Ganache-dropp recept

I dag delar jag med mig av ett superenkelt, sagolikt läckert ganache-dropprecept med två ingredienser som inte bara kan tillagas i mikrovågsugn, utan som också kan piskas till tårt- och muffinsfyllningar eller virvlas på cupcakes.

Ganache låter så sofistikerat och tjusigt, eller hur? Innan jag blev en ”tårtdamen” skulle jag aldrig ha gissat hur enkel den är att göra.

Det här receptet på ganache-dropp har faktiskt bara två ingredienser!

Den här enkla ganache-dropp har två enkla ingredienser

Vackra dropp-tårtor fortsätter att vara enormt populära och som tur är, är den här tårttrenden förvånansvärt enkel att åstadkomma, oavsett vilken nivå du har på tårtdekoration!

De två ingredienser som vi arbetar med är tjock grädde och mörk choklad.

Ganache- Vilket är det bästa förhållandet mellan choklad och grädde att använda?

Då vi gör en glasyr som lämpar sig för ett vackert dekorativt dropp, går jag med ett 1:1-förhållande mellan choklad och grädde. Detta kommer att ge oss en lätt hällbar (och droppbar) konsistens. Eftersom vi använder lika delar choklad till grädde kommer ganachen inte att sätta sig fast.

Om vi behövde en tjockare, mer spridbar ganacheglasyr som sätter sig fast (används ofta under fondant) skulle jag använda ett 2:1-förhållande mellan choklad och grädde för en halvsöt eller mörk chokladganache. Du kan till och med justera till 3:1 för ett ännu fastare resultat.

Här är vår fullständiga video om hur man gör en enkel ganache dropp och vispad ganache i mikrovågsugn (och hur man applicerar den)!

nbsp;

Notera att vit choklad och mjölkchoklad spelar efter olika regler!

• När du skapar ett ganache-dropp av vit choklad eller mjölkchoklad vill du öka förhållandet mellan choklad och grädde. Annars kommer den resulterande ganachen sannolikt att bli för mjuk och rinnande.

För en vit eller mjölkchoklad ganache som dropp ökar du förhållandet till 3:1. (Detta är förhållandet som vi använde i vår pastellfärgade videohandledning Reverse Drip Cake från vår medlemssektion.)

Hur man gör en chokladganache Drip

Att göra en chokladdrypning till kakor är SÅ enkelt , läckert och ger en sådan dramatisk sista touch till kakor!

Här är våra nyckelspelare för vår ganache: tung grädde, choklad och en våg. Du vill ha lika mycket choklad och grädde i vikt.

***Notera att i min video ovan använde vi halvsöt choklad, vilket också fungerar bra.

Detta grundrecept kräver 283 g (10 oz) choklad & 283 g (10 oz) tjock grädde. Detta ger oss tillräckligt för att få en ganache som droppar runt sidorna på en tårta och på toppen, plus lite över för att glasera tårtlagren, en vispad ganachefyllning eller ett litet chokladigt mellanmål ;0)

Om du bara behöver tillräckligt med ganache för att täcka toppen på en tårta plus en ganache som droppar, kan du klara dig med 8 oz. choklad till 8 oz grädde, men jag är alltid glad att ha lite över!

Mitt favoritsätt att göra denna enkla ganache är i mikrovågsugn.

Häll bara grädden över en skål med din choklad och mikrovågsugn i ca 1 minut.

*Vi använde 10 oz choklad och 10 oz grädde. Om du använder mindre mängder behöver du inte mikrovågsugga så här länge. Ibland går vi med 12 oz choklad, 12 oz grädde som i vår video. Det viktiga är förhållandet 1:1.

Giv den en omrörning. Den börjar smälta men behöver fortfarande mer tid!

Efter ytterligare 30 sekunder i mikrovågsugnen hade chokladbitarna nästan smält. Jag lät den sitta i en minut innan jag rörde om så att den kunde smälta lite mer.

Jag försöker alltid röra om genom att hålla skeden under ganachens yta så att jag inte skapar för många luftbubblor.

Nästan klar! Behöver bara röras lite mer.

Förrän du vet ordet av kommer grädde- och chokladblandningen med lite omrörning plötsligt att förvandlas till en ljuvlig, silkeslen ganache!

Konsistensen är perfekt för att droppa en ganache medan den är knappt varm, och den är också perfekt för att glasera cupcakes.

När den sitter kommer den att stelna lite och börja tjockna men förblir mjuk. Om den svalnar och blir för tjock innan du har chansen att dekorera din tårta, värmer du helt enkelt ganachen på nytt i små steg tills den har nått önskad konsistens.

Hur man vet om ganachedroppen har rätt konsistens

• När ganachekonsistensen har börjat tjockna något (det tar inte lång tid), brukar jag använda min sked för att pricka några droppar på insidan av min ganacheskål för att se om de snabbt rinner hela vägen ner eller om de stannar halvvägs ner. Detta ger dig en indikation på vad som kommer att hända när du applicerar dina droppar på tårtan.

• Om ganachen rinner snabbt från toppen till botten på insidan av din ganacheskål behöver den svalna lite längre. Om ganachen knappt rör sig eller kommer ut extra tjock har den svalnat för mycket och behöver värmas upp något igen.

Vi hoppas att du njuter av denna syndigt goda, LÄTTANDE ganache! Den är alltid en publikfavorit och är så vacker när den droppas och droppas över tårtor och cupcakes. Ingen behöver veta hur lätt den är att göra, det blir vår lilla hemlighet!

Här är en titt på vår vackra, enkla ganache-dropp i aktion…

På fotot nedan har jag fyllt en engångspipspåse med vår ganache och klippt bort spetsen så att droppen enkelt kan sprutas.

Om ganachedroppet är varmt ska det flyta lätt och ganska snabbt. Applicera ett lätt tryck för att skapa långa droppar när du arbetar dig runt tårtan.

En tårtvändare är valfri, men är till hjälp för att rotera tårtan medan du arbetar.

Detta ganache-dropprecept kan också förvandlas till en ljuvlig vispad ganache!

För att göra detta låter du ganachen stelna i rumstemperatur i cirka 2-3 timmar eller tills den har tjocknat till en bra frostingkonsistens (vissa beskriver den som en jordnötssmörkonsistens). Vispa sedan med en handmixer tills den blir fluffig – ibland kan detta ta så lite som 30 sekunder.

Påverka inte ganachen för mycket, annars kan den splittras eller gå sönder och få en mycket grynig konsistens.

Piskad ganache är en underbar fyllning för tårtor och cupcakes, och även för att glasera cupcakes med virvlar!

Dessa spritsades med en 1M spets (en 2D spets fungerar bra också.) Den här vispade ganachen är inte en idealisk konsistens för frosting över en hel tårta, men den är utmärkt för lite dekorativ pipning eller virvlar på cupcakes.

Hoppa över för att hitta vårt fantastiska recept på scratch Oreo Cake, med den här enkla och lätta ganache-droppningen! SÅ gott!: Scratch Oreo Cake Recipe

Till sist, här är vår Ganache Drip i aktion! Vi skapade en snabb minut-video när vi dekorerade vår DELICIOUS Mint Chocolate Chip Cake så att du kunde se hur enkelt ett ganache-drip kan appliceras på en tårta genom att bara ladda det i en spritspåse, klippa bort spetsen och ge det en sväng på skivan! Oh the drama!

Tack för att du tittade in! Glöm inte att kolla in hela vår samling av favoritrecept för tårtor och frosting i vår avdelning Recept! Samt vår ständigt växande samling av gratis tårtdekorationshandledningar i vårt avsnitt Gratis tårthandledningar!

Och slutligen, om du ÄLSKAR tårtdekoration och vill ha full tillgång till hela vårt avsnitt med tårtdekorationsvideor, bör du överväga att bli medlem i My Cake School! Du hittar alla detaljer här: Du hittar alla detaljer i My Cake School: Information om medlemskap i My Cake School. Vi vill gärna ha dig!!