piccata

1. Jag älskar att servera fullkornsspaghetti eller angel hair pasta till det här receptet. För att göra det lite extra gott kan du lägga till en mocktail för att göra det lite mer speciellt.
2. Om du är spannmålsfri kan du använda blomkålsris, eller köpa fryst och uppvärmt blomkålsris till och med!
3. Jag älskar smaken av grönt, särskilt bittert grönt som en sallad gjord på escarole och senapsdressing eller sauterad rödbeta.
4. Om du ska servera den här kycklingen Piccata till sällskap, gör den här äppelkakan med lönnglasyr, som är en utmärkt efterrätt att göra i förväg.

Hur man värmer upp överbliven Chicken Piccata

• Då det här receptet är gjort med kycklingbröst utan ben och skinn, som är otroligt magert, kan man lätt torka ut det när man värmer upp det.
• Jag råkar tycka att det bästa sättet att värma upp det på är att använda mikron. Se bara till att pausa och röra om och/eller vända på kycklingbitarna i såsen så att den värms upp jämnt.
• Se till att den är rykande varm för att säkerställa att den är livsmedelssäker. Läs mer om livsmedelssäkerhet för kyckling och för att lära dig det bästa sättet att tina kycklingbröst.
• Om du inte har någon mikrovågsugn kan du värma den här kycklingpiccata på spisen i den non-stick stekpannan med lock. Tillsätt 1/2 till 3/4 kopp kycklingbuljong för att späda ut såsen. Värm den genom på medelvärme och se till att röra om och vända kycklingbitarna när den börjar sjuda längs kanterna.

Mer klassiska recept – gjorda hälsosamt

1. Min kalkonfärslimpa har fått strålande recensioner! Om du provar den låt mig veta också!
2. Denna snabba Minestrone har långsamt tillagad gammaldags italiensk smak som du kommer att älska. Ett av våra mest populära recept!
3. Denna Slow Cooker Chicken Cacciatore är en annan italiensk klassiker du kommer att älska!
4. Mina fyllda skal med spenat har en hemlig hälsosam ingrediens, men ingen får veta!

Tack för att du läser! Om du är ny här kan du anmäla dig till min e-postlista eller följa mig på instagram för att hålla dig uppdaterad om de senaste inläggen. Om du gör det här receptet så kom tillbaka och låt mig veta hur du gillar det genom att lämna ett betyg och en recension.

PIN THIS RECIPE

Skriv ut