Att göra chokladvodka är ett av de enklaste och snabbaste sätten att göra en hemlagad dessertdrink. Denna alkoholhaltiga dryck är mycket populär i västvärlden där den vanligtvis dricks ren eller i cocktails, men den passar också bra till kaffe.
För att göra chokladvodka kan du använda vanlig söt eller mörk choklad (50-80 % kakao). Den bör inte innehålla någon fyllning eller nötter eftersom de gör slutproduktens smak oförutsägbar.
Den enda tillåtna chokladtillsatsen är karamell. Mars bars ger till exempel en intressant eftersmak. Mjölkchoklad är inte det bästa valet eftersom det ger söt vodka med mjölk.
Den idealiska basalkoholen för chokladinfusion är vit rom. För en hemlagad dryck kan du använda vodka, utspädd 40-45 % etanol eller välrenad moonshine (företrädesvis frukt- eller sockerdestillat).
Ingredienser:
- Choklad – 150-200 gram (2 tallrikar)
- Vodka (etanol, moonshine, vit rom) – 0.5 liter
- Socker – efter smak (valfritt)
- Vanilj, kanel, kryddnejlika – efter smak (valfritt)
Mängden socker beror på dina personliga preferenser och chokladens ursprungliga sötma. Du kan berika smaken av infusionen med kryddnejlika, kanel eller vanilj, men det är viktigt att inte låta kryddorna gå iväg och använda alla i samma dryck.
Skär eller krossa chokladen i små bitar. Förbered ett vattenbad genom att fylla en buljonggryta halvt med vatten och sedan koka upp det och sänka värmen till medelvärme. Placera därefter en ren skål eller någon annan liten kastrull ovanför den ångande buljonggrytan.
Smält och rör om chokladen på vattenbadet tills den blir flytande. Uppvärmningstiden beror på kakaoinnehållet – ju hårdare choklad desto mer tid behöver du. Vanligtvis tar det ungefär 5-6 minuter. Karamell tar längst tid att smälta.
För att påskynda processen kan du tillsätta 50-100 ml vodka till den förvärmda chokladen, men se till att den inte kokar.
Häll basalkoholen i en infusionsbehållare (en 1-litersburk med metalllock duger). Tillsätt sedan den varma chokladen och rör om blandningen tills den är homogen. Försegla med locket och kyl den till rumstemperatur.
Smaka chokladvodkan och tillsätt vanilj, kanel eller kryddnejlika om du vill krydda din hemgjorda drink lite. Rör om och försegla. Låt den stå i kylskåp i minst 12 timmar för att förstärka smaken (om du kan, låt den stå där i 2-3 dagar). Ta bort kanel och kryddnejlika från chokladvodkan.
Färgen på din hemgjorda dryck beror på vilken typ av choklad som används
Om chokladvodkan förvaras i kylskåp vid nästan 0 °C kan den förvaras i upp till 6 månader. Den har ett Abv på 26-30 %.
Det är bättre att göra denna infusion i små partier och dricka den inom några dagar eftersom drycken vid kontinuerlig förvaring börjar separera. För att återställa dess egenskaper kan du helt enkelt skaka flaskan tills dess innehåll blir homogent igen.