Om det finns ett klassiskt tillbehör som är alldeles för lätt att sabotera så är det potatismos. Det beror på att om man överarbetar potatisen kan den få en obehaglig, gummiaktig konsistens (via Food52). Detta beror på att potatiscellerna skadas, vilket gör att de släpper ut mer stärkelse. Enligt Serious Eats är det faktiskt mängden stärkelse som potatisen släpper ut som verkligen avgör den slutliga konsistensen på ditt potatismos, och efter att ha valt rätt potatis och sköljt dem med kallt vatten före tillagning är det bästa sättet att kontrollera mängden stärkelse i din maträtt att välja rätt mosningsmetod.
Enligt Food52 är det enklaste sättet att undvika övermosningskatastrofen att hålla sig borta från matberedaren till varje pris. Även om det kan tyckas vara det enklaste och mest bekväma valet för att få perfekt släta potatisar, är det nästan garanterat att du får en klibbig, gummiaktig röra som kommer av att du släpper ut för mycket stärkelse. Tyvärr innebär detta ytterligare en utmaning: att få potatisen slät och krämig utan att den blir kladdig och gummiaktig. Som tur är finns det ett verktyg som du kanske redan har i ditt kök och som gör just det.