- Dela
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix
Färsk hemlagad ricottaost inuti färsk rullad pasta för de godaste Fresh Ricotta Ravioli du någonsin kommer att äta.
Är det något bättre än färsk pasta? Vad sägs om färsk hemlagad ost? Ja, ja det finns det, färsk Ricotta Ravioli From Scratch!
När du väl har lite färsk Ricottaost från grunden är det mycket enklare än du tror att göra färsk pasta. Det är ett kärleksarbete, men det är så värt det. Att göra degen är superenkelt, särskilt om du har en stativblandare. Jag brukade vara en pastadeg purist och kände att det var ett helgerån att göra pastadeg på något annat sätt än för hand. Sedan slog verkligheten till (med hjälp av en liten människa) och min Kitchen Aid är nu en av mina (många) bästa vänner. 
Så det är bara en enkel blandning i Kitchen Aid och sedan lite knådning och vila av degen. Sedan är en pastarulle nyckeln för den ”enklare än du tror” delen av det att göra pastan. Och även om Kitchen Aid-tillsatsen är ganska fantastisk kan du också skaffa en bänkskiva för riktigt överkomligt, som den här.
Sedan, ett ark i taget, lägger du till små matskedar färsk ricotta.
och på den andra halvan av arket, en äggtvätt för att få allt att hålla ihop.
Fälls över och trycks försiktigt runt de små högarna av ricotta, och sedan skärs den med en pastarulle i fyrkanter. Färska Ricotta Ravioli From Scratch!
Från här kan de frysas in för att tillagas senare eller tillagas direkt.
Jag valde att tillaga de här små killarna i kokande vatten och sedan steka dem i vitlök och smör. För det enda som är bättre än Fresh Ricotta Ravioli From Scratch är panerade Fresh Ricotta Ravioli i vitlök och smör!
Färsk Ricotta Ravioli From Scratch
Skriv ut Pin
Ingredienser
Färsk Ricotta Ravioli
- ▢ 2 koppar mjöl
- ▢ 1 tesked salt
- ▢ 1 matsked extra jungfruolja
- ▢ 3 ägg + 1 för äggtvätt
- ▢ 1 1/2 kopp färsk ricottaost eller låg fukthalt ricotta
Butter och vitlök Ricotta Ravioli
- ▢ 2 matskedar smör
- ▢ 4 vitlöksklyftor hackade
Instruktioner
-
I en elektrisk mixer tillsätt mjöl och salt och ge en snabb blandning med degkroken. Tillsätt äggen ett i taget och fortsätt att blanda. Medan mixern är igång droppa i 1 matsked olja och fortsätt blanda tills degen bildar en boll.
-
På en mjölad yta knådar du degen i 5-10 minuter tills degen är elastisk och smidig. Forma degen till en boll och linda in den i plastfolie och låt den vila i 30 minuter i rumstemperatur.
-
När degen har vilat skär du den på mitten och håller den ena täckt i plast medan du kavlar ut den första. Mjölla din arbetsyta och forma sedan degen till en rektangel och rulla den genom den bredaste inställningen på din pastarulle ett par gånger. Sänk gradvis inställningen och rulla långsamt igenom degen i långa ark. Rulla tills den är ungefär 1/4 – 1/8 tum tjock (**Jag varierar bredden på degen beroende på hur jag ska tillaga raviolin, se anmärkning).
-
Mjölla din arbetsyta och lägg försiktigt ner bladet med pasta. Vispa ägget i en liten skål för en äggtvätt.
-
Droppa några knappa matskedar färsk ricottaost med ett avstånd av 5 cm längs den nedre halvan av pastaplattan. Pensla den övre delen av arket med äggtvätt och vik sedan försiktigt över fyllningen som en filt.
-
Med fingrarna trycker du försiktigt runt varje hög med fyllning för att få ut eventuella små luftfickor.
-
Med en pastaskärare skär du ut varje hög i fyrkanter och med en gaffel eller med fingrarna trycker du runt kanterna för att se till att de är förseglade.
-
Lägg ravioli på en mjölad bakplåtspapper för att avsluta 2:a halvan av degen.
-
Frys in på bakplåtspapper och överför sedan till fryspåsar eller tillaga genast.
-
Butter- och vitlöksravioli med ricotta
-
Förbered en stor kastrull med saltat vatten för att koka. När grytan kokar, värm en stor stekpanna på medel-låg nivå och tillsätt smör och vitlök.
-
Häll ravioli 6-10 i taget (det som inte blir för mycket i grytan) i det kokande vattnet. När de flyter upp till toppen är de färdiga, ca 3-4 minuter.
-
Häv försiktigt upp dem ur vattnet med en hålslev och lägg dem sedan i en stekpanna med smör och vitlök och stek dem i stekpannan tills de börjar brynas lite.
-
Servera dem genast.
- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix
