Att skära upp musslor och andra musslor individuellt tar mycket tid och kräver lite armbågsfett. Om du har lite tid i förväg kan du bara stoppa in dem i frysen i stället.
Den här webbläsaren har inte stöd för videoelementet.
I boken Maximal smak föreslår Aki Kamozawa och Alexander H. Talbot att du ska använda frysen för att få de smakliga slutna musslorna att öppna sig. Tvätta ditt parti musslor noggrant, lägg ut dem på ett bakplåtspapper och lägg dem i frysen i cirka sex timmar. Lägg sedan de frysta musslorna i en skål och placera den i kylskåpet i ytterligare sex till åtta timmar.
När du fryser och tinar musslor öppnar de sig av sig själva, vilket gör det lätt att skala dem med en sked. Den här processen gör också musslorna ömma så att de inte blir tuggiga när du tillagar dem.
Reklam
Den här metoden fungerar även för ostron och musslor, och rätter som musselsoppa eller andra soppor och grytor med fisk och skaldjur blir lättare att tillaga. Nackdelen är förstås att du måste komma ihåg att lägga dem i frysen och sedan i kylen långt i förväg.
Maximum Flavor | Amazon via Food52
Foto av Michael Dorausch.
Reklam