Grekisk marinerad bläckfisk i vinäger (Htapodi Ksydato)

Marinerad bläckfisk i vinäger

Jag kan nog lugnt säga att grekisk marinerad bläckfisk är en rätt, som passar en kung. Eller en Meze som vi kallar den i Grekland. Bläckfisk är en så smakrik och unik ingrediens som egentligen inte behöver mycket för att ge en utsökt maträtt. I det här receptet är den helt enkelt marinerad i vinäger och olivolja och smaksatt med oregano. Och det är allt den verkligen behöver för att glänsa. Vinägern mjukar upp dess kött och olivoljan och oregano ger en fin medelhavssmak. Verkligen gudomlig eller ”Theiko” ”Θεικό”!

Den bästa grekiska meze

Grekisk marinerad bläckfisk är DEN MEZE för ouzo. Den ligger på en av de små tallrikarna som du hittar på ett bord vid havet på en grekisk taverna. Med ett gäng gamla killar med mustasch som sitter och dricker sin ouzo och pratar ”lite” högt. Och jösses, ouzo behöver lite MEZE…

Bara två klunkar av denna sprit och jag är nere. Jag antar att det är därför de har alla dessa Meze-rätter som passar till den. Jag minns en gång en gammal dam som satt på vår taverna och drack ungefär 5-6 glas ouzo med lemonad. Det var första gången hon provade ouzo och hon gillade det verkligen. Hon var ganska gammal och jag undrade hur hon kunde hantera så mycket ouzo? Tja, det visade sig att hon inte kunde det. I det ögonblick hon försökte resa sig från sin plats föll hon direkt ner igen.

Hur man gör marinerad bläckfisk

När vi talar om marinerad bläckfisk ska du inte tänka på långa tider i burkar eller något sådant. Allt den behöver är att kokas tillsammans med lite vinäger för att bli mjuk. Och sedan lägger man extra vinäger på toppen tillsammans med lite olivolja och oregano. Där får du den marinerade smaken på nolltid. Det finns bara två saker som jag vill att du ska tänka på när du lagar bläckfisk.

Grekisk marinerad bläckfisk recept (Htapodi Ksydato)

För det första kräver bläckfisken ganska lång koktid för att bli mör. Och under tiden ska du hålla ett öga på grytan för att se till att det finns tillräckligt med vatten för att bläckfisken ska kunna koka ordentligt. För att se om den är klar kan du sticka i den med en gaffel för att se om den är tillräckligt mjuk.

För det andra brukar vi inte tillsätta något salt när vi lagar bläckfisk. I de flesta fall är den tillräckligt salt i sig själv. Men det är något som har att göra med havsvattnet från platsen där den fiskades. Och ibland också dess storlek. När jag tillagar en bläckfisk som min far fiskade här på vår ö brukar jag aldrig tillsätta salt. Om jag tillagar en köpt, fryst bläckfisk behöver den ibland salt om den är stor i storlek (mer än 2 kg). Så när du lagar bläckfisk, låt saltet vänta till slutet. Smaka på bläckfisken först, innan du tillsätter salt. Chansen är stor att den inte behöver något.

Octopus recept med vinäger och olivolja

För att avsluta kan det vara lite för dyrt som ingrediens men det finns en anledning till det. Det är en fantastisk smak. Om det är ett speciellt tillfälle du vill fira eller en middag, ha detta marinerade bläckfiskrecept i åtanke. Och om du är som jag och inte kan njuta av den tillsammans med lite ouzo, prova ett torrt vitt vin och några oliver. Ren magi…