När du inte kan välja mellan kakor och tårta, gör dessa hemlagade fikonstänger! Det här enkla receptet kombinerar havre, mandelmjöl och brunt socker med ljuvlig fikonkompott från mission för den perfekta godiset eller mellanmålet. Det här receptet på fikonstänger är sofistikerat nog för vuxna och älskat av barnen och kommer att bli en omedelbar klassiker.
FIKONSTÅNGAR. OMG. YES.
Det här är de vuxen- men helt och hållet barngodkända hemlagade fikonstängerna som alla behöver i sitt liv, liksom, NU. De dödar sängdagsbegär, läker småbarnsskador och förvandlar arga tweens till söta bebisar, samtidigt som de framkallar den hardcore nostalgi som kommer av att vara ett barn i slutet av 80-talet/början av 90-talet när Newtons bara var helt på modet, hela tiden. De förvandlar också äkta makar till gnällspikar som frågar: ”Är fikonstängerna klara än? Är de kylda? Är de klara, är de klara, är de klara?” #askmehowiknow
Hemlagad fikonkompott ligger mellan en fast men delikat skorpa och en smulig toppning beströdd med mandel som knastrar vid varje tugga. De är söta men inte för söta. De är rejäla och lite ”köttiga” men ändå mjuka och långt ifrån torra eller mjöliga. De är den perfekta kombinationen av tårta + kaka när man inte kan välja det ena eller det andra. De är magiska barer.
Verktyg du behöver
Disclaimer: Det här avsnittet och receptkortet innehåller affiliatelänkar, vilket innebär att vi får en liten provision (utan kostnad för dig!) om du gör ett köp genom att använda dessa länkar. Du kan vara säker på att vi bara rekommenderar produkter som vi äger och älskar!
- 8″ x8″ bakplåtspapper
- Pergamentpapper: Jag älskar verkligen pergamentpapper från det här märket, If You Care. Jag köper det i bulk från Amazon, men det finns ganska allmänt tillgängligt i de flesta butiker, inklusive Target och min lokala Giant. Det är väldigt robust och jag använder det till allt från bakning till att steka grönsaker och baka fisk.
- 2-quart kastrull
- Handmixer: Efter att i åratal ha förlitat mig på min stativblandare bet jag till slut i det sista och köpte en handblandare. Jag hade alltid tyckt att det var ett nödvändigt köp, men jag är så glad att ha den till hands för mindre jobb som de här fikonstängerna. Du kan absolut grädda smöret och sockret i din stativblandare, se bara till att ofta skrapa ner skålens sidor för bästa resultat.
- Stor mixerskål
- Gummispatel
- Träskedar
- Kylningsstång
- Skarp kockkniv
Hur man gör hemmagjorda fikonstänger
Lätt och delikat men krispig och smulig, är de här fikonstängerna den perfekta godiset när du inte kan bestämma dig mellan kakor eller tårta (och varför skulle du behöva göra det?). De är en lite mer sofistikerad version av den klassiska Fig Newton, lika älskad av barn och vuxna.
Det finns många foton i den här steg-för-steg-guiden, men låt inte processbilderna lura dig – det här receptet på fikonbars är superenkelt! Men om du är som jag när jag började baka vill du ha alla visuella ledtrådar du kan få syn på.
För bort stjälkarna från fikonen, hacka dem grovt och lägg dem sedan i en 2-kärls kastrull och täck dem med 2 koppar kallt vatten. Koka upp vattnet på hög värme, sänk sedan till medel-låg och låt sjuda i 15-20 minuter, tills fikonen är mycket mjuka och all vätska har absorberats. Under de sista 5 minuterna krossar du försiktigt fikonen med baksidan av en träsked för att skapa en pasta.
Det slutliga resultatet kommer att se ut så här. Ta bort från värmen och rör i honung, vaniljextrakt och mandelextrakt.
Under tiden som fikonen sjuder gör du skorpan och toppingen.
Cräm smöret och det bruna sockret i en stor mixerskål tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt allmängods mjöl, havre och mandelmjöl till det gräddade smöret och sockret. Använd en gummispatel för att vika in dem. Mot slutet vill du förmodligen använda dina (rena) händer för att se till att ingredienserna blandas jämnt (det blir tjockt).
Pressa två tredjedelar av skorpan i botten av en 8″ x 8″ bakform fodrad med pergamentpapper. Försök att få en så jämn skorpa som möjligt. Lägg de skivade mandlarna på resten av degen och arbeta in dem med händerna eller en gummispatel.
Bred ut fikonkompotten jämnt över skorpan. Bryt den återstående skorpan i små bitar och strö över kompotten. Den kommer inte att täcka den helt och hållet, och det är okej – luckorna ger en vacker avslutning.
Sist trycker du försiktigt ner bitarna i kompotten. Detta hjälper stängerna att hålla ihop.
Bak 30 minuter, tills de är gyllenbruna överallt. Låt dem svalna i bakformen på ett galler i 1 timme och ställ dem sedan i kylskåpet tills de är kylda – ca 2 timmar. HÅLL TILLBAKA DIG SJÄLV. Även om de är utsökta varma är de kladdiga och håller inte formen förrän de är kylda.
När barerna är kylda och fastnade, skär dem i fyrkanter med en vass kniv. NU kan du gå loss!
Fig Bars Frequently Asked Questions
Måste jag använda mandelmjöl? Mandelmjölet ger en otrolig smak och en lätt, delikat konsistens till skorpan och toppingen. Dessutom är fikon och mandel naturliga kompanjoner. Med det sagt kan du utelämna mandelmjölet om du tycker att det är svårt att få tag på eller för dyrt (även om Aldi nu har superfint mandelmjöl till ett superbilligt pris!). Använd då 1,5 koppar allsidigt mjöl och 1,5 koppar havre.
Hur länge håller de här fikonstängerna? Upp till 2 dagar på bänken i en förseglad behållare, eller upp till fem dagar kylda i kylskåpet. Barerna mjuknar ganska mycket i rumstemperatur och blir lite kladdiga (på ett bra sätt!) men jag föredrar dem kylda, direkt från kylskåpet.
Vilka sorters fikon ska jag använda? Jag gillar torkade missionsfikon eftersom de har den bästa smaken och deras frön är delikata och inte överväldigande. Du kan få tag på dem nästan var som helst nuförtiden, men Trader Joe’s erbjuder de bästa priserna. Turkiska fikon är också populära och lätt tillgängliga (det är de som är ljusare i färgen). Här finns en praktisk guide om skillnaden mellan de två från Cook’s Illustrated.
Kan jag använda färska fikon? Det skulle jag inte göra. Färska fikon är fantastiska, men de har en mycket högre vattenhalt och skulle inte ge en lämplig konsistens för kompottreceptet. Dessutom är torkade fikon mer ekonomiska och lätt tillgängliga året runt.
Kan jag göra det här receptet veganskt? Ja! Ersätt en motsvarande mängd veganskt smör när du gör skorpan. Jag har inte testat det här receptet med kokosolja, så jag skulle inte rekommendera det i nuläget (men om du ger det ett försök, låt mig veta i kommentarerna!).
Tips för att göra det här receptet perfekt
- Glöm inte att ta bort stjälkarna från fikonen!
- Sjudda fikonen tills de är mycket mjuka och lätt kan krossas med en träsked.
- Tryck försiktigt ner toppingen i fikonkompotten – under gräddningen expanderar crumble-toppingen, men den sätter sig inte så bra i kompotten om du inte ger den lite hjälp. Ett fint försiktigt tryck kommer att se till att lagren förblir intakta.
- Kyl ordentligt innan du försöker skära upp och servera, annars får du en het (bokstavligen) röra på händerna. Fråga mig hur jag vet 🙂
Mer recept du kommer att älska
- Paleo Blueberry Muffins with Chia Seeds
- Paleo Zucchini Bread
- Hälsosamma pumpastänger
- Kardamomplommongalette
- Glutenfri blåbärsskål
Gjorde du det här receptet på fikonstänger?!? JAG SKULLE GÄRNA VILJA VETA HUR DET BLEV! Lämna en kommentar och ett betyg nedan 👇
Homemade Fig Bars
Skriv ut recept Stift recept
Rekommenderad utrustning
-
8×8 bakform
-
2-quart Saupanna
-
Gummispatel
Ingredienser
Fikonkompott
- 8 oz torkade missionsfikon, hackade (ca 2 koppar)
- 1 msk honung
- 1/2 tsk mandelextrakt
- 1/2 tsk vaniljextrakt
Botten och topping
- 1 c packat ljusbrunt socker
- 3/4 c saltat smör, mjukt
- 1 tsk bakpulver
- 1 c all-purpose flour
- 1 c havregryn
- 1 c superfint mandelmjöl
- 1/3 c skivade mandlar
Instruktioner
-
Hetta upp ugnen till 350°F. Klä en 8×8 bakform med pergamentpapper.
-
Gör fyllningen. Blanda de torkade fikonen och två koppar vatten i en 2-kärls kastrull på hög värme. Koka upp vätskan till en svag kokning och sänk sedan värmen till medel-låg värme. Låt sjuda tills blandningen är tjock och vätskan har absorberats, 15-20 minuter. Under de sista 5 minuterna kan du använda baksidan av en träsked för att krossa fikonen och mosa dem till en kompott. Ta bort från värmen och rör ner honung, mandelextrakt och vaniljextrakt.
-
Gör skorpa och topping. Med hjälp av en handmixer, grädda brunt socker och smör på hög hastighet tills det är lätt och fluffigt, 3 minuter. Tillsätt bakpulver och blanda i ytterligare 10 sekunder eller tills det är inarbetat. Tillsätt mjölet, havregrynen och mandelmjölet i skålen och använd en gummispatel för att blanda.
-
Dryck ut två tredjedelar av mjöl/havreblandningen i botten av den förberedda formen. Fördela fikonkompotten jämnt över skorpan.
-
Bland de skivade mandlarna i den resterande skorpblandningen. Strö skorpan över fikonkompotten och tryck sedan försiktigt in bitarna i fyllningen så att de fastnar.
-
Bak i 30 minuter tills skorpan är gyllenbrun överallt. Låt den svalna i formen på ett galler i 1 timme och ställ den sedan i kylskåpet för att kyla, ca 2 timmar. Fikonstängerna håller sig i kylskåp i en täckt behållare i upp till 5 dagar.