Hey! Förresten… alla länkar på den här sidan som leder till produkter på Amazon är affilierade länkar och jag tjänar en provision om du gör ett köp. Tack i förväg för ditt stöd!
Hur många gånger har du försökt laga hälleflundra men kommit på dig själv med att överkoka den? Du håller säkert med mig när jag säger att tillagning av hälleflundra är riktigt knepigt.
Och är det det?
Det visar sig att tillagning av hälleflundra till den perfekta innertemperaturen kanske inte är så svårt som du trodde.
Allt du behöver göra är att lära dig de rätta teknikerna för att tillaga den till rätt temperatur.
I den här artikeln kommer jag att visa dig den perfekta temperaturen för att servera en fuktig och utsökt bit fisk. Oavsett om det är en hälleflundrabiff eller filé kommer jag att visa dig de perfekta förberedelserna för spisen, ugnen och för att grilla hälleflundra utomhus. Låt oss komma igång!
Inntemperaturen för hälleflundra när den är klar är……
145 grader Fahrenheit. Detta är den föreslagna säkra temperaturen. Tillaga den dock inte till denna temperatur om du inte vill ha en torr fiskbit.
Håller du minnet när jag sa att det är knepigt att tillaga hälleflundra? Varför är det så? Låt oss ta reda på det.
Om du gör en sökning på kötttemperaturguider efter rätt sluttemperaturer för hälleflundra kommer du att upptäcka en massa artiklar som nämner 145 grader Fahrenheit. Det är regeringens riktlinje för rätt serveringstemperatur för fisk. Denna högre än önskvärda temperatur beror på ett par faktorer, de flesta utanför den här artikelns räckvidd.
Om du är typen som gillar att gå ner i kaninhål kan du läsa mer om det här.
Men för tids vinnande kan du vara säker på att en lägre temperatur kommer att vara mer än tillräcklig.
Halibut har lägre fetthalt än de flesta fiskar. Om du tillagar den till 145 grader Fahrenheit blir den torr. För en fisk som hälleflundra får du bäst resultat i intervallet 125-135 grader Fahrenheit med hjälp av en noggrann digital kötttermometer.
Har du ingen?
Läs vår recension av de bästa digitala kötttermometrarna.
Det är i detta intervall som hälleflundra är som saftigast, där kanske 130 grader Fahrenheit är den optimala temperaturen med hänsyn till textur och fuktighet.
- storlek för grillen
- äkta Alaskan sockeye lax
- individuellt vakuumförpackad förseglad
Hur länge ska man tillaga hälleflundra?
Nu när vi har fastställt den korrekta interna serveringstemperaturen för hälleflundra, låt oss diskutera hur länge du ska tillaga hälleflundra. Jag är inget fan av att använda tiden i sig själv som en faktor för att avgöra när maten är färdiglagad och redo att konsumeras.
Köttets mörhet är en funktion av temperatur och tid.
Varför är det så? Det finns för många variabler inblandade för att man ska kunna säga att en viss tid är den korrekta tiden för att tillaga något. Ta till exempel hälleflundra. Du kan ha en riktigt tjock bit eller en mindre bit fisk. Den större biten skulle uppenbarligen ta längre tid än den mindre biten att tillaga färdigt till rätt innertemperatur.
Jag ser detta hela tiden i recept och det gör mig förbannad. Det är detta som leder till torkad fisk. Det bästa sättet att se till att du inte över- eller underkokar din mat är att kontrollera temperaturen med en noggrann mattermometer.
Nu vill jag inte helt utesluta tiden från ekvationen. Du kan använda tiden som en allmän riktlinje för när du ska börja kontrollera innertemperaturen på din hälleflundra. Att använda tiden i sig själv som den avgörande faktorn är dock ingen bra metod.
Pannstekning av hälleflundra
En av de bästa tillagningsteknikerna för hälleflundrabiffar är att steka dem i en stekpanna och avsluta dem i ugnen. En allmän tumregel är att för varje centimeter tjocklek på fisken ska du räkna med 10 minuters tillagningstid, med början på medelhög värme i en stekpanna och sedan avslutande i ugnen.
Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit. Hetta upp en ugnssäker stekpanna med ett par matskedar olivolja på spisen på medelhög värme. Salta och peppra hälleflundrabiffarna på båda sidor och stek dem i stekpannan i cirka 4 minuter. Dra av stekpannan från värmen och vänd fisken försiktigt.
Nästan ställer du in stekpannan med hälleflundran i ugnen och steker den i ytterligare 6 till 10 minuter, beroende på hur tjocka biffarna är. När mitten av biffen visar 130 grader Fahrenheit på en digital termometer med snabbmätning är du klar att äta!
Oven rostad hälleflundra
Ovenbakad hälleflundra
Denna tillagningsteknik fungerar utmärkt för hälleflundrafiléer. Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit. Salta och peppra hälleflundran på båda sidor och ringla lite olivolja över den.
Placera två matskedar olivolja i en ugnsfast form och placera hälleflundran i formen i ugnen.
Gör i 10 minuter och börja kontrollera temperaturen med jämna mellanrum. Ta ut fisken ur ugnen när den visar 130 grader Fahrenheit på en digital termometer med omedelbar avläsning.
Halibut på grillen
Halibut på grillen kan vara lite knepigt. Om du gör hälleflundra på grillen ska du se till att det är en tjockare fiskbit och att grillgallret är väloljat.
Du vill se till att hälleflundran inte fastnar. För att se till att detta inte händer ska du göra grillen ordentligt varm på hög värme. Detta gör att fiskens yta blir brännskadad, vilket gör det svårare för den att fastna på grillen.
Grillen är tillräckligt varm när du inte kan hålla din hand fem centimeter ovanför gallret i mer än två eller tre sekunder.
När grillen är varm och ordentligt oljad, lägger du hälleflundran på grillen och steker den i 4 minuter. Vänd försiktigt på fisken och grilla i ytterligare 4 minuter eller tills hälleflundran visar 130 grader på en digital termometer med omedelbar avläsning.
- ✅VATTENTÄT – IP67 klassad vattentät, Kizen termometer kan tvättas under rinnande vatten utan rädsla! Med en stark kropp i ABS-plast kan den stå emot oavsiktliga fall eller andra slagolyckor. Med en vattentät och stark brottsäker kropp är Kizen-termometern mycket hållbar och motståndskraftig.
Sous Vide hälleflundra
Sous vide är en matlagningsmetod som har exploderat i popularitet nyligen. Och av goda skäl. Du kan förkoka i stort sett vilken mat som helst till en säker temperatur och sedan tillaga den till din smak i en varm stekpanna.
Fiskar som hälleflundra är perfekta för sous vide-tillagning på grund av sitt fasta kött.
- Förvärm ditt sous vide-vattenbad till 129 grader Fahrenheit/ 54 grader Celsius. Placera dina hälleflundrafiléer (kryddade med salt och peppar och vad du väljer) i en zip-lock-påse och se till att de inte är för trånga. Du kan också använda mer än en påse om du behöver säkerställa korrekt tillagning runt om filéerna.
- När badet är klart sänker du ner påsarna och fäster dem på sidan av behållaren. Tillaga 20 minuter. Kontrollera hälleflundrans temperatur, den ska vara över 125 grader Fahrenheit.
- Medans hälleflundran är i sous vide-badet förbereder du en panna med non-stick med en liten mängd olivolja på din spishäll.
- Ta ut hälleflundrafiléerna ur badet och placera filéerna på en tallrik klädd med hushållspapper. Hetta upp den icke-stickande pannan på medelhög värme.
- När oljan i pannan skimrar, lägg hälleflundrafiléerna försiktigt nedåt och stek dem i en minut på varje sida. Din hälleflundra är klar!
Sluttliga tankar
Att tillaga hälleflundra behöver inte vara knepigt eller svårt. Kom bara ihåg att ta bort hälleflundran från värmen vid cirka 130 grader Fahrenheit så ska du få en saftig och välsmakande fiskbit.
För fler bra tips och idéer om rätt tillagnings- och serveringstemperaturer för alla typer av mat, kolla in våra andra artiklar här. Njut av din hälleflundra!