Frågan: Är frysta, konserverade och torkade frukter lika näringsrika som färska?
Svaret: På sommaren ger lokalt odlad färsk frukt maximal näring och smak. På vintern är alternativen dock små. När valen är äpplen, apelsiner, grapefrukter, bananer och fler äpplen kan det vara en utmaning att lägga till en mängd olika frukter till din vinterdiet.
Konserverade, frysta och torkade frukter erbjuder alternativ när det färska inte är säsong och, i många fall, även bekvämlighet. Det går snabbt att lägga till frysta jordgubbar i en proteinshake eller slänga en behållare med osötad äppelmos i lunchväskan.
Story continues below advertisement
I allmänhet ger konserverad och fryst frukt liknande mängder vitaminer och mineraler jämfört med deras färska motsvarigheter. Frukt fryses eller konserveras vanligtvis mycket snart efter skörd, så att vitamin- och mineralinnehållet bevaras. Konserverad frukt kommer att ha lägre mängder C-vitamin jämfört med färsk frukt, eftersom konserveringsprocessen bryter ner en del av vitaminet. C-vitaminnivåerna förblir dock konstanta under hela hållbarhetstiden för konserverad frukt.
De kan också ha nackdelar. Persikor och päron på burk har en något lägre fiberhalt än sina färska motsvarigheter eftersom skalet har avlägsnats. Och konserverad frukt förpackad i sirap innehåller extra socker och kalorier som de flesta av oss inte behöver. Två persikohalvor konserverade i kraftig sirap ger till exempel 24 gram tillsatt socker (vanligtvis majssirap med hög fruktos), eller sex teskedar.
Du kan dränera vätskan från konserverad frukt för att minska sockerinnehållet. Ännu bättre är att köpa konserverad frukt som är osötad och konserverad i sin egen saft eller vatten.
Torkad frukt ger, precis som färsk frukt, fibrer, vitaminer och mineraler. Torkad frukt ger dock mindre mängder C-vitamin och folat än färsk frukt på grund av de förluster som uppstår vid torkning.
Den största nackdelen med torkad frukt är att den innehåller fler kalorier per portion än färsk frukt. Det beror på att det mesta av vattnet – som ger frukten dess volym – har tagits bort. En kopp vindruvor innehåller till exempel 110 kalorier och 29 gram naturligt förekommande socker. Samma portion russin (torkade druvor) innehåller 521 kalorier och 128 gram socker.
Om du håller koll på ditt kaloriintag bör du begränsa portionen torkad frukt till en kvarts kopp. Och se till att välja torkad frukt utan tillsatt socker; torkade sötade tranbär innehåller till exempel sju teskedar tillsatt socker per en kvarts kopp.
Torkad frukt kan också konserveras med sulfit, vilket kan utlösa en allergisk reaktion hos vissa personer, särskilt de med astma. Om du är känslig för sulfiter ska du läsa etiketten och undvika livsmedel som innehåller dem.
Story continues below advertisement
Inkludera en mängd olika frukter i din kost varje dag. Kanadas livsmedelsguide rekommenderar att vuxna konsumerar sju till tio portioner grönsaker och frukt varje dag. Barn och tonåringar behöver fyra till åtta dagliga portioner, beroende på ålder och kön. Även om det inte finns någon officiell vägledning om hur många av dessa dagliga portioner som bör vara frukt, rekommenderar jag att du äter minst fyra fruktportioner (t.ex. två koppar färsk frukt) per dag.
En fruktportion motsvarar en medelstor färsk frukt (t.ex.t.ex. ett äpple, en apelsin eller banan), en halv grapefrukt, en kvarts kopp torkade aprikoser (10 halvor), en halv kopp bär eller en kvarts kopp russin.
Leslie Beck, som är legitimerad dietist, arbetar på Medisys-kliniken i Toronto. Hon bidrar regelbundet till CTV News Channel.