Grekisk Quinoa Taboulisallad {Vegan}

Denna taboulisallad har quinoa i stället för bulgur, vilket gör den till en fantastisk glutenfri sommarsallad! Gör denna fräscha, hälsosamma måltid på bara 20 minuter.

Hej vänner! Hej sommarsallader på repeat. Ja, vi är officiellt inne i den inte svala säsongen. När vi växte upp i Texas fick vi inte slå på ugnen under sommaren när det var över 100 grader ute och 90 % luftfuktighet. Skojar bara. På sätt och vis. Men allvarligt talat, hälsosamma uppfriskande COOL-sallader är vad det handlar om. Därför ger jag er idag en ny vegetarisk favorit. Quinoa Tabouli Salad! Den är cool. Den är fräsch. Den är fräsch. Det är allt du någonsin velat ha i en sallad. Och du kan göra den i förväg!

Innan vi pratar ”vad är taboulisallad?” ska vi prata om substitut. Keto vänner, ni kan göra den här keto vänligt genom att använda blomkålsris eller broccoliris! Jag har gjort den här med broccoliris flera gånger. Jag har till och med ett recept i min kokbok för broccoliris tabouli. Du kan också lägga till kyckling, hårdkokta ägg, lax eller tofu för extra protein!

Tabbouleh eller taboulisallad?

Detta måste vara en av de mest uppfriskande, renande salladerna i hela livet! Till och med min man efterfrågar den. Tekniskt sett är det inte ett traditionellt tabouli-recept eftersom vi använder quinoa i stället för bulgurvete. Även om tekniken och smakerna fortfarande är desamma; skillnaden är att vår är glutenfri! Åh, och veganvänligt.

Här är vad jag lärt mig om tabbouleh:

• För det första stavas tabbouleh ibland tabouli, särskilt här i USA.
• Denna livfulla sallad serveras vanligen tillsammans med mezza (en mängd aptitretare). Men ibland gillar jag att göra den till en komplett måltid genom att lägga till mer protein. Saker som fetaost eller till och med tonfisk eller lax. SÅ GODT!
• Tabouli är också mer persilja än spannmål. Så tekniskt sett är det en persiljesallad jämfört med en spannmålssallad. Äkta tabbouleh är grönare, innehåller mer tomater och har mindre bulgurvete.

NÄRING

Näring

Tabouli är inte bara läckert, det är också ganska hälsosamt!

En portion quinoa taboulisallad förser din kropp med fibrer, komplexa kolhydrater och hälsosamma fetter. Quinoa har ett högt innehåll av växtbaserat protein och är ett av de få ”pseudokorn” som innehåller alla nio essentiella aminosyror.
Plus, färsk persilja och tomater har båda antioxidativa egenskaper, och lykopenet i tomater kan bidra till att hålla ditt hjärta friskt.

Inredienser för quinoa tabouli

Nyckeln till att skapa en läcker quinoasallad, oavsett om det är den här eller något som BBQ Tempeh Vegan Quinoa Salad, är att använda färska, SMAKLIGA ingredienser.

Det finns inga argument för att quinoa är hälsosamt, men det har inte mycket smak i sig själv. Det är det magiska med det här glutenfria tabouli-receptet; quinoan har så mycket smak från färska örter att du inte kommer att sakna bulgur överhuvudtaget!

Här är vad du behöver för att göra det:

• hela vitlöksklyftor
• färsk citronsaft (2 citroner borde räcka gott och väl)
• plattbladig persilja (italiensk persilja) – undvik att använda krusig persilja; den är egentligen tänkt för att garnera tallrikar. Om du inte hittar någon italiensk persilja kan du använda koriander
• färska myntablad – välj myntablad utan bruna fläckar eller fläckar
• röda eller gula körsbärstomater – druvtomater är ett annat alternativ. I princip vilken tomat som helst som är lätt att finhacka.
• lök (grönlök)
• urkärnade Kalamata-oliver – Kalamata är grekiska oliver; de har MYCKET smak, mycket mer än traditionella gröna eller svarta oliver.
• Finmalet havssalt och krossad svartpeppar
• Extra jungfruolivolja – den är till för att droppa över salladen, så köp olivolja av bästa kvalitet som du har råd med. Avokadoolja skulle också vara utsökt.
• Valfria toppings – smulad feta- eller yoghurtost

Hur man gör taboulisallad

1. Skölj och koka quinoan.

För instruktioner, se mitt inlägg Quinoa 101 eller receptanteckningarna nedan.

1. Kombinera quinoa med andra salladsingredienser.

När du har kokat quinoan, fluffar du upp den med en gaffel, överför den sedan till en stor skål med resten av salladsingredienserna UTAN oljan och osten, och vänd sedan runt för att kombinera.

1. Låt den stå i rumstemperatur i minst 30 minuter och upp till 2 timmar.

Under den här tiden kommer quinoan att fortsätta att absorbera vätska och svälla. Om du vill göra salladen i förväg, se till att utelämna oliverna, citronen och olivoljan. Lägg tomaterna längst ner i skålen, därefter quinoa, salt, persilja och mynta. Tillsätt citron, vitlök, olivolja och oliver 30 minuter till 1 timme före servering. Blanda och låt den stå i rumstemperatur. Detta förhindrar att tomaterna blir för mjuka och sura.

1. Garnera och servera.

Häll i olivoljan, blanda ihop, smaka av och justera kryddorna vid behov. Toppa med extra citron och valfri osttoppning (t.ex. feta).

Receptets tips och anteckningar

1. Låt salladen stå i rumstemperatur kontra i kylskåp. Det gör att smaken blir lite ljusare.
2. Kylda tomater kan dämpa smaken. Med det sagt, om du vill göra den här i förväg föreslår jag att du lägger till tomaterna sist, strax före servering.

ÖVRIGA LÄKRA QUINOA-recept

Om du älskar det goda i quinoa vill du göra den här Mexikanska Quinoa Skillet-middagen och det här Glutenfria bananbrödet med quinoa!

Skriv ut

Jag är säker på att många av er har er favorit sallad i grekisk stil och/eller ert favorit recept på sommarsallad!DELA! Ju fler desto bättre, eller hur?!

Hälsningar!

LC