Om du är en av dem som tycker om att köpa saker i lösvikt är en av de många frågor du kanske har ställt dig själv när du köpt tonvis av denna klibbiga vätska: ”Blir honung dålig?”. Denna söta vätska har många fördelar, bland annat medicinska, men om du trodde att detta är allt biprodukten har att erbjuda har du verkligen fel. Du kommer att bli förvånad när du får veta att produkten har en ganska anmärkningsvärd hållbarhet.
Honung är en produkt vars popularitet har varit uppenbar sedan urminnes tider. Produktens söta smak och medicinska egenskaper, tillsammans med dess långa hållbarhet, har gjort den till en av de mest populära föremålen i kökens skafferier världen över.
Med tanke på produktens enorma fördelar skulle vem som helst vara förlåten om han eller hon bestämde sig för att köpa den i bulk. Men innan du ger dig ut på en shoppingrunda för honung är en fråga du måste ställa dig själv: ”Går honung ut?”
Vad är imitationskrabba och vad är den gjord av?
Går honung sönder? Svaret i korthet
Kan honung bli dålig? Ja, det kan den säkert, om den inte förvaras på rätt sätt. Om produkten lämnas oförseglad i en fuktig miljö kommer den att förstöras.
Med rätt förvaringsmetoder (inget vatten tillsätts och locket förblir på) är denna produkts livslängd dock oändlig. Av denna anledning har människor grävt fram burkar med god honung från gamla egyptiska gravar från 5500 f.Kr.
Denna bi-produkt anges vanligen som en av de livsmedelsprodukter som aldrig går ut, men varför? Vad innehåller denna klibbiga vätska som gör att den håller så länge?
Egenskaper som gör att honung håller länge
Produktens kemiska sammansättning är det som gör att den håller så länge. Här är några egenskaper hos honung som gör att den håller länge.
Det är ett socker
Honung är ett socker, och som vi vet är sockerarter hygroskopiska, vilket innebär att de innehåller mycket lite vatten i sitt naturliga tillstånd men kan lätt suga in fukt om de lämnas oseglade.
Upptäck Double Stemcell fördelar och biverkningar
Produktens låga fukthalt hjälper till att hålla den fräsch eftersom mycket få bakterier och mikroorganismer kan överleva i en miljö med låg fukthalt; de skulle dö.
För att produkten faktiskt ska bli dålig måste det finnas något inuti den som kan förstöra, och den ogästvänliga miljön som orsakas av bristen på fukt ser till att organismer inte kan överleva tillräckligt länge i burken för att bli dåliga.
Den höga sockerhalten i produkten ökar också det osmotiska trycket, vilket gör att vatten strömmar ut ur mikrobernas celler och därmed stoppar deras tillväxt och reproduktion.
Det är också värt att notera att andra hygroskopiska livsmedelskällor, till exempel melass, faktiskt blir dåliga, även om det kan ta lång tid. Så vad innehåller honung som ger den denna övernaturliga kraft?
Bina ska prisas för att de bidragit till att förlänga livslängden på honung. Nektar är det första material som bina samlar in för att göra honung. Nektar innehåller mycket mycket vatten, upp till 60-80 procent. Genom processen att göra honung tar bina bort fukt genom att flaxa med vingarna för att torka ut nektarn.
Hur man äter avokado på rätt sätt
Den kemiska sammansättningen i binas mage bidrar också till att ge den klibbiga vätskan dess hygroskopiska egenskap. Bin har ett enzym som kallas glukosoxidas.
När bina spyr upp nektarn från sina munnar i vaxkakorna för att göra honung, blandas enzymet med nektarn och bryter ner den till två biprodukter, glukonsyra och väteperoxid, som sedan förhindrar tillväxten av dåliga saker som skulle kunna få honungen att bli dålig.
Den söta, klibbiga vätskans hygroskopiska karaktär gör den utmärkt för sårläkning. När honung inte är förseglad i en burk suger den in fukt. När produkten appliceras på ett sår drar den ut vatten från såret samtidigt som den släpper ut en liten mängd väteperoxid som främjar läkningen.
Den är extremt sur
Produkten är mycket sur, med ett pH-värde som ligger mellan 3,4-6,1, med ett genomsnittligt pH på 3,9. Detta beror på förekomsten av glukonsyra som produceras under nektarens mognad.
Hur olivolja tillverkas: steg för steg-guide
Förr trodde man att syran skulle döda allt som skulle vilja växa i biprodukten. Detta har dock motbevisats.
Studier som jämförde sorter med lägre och högre pH-värden fann ingen signifikant skillnad i antimikrobiell aktivitet. Men för vissa bakterier, såsom C.diphtheriae, E.coli, Streptococcus och Salmonella, är en sur miljö fientlig och hindrar deras tillväxt.
Den låga fukthalten
Trots att honungen innehåller 17-18 % vatten är vattenaktiviteten i honung mycket låg. Detta innebär att sockerarterna interagerar med vattenmolekylerna så att mikroorganismerna inte kan använda dem, och ingen jäsning eller nedbrytning av honungen kan ske.
Produkten är ganska tät
Honung är ganska tät, så syre kan inte lätt lösas upp i den. Detta hindrar många typer av mikrober från att växa och föröka sig.
Andra innehåll
Produkten innehåller också olika föreningar som polyfenoler, flavonoider, metylglyoxal, bipeptider och andra antibakteriella medel som kan bidra till dess antimikrobiella egenskaper.
Användbara tips om hälsosam livsstil för män
När kan honung bli dålig?
Kan honung bli dålig och göra dig sjuk? Ja, det kan den säkert. Om produkten inte förvaras på rätt sätt kan den bli dålig. Här är de saker som kan göra biprodukten dålig för dig:
Om den är förorenad
Mikrober som naturligt finns i honung är bland annat bakterier, jäst och mögel från pollen, binas matsmältningsapparat, damm, luft, smuts och blommor.
Dessa organismer finns i mycket små mängder och kan inte föröka sig.
Däremot finns sporer av neurotoxinet C. botulinum i 5-15 % av honungsproverna, om än i mycket små mängder.
Dessa sporer är ofarliga för vuxna. Även om det är sällsynt kan dock spädbarn under ett års ålder utveckla spädbarnsbotulism, som kan skada nervsystemet, leda till förlamning och andningssvårigheter. Därför är det bättre att hålla denna klibbiga vätska borta från barn i den här åldern.
Produkten kan också kontamineras under bearbetningen.
Typer av ogräs som växer i Nigeria
Den kan innehålla giftiga föreningar
När bina samlar in nektar från vissa typer av blommor kan växttoxiner överföras till honungen.
För övrigt bildas ett ämne som kallas hydroximetylfurfural (HMF) under bearbetningen och åldrandet av honung. Detta ämne har en negativ effekt på hälsan, t.ex. orsakar det skador på celler och DNA.
Det rekommenderas därför att den färdiga produkten inte innehåller mer än 40 mg HMF per kg honung.
Den kan vara förfalskad
Då honung är ett dyrt och tidskrävande livsmedel att framställa kan bina utfodras med sockersirap från majs-, rör- och betesocker för att göra produktionen billigare. Vissa tillverkare kan till och med tillsätta sockersirap direkt i den färdiga produkten.
För att påskynda bearbetningen kan denna söta vätska skördas innan den är mogen, vilket gör att den får en högre och osäker vattenhalt.
Naturligtvis lagrar bina honung i sina bikupor och dehydratiserar den så att den kan innehålla mindre än 18 % vatten; om honungen skördas tidigare kan vattenhalten vara över 25 %, vilket innebär en högre risk för jäsning och dålig smak.
Du kommer att bli förvånad över hur enkelt det är att göra naturligt rosa läppbalsam hemma
Den kan förvaras felaktigt
Om den lämnas öppen eller felaktigt förseglad kan produktens vattenhalt stiga till över den säkra 18 %-nivån, vilket ökar risken för jäsning.
Den kan kristallisera och försämras med tiden
Produkten kan kristallisera eftersom den innehåller mer socker än vad som kan lösas upp. Även om kristalliserad honung kan vara säker att äta, ökar vattnet som frigörs under kristalliseringen risken för jäsning.
Hur man förvarar honung så att den inte blir dålig
- förvaras i en lufttät behållare
- förvaras i ett svalt och torrt utrymme. Produkten bör helst förvaras under 10 °C (50 °F). Det går dock i allmänhet bra att förvara den vid svala rumstemperaturer mellan 10-20 °C (50-70 °F).
- Undvik att kontaminera den med smutsiga redskap, eftersom det kan leda till att bakterier, jäst och mögel växer.
Högre vanliga frågor
Här finns fler intressanta fakta om denna söta produkt:
Gör honung sig illa?
Ja, det gör den.
Fantastiska fördelar med honung för gravida kvinnor
Går obehandlad honung dåligt?
Ja, den kan bli dålig om den inte förvaras på rätt sätt, det vill säga om den står öppen eller är felaktigt förseglad.
Behövs honung i kylskåp?
Nej, det behöver den inte. Faktum är att kylning kan leda till att produkten kristalliserar snabbare och blir tätare.
Hur länge håller honung? Hur länge är honung god för?
Om den förvaras på rätt sätt kan denna produkt hålla hela livet, dvs. den kan aldrig bli dålig.
Så, för att avsluta: ”Blir honung dålig eller går den ut?”. Ja, det gör den verkligen. Men om den förvaras på rätt sätt och under rätt förhållanden har denna söta klibbiga vätska en oändlig livslängd.