- Dela
- Stift
Citron Hallonkaka med massor av citronskal och färsk hallonfyllning är en sommarfavorit
Hallonkakaka med citron är en läsarfavorit! Titta på min video om hur du gör en läcker citron-hallonkaka med hallonfyllning och hallonsmörkräm! Snacka om hallonöverlast!
Citronhallonhallonkaka måste finnas med på din sommarbaklista! Om du älskar mitt recept på vaniljkaka eller mitt klassiska recept på citronkaka kommer du att vända dig om över den här.
Denna fräscha citron-hallonkakaka är fullspäckad med citronsmak, men min favoritdel är den fräscha hallonfyllningen som virvlar genom hela kakan och de smaskiga bitar av hallon!
Så söt! Tårtan är glaserad och fylld med min go-to easy buttercream frosting, toppad med mer hallonfyllning för droppen. Skivade citroner och mer hallon ser så gott ut!
En av mina bästa vänner Kelsey råkar ha cirka 50 hallonbuskar bredvid sitt hus (lycklig tjej) och tog nyligen med sig cirka tre pund över till mig! Jag blev SÅ glad! Men som ni vet så förstör hallon väldigt snabbt så även om jag inte hade planerat att baka den dagen så bakade jag TRE hallongodisar som jag kommer att lägga upp under de kommande två veckorna.
Lemon Cake Recipe
Låt oss börja med citrondelen av den här citron-hallonkakan! Det här är faktiskt mitt favoritrecept på citronkaka som jag har använt i åratal med lite extra citronextrakt och citronsaft. Jag tycker att citronkaka som har för mycket extrakt smakar som godis så jag föredrar att få det mesta av smaken från skalet.
Det här kakreceptet är gjort med kakmjöl som är ett mycket delikat vitt mjöl. Kakmjöl ger dig den mest utsökta mjuka smulan när det kombineras med den omvända blandningsmetoden.
När du gör den här kakan ska du se till att alla dina ingredienser är rumstempererade så att de kombineras ordentligt. Kall mjölk eller kallt smör gör att blandningen blir koagulerad och att kakan faller platt. Bokstavligen.
Du bör också använda en våg. Om du försöker googla volymmått (koppar) lovar jag att det inte blir bra och vill du verkligen slösa bort allt det dyrbara smöret? Du kan få tag på vågen jag använder på amazon eller så kan du köpa en våg i i stort sett vilken butik som helst för under 20 dollar.
Om du är som jag och glömmer att få ingredienserna rumstempererade i förväg kan du använda mitt ”lazy baker hack”. Jag lägger mina ägg i en skål med varmt vatten i 10 minuter, mikrovågsugnar min mjölk i 30 sekunder (tiden varierar beroende på din mikrovågsugn) och jag mikrovågsugnar mitt smör i 20 sekunder. Voila!
Haspelfyllning
En av de häftigaste sakerna med hallon är att de gör en fantastisk fyllning! Det här receptet är i princip hallonsylt plus lite majsstärkelse för att göra den lite stabilare för att kunna användas som tårtfyllning. Majsstärkelsen gör det dock inte FÖR tjockt så du kan absolut använda det som en kylskåpsmarmelad och breda ut det på allt från pundkaka till kex (vilket jag TOTALT gjorde).
För att göra hallonfyllningen är allt du gör att kombinera hallonen med sockret och koka upp det. Jag valde att använda en stavmixer för att göra fyllningen jämnare men du kan låta den vara grov.
Häll i din citron- och majsstärkesslurry och låt den sjuda tills den är klar och slät. låt den svalna innan du använder den i dina kakor. Jag gillar att hälla min i en kakform och breda ut den tunt så att den svalnar snabbare.
Hur man gör en citron-hallonlagertårta
För att göra den här fuktiga citronkakan till en hallon-citronkakaka blandar jag ihop min citronsmet som vanligt och innan den gräddas virvlar jag i några klickar av hallonfyllningen och strör i några färska hallon.
Hallonen har en tendens att sjunka ner till botten så jag lämnar allt det goda i toppen för att hålla det så svävande i smeten som möjligt. Jag dammade mina hallon med lite mjöl för att hjälpa till att fästa dem i smeten och hindra dem från att sjunka.
Jag bakade den här citron-hallon-tårtan på morgonen och kylde dem sedan i frysen tills de var tillräckligt fasta för att kunna hanteras (ungefär en timme).
Därefter fyllde jag dem med enkel smörkräm och hallonfyllning. Jag toppade tårtan med lite skivad citron, mer hallon och bärdropp. Jag hade bråttom att komma till middagen med min tårta så jag använde bara en sked för att droppa, men du kan lägga fyllningen i en spritspåse och göra ett renare dropp.
Den här citronhallonkakan blev en SÅ stor succé! Barnen slukade den och jag måste erkänna att jag gick in för en andra bit. Till och med när jag bloggar om det här tänker jag på nästa gång jag kan göra den här läckra kakan!
Se till att kolla in videon i receptet för mer detaljer om hur du gör den här läckra citron-hallonkakan med hallonfyllning.
Kakbakelse- och frostingskalkylator
Välj ett alternativ nedan för att räkna ut hur mycket bakelse eller frosting du behöver. Justera skjutreglaget för portioner på receptkortet för att ändra de mängder som receptet ger.
Välj en kastrulltyp
Välj en tårtformsstorlek
(baserat på en 2″ hög tårtform)
4″6″8″9″9″10″12″14″16″
Välj storlek på kakform
(baserat på 2″ hög kakform)
6″8″10″12″14″16″
Välj storlek på kakform
(baserat på 2″ hög kakform)
Välj storlek på kakform
(baserat på 2″ hög kakform). på 2″ hög tårtform)
9×13″12×18″
Storlek på tårtform
Standard
Välj antal formar
1 form2 formar3 formar
Behov av smet
8 koppar
Behov av glasyr
5 koppar
Anmärkningar: mått är uppskattade baserat på receptet för vaniljkaka och med hjälp av vanliga amerikanska kakformar och storlekar. De mått som används är endast för 2″ höga kakformar. Dina resultat kan variera. Fyll inte kakformar över tillverkarens rekommenderade riktlinjer.
Citron-hallon-kärnmjölkskaka recept
Skriv ut
Ingredienser
Haspelfyllning
- ▢ 454 g färska eller frysta hallon
- ▢ 142 g socker
- ▢ 1 matsked citronskal
- ▢ 1 matsked citronsaft
- ▢ 4 oz (113 g) kallt vatten
- ▢ 1 matsked majsstärkelse
Lemon Hallonkaka Ingredienser
- ▢ 13 oz (369 g) kakmjöl
- ▢ 12 oz (340 g) strösocker
- ▢ 1/2 tsk (1/2 tsk) salt
- ▢ 2 tsk (2 tsk) bakpulver
- . ▢ 1/2 tsk (1/2 tsk) bakpulver
- ▢ 8 oz (227 g) osaltat smör
- ▢ 8 oz (284 g) kärnmjölk Eller vanlig mjölk med 1 matsked vit vinäger tillsatt
- ▢ 3 oz (85 g) vegetabilisk olja
- ▢ 3 (3 ) stora ägg
- ▢ 2 msk (1 msk) citronskal
- ▢ 2 msk (2 msk) färsk citronsaft
- ▢ 2 tsk (2 tsk) citronextrakt
- ▢ 2 tsk (2 tsk) AP-mjöl för damning av bär
- ▢ 10 oz (284 g) hallon Du kan använda frysta men tina dem inte
Mörkräm
- ▢ 4 oz (113 g) pastöriserade äggviter rumstemperatur
- ▢ 454 g osaltat smör rumstempererat
- ▢ 454 g pulveriserat socker siktad
- ▢ 1 tsk (454 g) citronextrakt
- ▢ 1/2 tsk (2 tsk) salt
- ▢
- ▢. 4 oz (113 g) hallonpuré
Instruktioner
Instruktioner för hallonfyllning
-
Blanda hallon och socker i en kastrull och koka upp. Använd en stavmixer för att göra fyllningen slät (eller låt den vara grov om du föredrar det).
Blanda majsstärkelse och vatten till en gröt. Häll det i hallonblandningen och låt det sjuda tills blandningen är klar och tjocknar. Ta bort från värmen, rör i citronsaft och citronskal och låt svalna innan du använder den.
förvara rester i kylskåp i upp till en vecka eller frys in i 6 månader.
Instruktioner för smörkräm
-
Lägg äggvita och florsocker i en skål med visptillsats. Vispa för att kombinera. Tillsätt smöret i små bitar sedan vaniljeextrakt och salt.
Vispa på hög hastighet tills det är ljust och fluffigt och vitt.
Valfritt: vispa i 1/4 kopp hallonpuré
Valfritt: byt till paddeltillsatsen och mixa på låg effekt i 15-20 minuter tills alla luftbubblor är borta.
Instruktioner för citron-hallonkaka
-
Hetta upp ugnen till 335º F/168º C – 350º F/177º C. Jag brukar använda den lägre inställningen för att undvika att mina kakor blir för mörka på utsidan innan insidan är klar med bakningen. Se till att alla ingredienser har rumstemperatur eller är lätt varma (ägg, kärnmjölk, smör)
-
Mät ut kärnmjölken. Lägg 4 oz i en separat mätbägare. Tillsätt olja till de 4 oz kärnmjölk och ställ åt sidan. Tillsätt till den resterande mjölken dina ägg (lätt vispade för att bryta upp dem) extrakt, citronsaft och citronskal.
-
Mät ut de torra ingredienserna och lägg dem i skålen på stativblandaren.
-
Fäst paddeln på mixern och sätt på den långsammaste hastigheten (inställning 1 på Kitchen Aid-mixers). Tillsätt långsamt bitar av ditt mjuka smör tills allt är tillsatt. Låt blanda tills smeten liknar grov sand.
-
Häll din mjölk/oljeblandning på en gång i de torra ingredienserna och blanda på medium (hastighet 4 på kitchenaid) i 2 hela minuter.
-
Skrapa skålen. Detta är ett viktigt steg. Om du hoppar över det kommer du att få hårda mjölklumpar och oblandade ingredienser i smeten. Om du gör det senare kommer de inte att blandas in helt.
-
Häll sakta i resten av dina flytande ingredienser i tre delar och stanna till för att skrapa skålen ytterligare en gång halvvägs. Din smet ska vara tjock och inte för rinnig.
-
Fetta lätt 2 8-tums kakformar cake goop eller annat bakplåtspapper. Fyll formen med 3/4 av kakorna. Ge formen en liten klapp på varje sida för att jämna ut smeten och få bort eventuella luftbubblor.
-
Häll 3-4 stora klickar av din hallonfyllning i kaksmeten och använd en sked eller kniv för att virvla den genom smeten. Jag lägger också i ungefär 1/4 kopp färska hallon som jag strö över med mjöl. Rör inte i dem.
-
Jag börjar alltid med att baka i 30 minuter för 8″ och mindre tårtor och 35 minuter för 9″ och större tårtor och kontrollerar sedan om de är klara. Om kakorna fortfarande är riktigt skakiga lägger jag till ytterligare 5 minuter. Därefter kontrollerar jag varannan minut tills jag är nära och sedan är det varannan minut. Kakorna är färdiga när en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut med några smulor.
-
När kakorna har svalnat i 10 minuter eller när formarna är tillräckligt svala för att beröras, vänd på kakorna och ta ut dem från formarna på kylhyllor för att svalna helt. Linda in dem i plastfolie och kyl i kylskåpet.
-
När tårtorna är kylda i kylskåpet och känns fasta kan du skära bort de bruna kanterna från sidorna (valfritt) och fylla dem med din smörkräm och mer av din hallonfyllning. Det är bäst att skapa en damm (se video) för att hjälpa till att hålla kvar hallonfyllningen och hindra den från att rinna ut. Smula över tårtan med smörkräm, kyl den och lägg sedan på det sista lagret av smörkräm. Toppa med citronskivor, fler hallon och ett stänk av hallonfyllningen runt ytterkanten.
Näring
