Grillade Chili Honey Lime Chicken Thighs

Jag sprang på en väninna i mataffären häromdagen och vi började snabbt prata om att vi inte kunde tro att det redan var augusti (och hur galet vädret har varit, för det är vad vi i Mellanvästern gör!) medan Lincoln satt i kundvagnen och höll sig för öronen och flinade. Det är hans nyaste ”trick” som jag inte kan avgöra om det är oförskämt eller bedårande. Förmodligen både och. Oroväckande. Ni hörde det först!

Hursomhelst, det faktum att sommaren är två tredjedelar över (eller att vi har en tredjedel kvar för er som är halvfulla – high five!) började verkligen tynga mig efter att jag hade tagit farväl av min vän, dragit ut Lincolns fingrar ur öronen och gett honom en påse frysta ärtor att låtsas äta. Om nom nom nom.

Vi måste leva upp den här månaden! Jag pratar om sena kvällssessioner på terrassen, promenader efter middagen, Tropical Sno-besök (som är mejeri- och glutenfria, oj!), splash pad-utflykter, trottoarkrita, bondemarknader och grillade middagar i överflöd.

Hittills har vi haft en av de bästa somrarna i mannaminne. Från att titta på fyrverkerier den 4 juli framför Vita huset till att se luftballonger rusa över Iowas landskap, fånga fisk, prova nya sommarcocktails, gå på festivaler och utforska vår stad, kommer jag definitivt inte att ta farväl av sommaren med några ångerfulla känslor.

Vad har varit sommarens höjdpunkt hittills?

En sak som vi inte har gjort så mycket av den här sommaren är dock att grilla! Jag är inte säker på varför, men jag kan räkna på en hand hur många gånger vi har tänt på den under de senaste två månaderna, förutom när vi haft vänner på besök, vilket är så konstigt. Jag ska ändra på det under de kommande veckorna och börjar med mina grillade Chili Honey Lime Chicken Thighs. Du måste prova detta läckra recept på grillad kyckling!

Boneless skininless chicken thighs var gjorda för att grillas. Tja, tekniskt sett var de gjorda för att stödja ett kycklingben, men du förstår vad jag menar. Kycklinglår är härligt saftiga och mjuka och är verkligen svåra att överkoka på grillen, vilket man inte alltid kan säga om kycklingbröst. Jag har ätit många torra, dammiga grillade kycklingbröst i mina dagar, och kycklinglår sätter inte ens en tå i kritkig kycklingterritorium.

Förutom att det här receptet är läckert är det snabbt och enkelt, kräver bara 5 huvudingredienser och är super prisvärt. Benfria, hudlösa kycklinglår marineras i en blandning av färsk limesaft, honung, chilipulver och olja och grillas sedan i bara 2-3 minuter per sida. Verkligen! Honungen i marinaden ger kycklingen en vacker kolad skorpa (som jag inser ser bränd ut på bilderna, men lovar att den inte är det), medan lime och chilipulver ger den en syrlig kick.

Om du aldrig har grillat kycklinglår måste du prova det här receptet. Jag gav Ben en tallrik med instruktioner för att han skulle berätta vad han tyckte och utan paus svarade han: ”Det är grillade kycklinglår, hur dåliga kan de vara?”. Amen, kära make, AMEN!

Start med den enkla marinaden. I en liten skål vispar du ihop 2 matskedar grapefröolja eller annan matolja med neutral smak, saften från 2 limefrukter, 2 matskedar honung, 1 matsked chilipulver, salt och peppar.

Nästan lägg 1-1/4lb benfria kycklinglår utan skinn i en stor Ziplock-påse. Dessa kycklinglår såldes för nästan ingenting i mataffären så jag plockade upp några paket för att frysa in till framtida satser av rökt korv och kycklinggumbo. Åh man, soppesäsongen…den kommer!

Häll marinaden ovanpå och förslut sedan och tryck ihop och ställ sedan in påsen i kylskåpet för att marinera i 1-3 timmar (längre tid och syran från limejuicen kan börja bryta ner kycklingen.)

Förvänta dig på att det är dags att grilla! Se till att grillgallret är rent och förhetta sedan grillen på hög värme tills den är skrikande het. Ta bort låren från marinaden, lägg dem på en tallrik och spraya varje sida mycket väl med nonstickspray, eftersom honungen kommer att vilja klamra sig fast vid grillgallret.

Grid bara 2-3 minuter per sida (med locket nedåt, tack!) så är du klar. Hur enkelt är inte det?

Jag gillar lite sås till min grillade kyckling så jag silade chilihonung-limemarinaden i en stekpanna och tillsatte sedan 3/4 kopp kycklingbuljong och kokade den tills den tjocknat och reducerats, 5-7 minuter. Resultatet är en syrlig och syrlig sås som jag bara älskade!

Sätt kycklingen på en bädd av kokosris eller korianderlime-ris, ringla över såsen och hugg sedan i!