5 mars, 2020
Posted in : Kök, Japansk på mars 5, 2020 av : Fatemeh Estedlal
Gobo sushi är sushi som tillagas med en smal och lång rot känd som klöverrot som huvudingrediens. Och burdockrot är en japansk växt med en liknande smak som en bitter morot. Sushi hänvisar till en typ av maträtt med ris och vinäger i det japanska köket.
Som gobo sushi antyder innehåller sushi inte bara rå fisk. Den kan också innehålla kokt fisk, tofu, grönsaker och ägg. Det finns olika typer av sushi (en av dem är gobo sushi). Maki sushi är till exempel en rulle med grönsaker eller fisk som är inlindad i tång och ris. Temaki sushi är rullar som liknar maki, men i stället för ris har den bara tång. Nigiri sushi har en liten mängd ris med fisk eller grönsaker ovanpå.
Goborot
Gobo är ett annat namn för japansk kardborrerot (även känd som kronärtskocka). Som huvudingrediens i gobo-sushi kan denna rot växa till liten eller stor storlek, med 2 cm i diameter och 30 till 91 cm i längd. Som du kan gissa är den mycket smal och smal med en rak, morotsliknande form. Goborotens hudfärg varierar från rostbeige till ljusbrun och kan vara täckt av mindre rothår och märken över hela ytan.
Köttet är tätt, krispigt och blekt vitt till elfenbensfärgat. Denna rot har en tuggig konsistens med en mild, söt och jordig smak (allt för att göra gobo sushi ännu godare), men kan också ha en lätt stickande smak. Ovan jord ser gobo rotväxten mycket lik en vanlig ogräsväxt stora blad och lila tistelblommor. Dess stjälkar och blad är också ätbara med en smak som liknar sparris. Denna rot finns tillgänglig året runt, är riklig särskilt sommar och höst.
Goborot Näringsvärde
Burdock eller goborot är rik på kalium, fibrer, aminosyror, kalcium och antioxidanter, vilket förbättrar immuniteten i kroppen. Människor torkar, pulveriserar eller gör den till ett oljeextrakt ofta för att använda den som kosttillskott på grund av dess antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper. I kinesisk medicin kombineras klöverrot med andra ingredienser som ett botemedel mot halsont och förkylning. Den anses också bidra till bättre matsmältning.
Hur man använder gobo rot
Förutom gobo sushi är denna rot också perfekt när den steks, rörs, kokas och bakas. Du måste skrubba och skala den stärkelserika roten före tillagning. Du kan också blötlägga den i syrahaltigt vatten för att förhindra oxidation och för att ta bort eventuell sammandragande smak. Goborot passar bra ihop med nötkött, fjäderfä, shishito peppar, sesamfrön, röd chili, shiitake svamp, rädisor, tomater, vitlök, lök, mirin, sojasås, miso och sake också (vilket gör den perfekt för gobo sushi). Du kan förvara den (hel och otvättad) i upp till 2 veckor i kylskåpet.
Denna rot är en traditionell asiatisk ingrediens som du lätt kan hitta i olika grytor, wokrätter och bräserade rätter. Du kan skiva, julienne eller skära burdockroten i bitar och lägga till i tillagat kött som smaksättare, lägga till i spannmålsskålar för att få en nötaktig och jordig smak, eller purera till en soppa. Människor skär också goborot i skivor och drar den i kokande vatten för att göra te. Förutom själva roten kan du använda bladen och stjälkarna i grönsaksrätter, röror, tillbehör eller i färska gröna sallader.
Gobo Sushi Recept
Gobo Sushi Ingredienser:
- Kryddat sushiris
- 10 bitar sparris
- 1 japansk gurka
- 1 mogen men fast avokado
- Fullständigt Nori ark
- 1 block tamago japansk omelett
- Goborot (inlagd klöverrot)
- Lökmajonnäs
Anvisningar:
- Börja förberedelserna för din gobo-sushi med att koka riset. Låt det svalna och krydda det med risvinäger, salt och socker.
- Nästan, skala gurkan och skär den på mitten och skär den på längden i 4 bitar. Ta bort kärnorna och gör gurkskivorna till julienne.
- Därefter halverar du avokadon med hjälp av en vass japansk kniv, vrider för att ta bort kärnan och skopar ut fruktköttet. Skär avokadoköttet i tunna skivor och ringla över lite citronsaft om du inte vill äta direkt.
- Nu ska du förbereda sparrisen. Koka upp lite vatten i en kastrull och blanchera dem i 2 till 3 minuter. Häll av det varma vattnet och fyll genast kastrullen med kallt isvatten för att få krispig och mjuk sparris. Låt dem sedan rinna av och torka dem i hushållspapper.
- Placera bambumattan på arbetsytan och håll Nori-arket på den med den grova sidan uppåt.
- Ta en sked sushiris och fördela det på Nori-arket. Ordna ingredienserna i mitten och något mot dig.
- Häv och rulla bambumattan och tryck försiktigt när du rullar för att få en kompakt cylindrisk form utan att ingredienserna faller ut.
- När du är klar med att rulla din gobosushi tar du bort bambumattan och kramar hårt om rullen och förseglar kanterna på din gobosushi med några droppar vatten.
- Använd en vass japansk kniv och skär gobosushin i 4 till 6 lika stora bitar. Ringla över lite vitlöksmajonnäs och servera med sojasås och wasabipasta. Njut!