Dan Quibell byggde ett dietimperium på att äta bacon
I oktober 2015 förlorade Dan Quibell nästan 20 kilo genom att äta två kilo bacon varje dag. Han lagade så mycket av det att han drack shots med baconfett eftersom han inte visste vad han annars skulle göra med det. Förlorade Dan ett vad? Hoppades han att han skulle kunna lämna den här dödliga slingan i en sista gloria av bacon? Tro det eller ej, han försökte äta hälsosammare. Och hans bacondiet lyckades på något sätt sänka hans blodtryck och förbättra hans kolesterol och leverhälsa.
Om du tycker att det låter för bra för att vara sant är du inte ensam. Dans läkare var chockad över att denna aggressiva inställning till en fettrik och kolhydratfattig ketogen kost gav så positiva resultat: ”Hon sa åtminstone fem eller sex gånger ’Jag vet inte vad jag ska säga, förutom att du ska fortsätta att göra det du gör’.” Hans program med enbart fläskkött underlättade också andra positiva förändringar. Quibell berättade för mig att han ”kände sig mentalt klar hela tiden” och hade energi för längre motståndsträningspass på gymmet. Detta var långt ifrån hans misslyckade försök med växtbaserad kost och morgnarna med fruktsmoothies som gjorde honom redo för en tupplur före lunchtid. Det var uppenbart att han hade snubblat över ett extremt osannolikt kostråd.
I takt med att Dans midjemått krympte, växte hans följare på Facebook. Han skapade till en början ”The Bacon Experiment” för att dela med sig av sina framsteg till vänner och medlemmar av den ketogena dietgemenskapen som han hade träffat på nätet. Han säger att två- till trehundra medlemmar var där för att titta på när han drack sina shots av baconfett (som ”smakade bättre än jag trodde”) och rapportera om hans framsteg. I dag har Dan en publik på över 13 000 personer, varav många lägger upp uppdateringar om sina försök att följa i hans fotspår. ”Bacon Man Dan” är fortfarande en aktiv person, han håller live frågestunder och lagar baconinfluerade recept på allt från kalkon till jalapeño poppers.
Dan hoppas kunna omvandla framgångarna i de sociala medierna till något större. Tidigare i år lanserade han ”Beyond the Bacon Experiment”, ett 30-dagars bantningsprogram där han erbjuder ketogenvänliga måltidsplaner som är utformade för att framkalla ett tillstånd av ketos (vilket får kroppen att förbränna fett i stället för socker för att få energi) och individuell coachning för 67 dollar. Han planerar så småningom att lansera ett komplett videobaserat program, som han hoppas ska göra det möjligt för honom att omvandla sin passion till ett heltidsjobb. Eftersom deltagarna i programmet i genomsnitt förlorar ungefär tre kilo och vår kollektiva smak för bacon inte kommer att försvinna inom den närmaste tiden, har han kanske en chans.
Med tanke på att hans hälsoresa ”började med grönkål och slutade med bacon” har Dans frukostrutin genomgått några radikala förändringar under de senaste åren. Att sluta med rostat bröd och kex var en mindre kamp, men Quibells långvariga kärlek till bacon höll allt i perspektiv när han ökade sin ketogena kost: ”När jag väl insåg att jag kunde äta åtta eller tio baconbitar till mina ägg kändes det inte så svårt.” Numera är frukosten i sig själv nästan en eftertanke: ”Jag vaknar inte hungrig längre… Jag går halva dagen och gör bara min frukost när jag har tid.”
Men Quibells modell har några uppenbara nackdelar. Dan fick visserligen godkännande av sin läkare innan han gav sig ut på sin baconodyssé, men den legitimerade dietisten Solai Buchanan varnar för att konsekvenserna av en sådan natriummättad kost kan vara ödesdigra. Bacon är inte bara ”utan C-vitamin och andra antioxidanter som minskar inflammation och risken för kroniska sjukdomar”, utan kan också leda till ”blodtryckstoppar som påskyndar allvarliga hälsorelaterade händelser, t.ex. stroke”. För en mer ansvarsfull inställning till att experimentera med bacon rekommenderar Buchanan att man får i sig tillräckligt med ”hjärthälsosamma mineraler som kalcium, kalium och magnesium” och ”lägger till grönt och grönsaker med låg kolhydrathalt för att få i sig tillräckligt med fibrer”. Dan tog ett magnesiumtillskott och fick kaliumklorid genom en daglig halv tesked NoSalt för att undvika de symtom som uppstår när man äter för mycket bacon som benkramper och eventuella giktattacker. Och även om han säger att traditionell bukbacon vinner på smaken ”utan tvekan”, bestod hälften av hans dagliga ranson av ryggbacon, ett magrare snitt som liknar skinka. Om du någonsin varit nyfiken på kanadensiskt bacon har du nu chansen.
Vad letar en baconguru som Dan efter i en bit torkat griskött? Han rekommenderar att folk äter ”det bästa de har råd med”, vilket innebar lokalt betesuppfött, GMO-fritt griskött för hans trettio dagars baconbönder. I snabbköpet letar Dan efter naturligt rökta (helst hickory- eller äppelträ), antibiotikafria alternativ med så lite socker och kolhydrater som möjligt. ”Vissa har en halv tesked socker i varje bit, medan andra har nästan inget socker i två eller tre bitar”, råder han. Uppenbarligen är inte allt bacon lika.
Och även om Quibells filosofi är att ”allt smakar bättre med bacon” måste du ta det ur stekpannan och in i ugnen för att bli en sann baconmästare. För stora partier viker han tjockt skuret bacon (ibland bestruket med svartpeppar för att krydda det hela) på mitten på ett bakplåtspapper och placerar det i en ugn inställd på 350 grader i 40 eller 45 minuter. Väntetiden kan tyckas oändlig för vissa baconfanatiker, men Dan hävdar att hans beprövade metod ger en jämn tillagning och begränsar bildandet av de cancerframkallande nitrosaminer som ger hans favoritmat ett dåligt rykte. ”När du väl har gjort bacon i ugnen kommer du förmodligen inte att steka det i en stekpanna igen.” Det är ett djärvt påstående. Men om någon är kvalificerad att tala om för dig hur du ska äta bacon är det mannen som har fått det att förändra sitt liv.
-
– Coca-Cola Coca-Cola
Coca-Cola kombinerar äntligen sina två bästa smaker för att skapa Cherry-Vanilla Coke
Varför Thomas Keller tycker att Farm-to-Table är absurt
De bästa frukostställena i Atlanta efter en fest, Enligt lokala DJs
Kanske kan vinäger rädda dig
Missa inte våra högst rankade recept
Få det bästa från MyRecipes i din inkorg.