Chile con Carne Enchiladas
Hej, Tex-Mex! Jag bodde i San Antonio i flera år, Tex-Mex’ hemvist, och vi slukade mycket mexikansk mat när vi bodde där. Tex-Mex är i princip mexikansk mat som är influerad av Texas. Dessa Chile con Carne Enchiladas på den ultimata Texas comfort food.
Detta är vad vi åt hela tiden när vi bodde i Texas i tre år. De är så unika och skiljer sig från alla enchiladas, som jag någonsin har provat i Arizona. De handlar om en smakrik röd chilisås och en massa ooey gooey ost! Tack, Tex-Mex, för att ni omfamnade osten. Jag ville återskapa en så populär Tex-Mex-rätt hemma.
Vad är Chile con Carne enchiladas?
Ost enchiladas täckta av en fyllig hemlagad röd chilosås med nötkött och toppade med färsk koriander och vitlök. Den viktigaste ingrediensen är den röda chilisåsen!
Nyckeln är att göra en hemlagad, långsamt jäst Chile con Carne-sås som görs med sauterat nötkött, mörkt chilipulver, tomatpuré, vitlök, spiskummin, paprikapulver och en aning majsstärkelse för att förtjocka såsen. Allt handlar om smakens djup med den här såsen. Det är i princip en fyllig chilisås som hälls över enchiladas med ost. Den är löjligt fantastisk!
Dessa Tex-Mex enchiladas kräver majstortillas, som är naturligt glutenfria. Majstortillorna mjukas upp i uppvärmd olja vilket gör dem mjuka och följsamma. En generös mängd strimlad medium cheddarost placeras i mitten av majstortillorna och rullas ihop. Ta fram osten! Den röda chilisåsen hälls över ost enchiladas och gräddas tills den smälter och bubblar. Tex-mex beef enchiladas toppas med tärnad vitlök och färsk koriander, vilket ger en ljushet till rätten.
Jag älskar att höra från dig! Om du gör det här receptet, se till att lämna en kommentar och ge det här receptet ett betyg. Om du gör något av mina recept, tagga mig på Instagram @modern_honey så att jag kan se dina skapelser. Se också till att tagga ditt foto med hashtaggen #modernhoney. Det är en av mina favoritsaker att se dig göra dessa recept i ditt eget kök. Tack för att du följer med! Jag har verkligen de bästa läsarna. FÖLJ MIG PÅ: INSTAGRAM – FACEBOOK – PINTEREST
Autentisk Tex-Mex Cheese Enchiladas med en röd chiliblått nötköttsås.
- 1 lb. 1 kg nötkött
- 3 matskedar chilipulver
- 2 teskedar paprikapulver
- 1 tesked kummin
- 1/2 tesked vitlökspulver
- 1 tesked salt
- 1 tesked peppar
- .
- 1 kopp krossade tomater eller tomatpuré
- 1 kopp nöt- eller kycklingbuljong
- 2 matskedar majsstärkelse (blandas med 1 kopp vatten innan den tillsätts)
- 3 matskedar olja
- 12 majstortillas
- 3-4 koppar cheddarost (medium eller skarp)
- 1/4 vitlök (tärnad)
- Kiliantro (hackad)
-
Hetta upp en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme. Tillsätt köttfärs och stek i 8-9 minuter, bryt det i bitstora bitar.
-
Sprid köttfärs med chilipulver, paprika, spiskummin, vitlökspulver, salt och peppar. Häll i tomaterna och låt sjuda på medelvärme i 5-10 minuter. Tillsätt nötkötts- eller kycklingbuljong.
-
I en liten skål blandar du majsstärkelse med 1 kopp vatten tills inga klumpar uppstår. Häll majsstärkelseblandningen i chiliblandningen. Låt sjuda och tjockna i 10 minuter.
-
Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt olja och låt värma upp i flera minuter. Lägg försiktigt varje tortilla i oljan och låt den mjukna, cirka 5 sekunder. Ta bort och upprepa för varje tortilla.
-
Värma ugnen till 400 grader. Skeda upp 1 kopp av såsen i en bakform på 9 x 13. Strö ut ost i mitten av varje tortilla. Rulla ihop tortillan och lägg den med sömsidan nedåt i bakformen. Häll resten av såsen över enchiladas. Strö över resterande ost.
-
Bak i 10-14 minuter eller tills osten har smält och det bubblar och är varmt. Toppa med hackad lök och koriander om så önskas.