Oavsett om du vill lyfta ett slött tillbehör eller är på jakt efter ett hälsosamt spannmål till huvudmåltiden är både couscous och ris utmärkta (och läckra alternativ).
Medan ris ofta serveras till asiatiska rätter är couscous en veteprodukt som är mycket populär i Mellanösterns kök. Tekniskt sett är det faktiskt en pasta eftersom den görs av semolina mjöl från durumvete, blandat med vatten. Det finns tre olika typer av couscous: Det finns tre olika typer av couscous: marockansk couscous, den minsta storleken, israelisk couscous/pearl couscous som är ungefär lika stor som pepparkorn och libanesisk couscous, den största storleken som är formad som ärtor.
Couscous kan användas som ett fluffigt spannmålsalternativ till ris och även om både ris och couscous har många likheter i hur de tillagas och används i matlagningen har de olika näringsvärden.
Har couscous ett lågt GI?
Couscous har ett GI-värde på 65 per 150 g medan vitt ris har ett GI-värde på 72 per 150, enligt Harvard Health Publications.
Lågt GI-livsmedel är livsmedel som är 55 eller lägre, så varken ris eller couscous anses ha lågt GI-värde. Olika typer av ris varierar dock i sina GI-nivåer som visas i tabellen nedan.
Brunt ris har till exempel ett GI-index på 50 per 150 g, så det är ett bra alternativ om du vill kontrollera ditt blodsocker.
LÄS MER: Försöker du dig på en kost med lågt GI? Give these 5 food swaps a go.
Hur hälsosamt är ris jämfört med couscous?
Ris är fettsnålt (mindre än 3 g fett per 100 g råris) och liksom vete och andra sädesslag är det en bra källa till kolhydrater, som ger kroppen energi.
I motsats till couscous är det också glutenfritt, vilket gör det lämpligt för personer med celiaki eller glutenöverkänslighet. Det finns många olika typer, men brunt ris är särskilt näringsrikt eftersom det är en bra källa till fibrer.
VARNING: Hur man gör rispilaf. Inlägget fortsätter…
Om du hanterar höga blodsockernivåer och/eller diabetes ska du välja ett ris från tabellen ovan som har lågt GI och undvika couscous till förmån för korn, bovete, bulgar och quinoa med lägre GI.
Glykemiskt index (GI) är en rangordning av hur snabbt livsmedel med kolhydrater tas upp av kroppen och hur de påverkar blodsockernivåerna.
”Att äta livsmedel med högt GI (t.ex. godis, läsk, vit pasta) kan leda till att blodsockret stiger kraftigt efter maten. Stora toppar i blodsockernivån tenderar att ge dig bara kortvarig energi, vilket gör att du känner dig slö och eventuellt hungrig strax efter att du ätit. Livsmedel med ett lägre GI (fullkorn, frukt, mejeriprodukter) kan ge en jämnare energitillförsel som hjälper dig att må bäst”, säger dietisten Lyndi Cohen.
LÄS MER: Fem anledningar till varför mat med lågt GI kan hjälpa dig att gå ner 60 procent mer i vikt.
Couscous har en lägre fetthalt (cirka 2 g per 100 g) och innehåller en del protein och fibrer, även om det huvudsakligen är bearbetade kolhydrater.
Om du vill förändra din kost på något sätt, se till att prata med en dietist, en näringsexpert eller din betrodda husläkare först.