Glutenfritt pizzarecept med 3 ingredienser (NO YEAST)

Glutenfritt pizzarecept – det är 5 ord som jag har velat skriva på min blogg i flera år nu. Det har tagit mig fram till 2020 att spika det, men nu har jag äntligen gjort det – resultatet är en lätt och krispig pizzabotten som smakar som en vanlig pizzabotten. Ja, det är möjligt och det är så himla enkelt!

Jag kan inte betona hur länge jag har försökt att finslipa ett glutenfritt pizzarecept som är värt att publicera här på bloggen. Jag har haft blandade resultat genom åren – vissa var en total katastrof – helt bleka, degiga och på gränsen till oätliga.

Vissa försök smakade bra, men de var inte bara inget speciellt utan metoden var också lite krånglig. Främst för att när jästen väl är inblandad börjar saker och ting ta AGES när man räknar in jäsningstid, massor av förberedelser etc.

Men nu tror jag verkligen att jag har gjort det. Basen smakar inte bara jättebra, utan man behöver bara 3 ingredienser för att göra den och det tar förmodligen ungefär 15 minuter innan den är klar för toppings.

Så hur smakar basen? Den är tunn med en härligt krispig skorpa och en smak precis som nybakat vitt bröd. Konsistensen är precis som en tunn och krispig glutenbaserad pizzabotten och om du åt den utan att veta att den var gf skulle du DEFINITELY bli väldigt misstänksam om den inte var glutenfri. Ärligt talat skulle jag inte ljuga för er!

Jag har ätit många grymma pizzabottnar i Italien det senaste året och den här är verkligen uppe bland några av de bästa. Och självklart är den gf, vegan, mjölkfri OCH låg FODMAP också. Det är därför jag är särskilt stolt över den här, alla kan njuta av den, oavsett vad man kan eller inte kan äta.

(överhypar jag den här? ? Jag bryr mig inte, det här receptet är verkligen overkligt och jag vill att ni alla ska prova det själva!)

Men vilka är mina tre hemliga ingredienser? Jo, läs ingredienslistan nedan här och betrakta den som din inköpslista för mitt glutenfria pizzarecept. Självklart kan du toppa pizzabotten med vad du vill, men jag har inkluderat vad jag använde för att göra pizzan på bilderna.

Ingredienser till mitt glutenfria pizzarecept

• 260 g yoghurt (jag använder vanlig kokosnötsyoghurt, men vilken vanlig yoghurt eller grekisk yoghurt som helst fungerar)
• 250 g glutenfritt självhäftande mjöl
• 1/4 tsk xantangummi (du kan utelämna det om ditt mjöl innehåller det, men om du har det, lägg till det ändå!)
• 1/2 tsk glutenfritt bakpulver (valfritt)
• 1/2 tsk salt (valfritt)

Pizzatopping

• passata
• oregano
• vitlöksinfunderad olja
• salt och peppar
• ost (vanlig, mjölkfri, vegansk eller laktosfri – vad du brukar ha)
• frisk basilika
• något annat du vill ha! Låt fantasin flöda 🙂

Se länkarna längre ner i inlägget för rekommendationer om de specifika märken av yoghurt som jag använder också. Om du vill ha metoden fortsätter du att scrolla ner tills du ser receptkortet ??

Och här är några svar på några vanliga frågor, samt några tips och produktrekommendationer för det här receptet. Förhoppningsvis hjälper det dig att göra det här receptet perfekt, första gången!

Kan jag göra det här receptet glutenfritt? Är det lämpligt för celiakier?

Det är glutenfritt, men ingen skulle veta det bara genom att smaka på det – lita på mig!

Tänk på att det är oerhört viktigt att minimera korskontaminering om du är celiakier eller om du lagar det här receptet till någon som är celiakier. Här är några tips från Coeliac UK om hur man minimerar risken för korskontaminering.

Se också till att alla ingredienser som används inte innehåller några glutenhaltiga ingredienser. Se sedan till att de inte heller har en ”kan innehålla”-varning för gluten, vete, råg, korn, havre (som inte är gf), dinkel och khorasanvete (aka Kamut).

Här finns mer information från Coeliac UK om hur man identifierar säkra glutenfria produkter.

Är ditt glutenfria pizzarecept mejerifritt?

Ja, det här receptet är mejerifritt! Använd bara mjölkfri yoghurt – jag använde Koko mjölkfri vanlig yoghurt till det här receptet.

Kan jag göra det här receptet veganskt?

Det är veganskt om du använder mjölkfri yoghurt!

Är ditt recept på glutenfri pizza lågt FODMAP-värde?

Ja! Du kan enkelt göra detta recept med låg FODMAP-halt genom att använda laktosfri vanlig eller grekisk yoghurt – på så sätt är det lämpligt för eliminationsfasen av FODMAP-dieten och alla andra faser också.

Jag kan inte hitta någon yoghurt, kan jag använda något annat?

Och även om jag föredrar yoghurt så kan du använda gräddfil också, se bara till att den har en liknande tjocklek som yoghurt. Samma sak gäller för kärnmjölk.

Är det här receptet fritt från nötter?

Ja, det här receptet är fritt från nötter när det gäller ingredienserna, MEN se till att kontrollera ingrediensförteckningen på ALLA produkter som du använder för säkerhets skull.

Även om produkterna inte innehåller nötter kan de ha en varning om att de kan innehålla nötter på grund av att de har tillverkats i en fabrik som hanterar nötter.

Du kan aldrig vara för försiktig så läs alltid etiketterna på allting först.

Behövs det någon speciell utrustning för att göra ditt recept på glutenfri pizza?

Inte särskilt, men att ha en tårtlyftare i metall som denna kan göra ditt liv en miljard gånger enklare. Det kommer att göra överföringen av din utrullade deg till stekpannan till en absolut promenad i parken!

Att ha en rulltång som min gör det här receptet till en lätt match eftersom du kan justera hur tjock du vill ha degen också. Inget mer gissningsarbete!

Jag kan inte köpa glutenfritt självhäftande mjöl där jag bor, kan jag använda glutenfritt vanligt mjöl?

Om du använder glutenfritt vanligt mjöl går bakpulver och xantangummi från att vara frivilliga till obligatoriska. Glutenfritt självhäftande mjöl har naturligtvis lite xantangummi och bakpulver (vanligtvis) i sig, men glutenfritt vanligt mjöl har inte det, så se till att du tillsätter ditt eget.

Kan jag göra det här receptet utan xantangummi?

Som sagt finns det redan lite xantangummi i självhäftande mjöl som hjälper till att ersätta gluten i vanligt mjöl. Så på sätt och vis ja, du kan skippa att tillsätta mer xantangummi, även om jag alltid gör mina med det för säkerhets skull. Det hjälper verkligen konsistensen!

Men om du vill göra det här med glutenfritt vanligt mjöl utan xantangummi får du klara dig själv – jag skulle inte rekommendera det!

Kan jag göra det här receptet med andra glutenfria mjölsorter, till exempel bovetemjöl eller kokosnötsmjöl?

Det är stor skillnad mellan ”glutenfritt självhäftande mjöl” och ett *singulärt* typ glutenfritt mjöl. När jag säger ”glutenfritt självhäftande mjöl” i ett recept menar jag en blandning av glutenfria mjölsorter, inte bara ett enskilt mjöl.

De flesta glutenfria mjölsorter som du köper i snabbköpet innehåller vanligen en blandning av rismjöl, potatismjöl, majsmjöl, tapiokamjöl OCH bovetemjöl. Det är många olika mjölsorter!

Så att ersätta det med bara en specifik typ av mjöl… det kommer inte alls att fungera. Välj definitivt en glutenfri mjölblandning.

Behövs det en våg för att baka ditt recept på glutenfri pizza?

Samt sett… ja, ja och ja! Och jag skulle inte råda dig att försöka dig på något av mina recept utan dem. En av de värsta sakerna du kan göra i ett bakre recept är att ändra mängderna av misstag eller med flit.

En hel del arbete har lagts ner på att finjustera förhållandet och mängderna så jag skulle inte leka med dem om du inte verkligen kan dina saker. Jag rekommenderar att du använder digitala vågar som dessa så att du vet att du får en exakt mätning.

Vilken yoghurt ska jag använda till det här receptet?

Det är helt upp till dig – jag vill hålla det här veganskt och mejerifritt så jag använde Koko mejerifri vanlig yoghurt. Den innehåller inte heller några ingredienser med hög FODMAP-halt.

Men om du inte har något emot att den inte är mjölkfri eller vegansk kan du gärna använda vanlig naturell yoghurt eller grekisk yoghurt också.

Lactosfri vanlig yoghurt är bäst för elimineringsfasen av låg FODMAP-dieten.

Hur länge kan jag behålla din glutenfria pizzabotten?

De är bäst att äta färska eftersom de börjar förlora sitt krispiga, nybakade yttre om de inte äts några timmar efter gräddningen. Du kan dock förvara dem i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3-5 dagar innan du toppar dem.

När du sedan vill njuta av en igen, värmer du dem helt enkelt på nytt i ugnen på 200C i 5 minuter. När de har fått tillbaka sitt lätt krispiga yttre är de redo att toppas!

Kan jag frysa in din glutenfria pizzabotten?

Ja! Det är vad vi brukar göra med dem – jag fördubblar ofta mängderna i det här receptet och gör fyra pizzabottnar. Vi brukar då äta två till middag och frysa in två till nästa gång.

Du kan förvara dem i frysen i en lufttät behållare i upp till 2-3 månader med eller utan pålägg.

När du vill äta dem kan du tillaga dem direkt från frysen genom att sätta in dem i ugnen på en bakplåtspappersplåt i 200C i 10-12 minuter. När de återigen har fått tillbaka sitt lätt krispiga yttre är de redo att toppas!

Kan jag frysa in din glutenfria pizzabasdeg?

Ja, det kan du! Och för att vara ärlig är det förmodligen bättre än att frysa in den färdiga produkten eftersom de ALLTID blir bättre när de är nygräddade.

Du kan helt enkelt lägga din deg i en lufttät behållare och frysa in i upp till 2-3 månader. Jag gillar att frysa in min deg färdigportionerad i 2 separata behållare så att jag har möjlighet att tina upp så mycket eller så lite deg som jag vill åt gången.

Sätt bara in degen i kylskåpet och låt den tinas upp över natten eller låt den stå i rumstemperatur i 5 timmar. Om du fryser in en stor degboll utan att portionera den tar det naturligtvis mycket längre tid att tina upp.

Kan jag värma upp dem i mikrovågsugn?

Det kan du, men jag skulle inte rekommendera det. De kommer att förlora sitt krispiga yttre! Naturligtvis blir de fortfarande härliga, mjuka och flexibla, men jag rekommenderar alltid att du värmer dem i ugnen istället.

Kan jag värma dina glutenfria pizzabottnar i ugnen?

Ja! Detta är det bästa sättet att göra det, oavsett om dina glutenfria pizzabottnar är kylda eller frysta. Placera dem helt enkelt på ett bakplåtspapper och sätt in dem i ugnen på 200C i 5 minuter om de är kylda eller 200C i 10-12 minuter om de är frysta.

Felsökning

Min deg var för våt och klibbig att rulla. Vad ska jag göra?

För det första ska den vara lite klibbig som formad deg i skålen. Så länge du kan få ihop den till en boll när du börjar rulla ut den på en mjölad yta bör det extra mjölet se till att den inte fastnar på ytan, händerna eller kavajen.

Det finns bara två huvudingredienser här (yoghurt och gf-mjöl) så det är verkligen viktigt att mäta ut dem korrekt. Det hindrar dig från att tillsätta för mycket yoghurt från början och göra degen för våt!

Men om du har tillsatt för mycket yoghurt av misstag kan du naturligtvis alltid bara tillsätta lite extra mjöl tills den har rätt konsistens.

Min deg var för torr och sprack och smulig.

Om degen verkar lite smulig i skålen, ta upp den ur skålen och knåda den först på en mjölad yta innan du tillsätter extra våta ingredienser.

Detta säkerställer att den verkligen är kombinerad och att det inte finns någon yoghurt som inte är ordentligt blandad i mitten av degen. Om du mätt ut alla dina ingredienser korrekt bör du undvika att få en deg som antingen är för torr eller spricker och smular.

Hur förhindrar jag att min deg fastnar på ytan/rullningshjulet?

Säkerställ att du kavlar ut din deg på ett väl mjölat underlag och mjölar även dina händer och ditt rullningshjul. Det gör hela skillnaden!

Min utrullade deg går sönder när jag försöker föra över den till stekpannan.

Då vi rullar ut vår deg för att den ska bli fin och tunn behöver den självklart omsorg för att få ner den i stekpannan i ett stycke.

Att använda händerna kan vara mycket svårslaget. Därför rekommenderar jag att du använder något som en tårtlyftare i metall som denna för att verkligen komma under degen och stödja den när du överför den till stekpannan.

Det är inte obligatoriskt för att göra det här receptet, men det kommer definitivt att göra ditt liv ett helvete mycket enklare!

Det luktar lite bränt när jag torrstekar min glutenfria pizzabotten.

Då vi precis har rullat ut pizzabotten på en mjölad yta, när vi för över den utrullade degen till stekpannan, kan du lätt föra över dammiga bitar av mjölet med den.

Detta dammiga mjöl kommer att koka ganska snabbt i en varm, torr stekpanna och börja brinna. Det är bäst att rensa stekpannan då och då (särskilt om du gör mer än två pizzabottnar åt gången) om du börjar märka att det samlas brunt dammigt mjöl.

Kan jag skriva ut ditt recept på glutenfri pizza?

Självklart! Det är bara att trycka på utskriftsknappen som finns på receptet nedan (annars kan det sluta med att du skriver ut hela det här inlägget, vilket förmodligen skulle få din skrivare att gå i förtidspension)

Tack för att du läste allt om mitt recept på glutenfri pizza! Om du gör det vill jag gärna se hur det blev, så glöm inte att ta en bild av dina skapelser och tagga mig på Instagram!