skriven av: Mary Brown Malouf
Drickandet i Utah har varit galet sedan det första glaset. Att redogöra för de bysantinska detaljerna i Utahs spritlagar skulle ta flera volymer och hektar av fotnoter, men här är en destillerad historia av drickandet i Beehive.
Pre-1800: En torr stat
Det finns inga bevis för att uteserna eller andra inhemska stammar som bodde i det som skulle bli Utah tillverkade eller drack alkoholhaltiga drycker. Så historien om drickandet i Utah börjar med den vite mannen.
1825: Big Bang: Mountain Men Rendezvous
Moderna bäverhattar gav upphov till en pälsbubbla i den knappt utforskade amerikanska västern. Trappers blev kändisar. (Provo är uppkallat efter den berömda trappjägaren Étienne Provost, och Ogden är uppkallat efter en annan trappjägare, Peter Skene Ogden). År 1825 träffade trapperscouten Jim Bridger och hans bergsmän sina kompanjoner vid Henry’s Fork of the Green River för den första trapperträffen där de bytte skinn mot förnödenheter. Rendezvousen växte till en sommarlång fest – med mycket ”medicinvatten”.
1834: Debauch and Degrade
Kapten B.L.E. Bonneville beskrev trappersammankomsten 1834: ”När förnödenheterna anlände fick den årliga festligheten ett regelrätt slut. Ett stort utbrott av vild utsvävningen följde bland bergsbestigarna som drack, dansade, svansade, spelade, grälade och slogs. Alkohol … är den hetsiga drycken vid dessa karuseller och delas ut till trapporna för fyra dollar per liter …”. Många trappjägare slösade bort sina årsinkomster i ett enda stort fylleri, medan indianer bytte ut scoutingkunskaper och pälsar mot hästar, vapen, järnverktyg och eldvatten – ett utbyte som gav stammarna fröna till alkoholism tillsammans med tekniken.
1833: Kloka ord
Kyrkan Jesu Kristi Helgon av Sista Dagars Helgonens Ord av Vishet publicerades för första gången som en fristående broadsheet i december. Joseph Smith befann sig i Kirtland, Ohio, när han fick den uppenbarelse som formade, och fortfarande formar, Utahs spritlagar.
1834-35: I februari 1834 föreslog Joseph Smith för mormonkyrkan: ”Ingen officiell medlem i denna kyrka är värdig att inneha ett ämbete efter att ha fått visdomens ord korrekt undervisat, och han, den officiella medlemmen, försummar att följa och lyda det”. Till någons förvåning röstade rådet enhälligt för att acceptera det. År 1835 inkluderades Visdomsordet som avsnitt 89 i den första upplagan av Lära och förbund.
1847: En torr dal
De sista dagarnas heliga gick in i Salt Lake Valley under ledning av broder Brigham, som inte var främmande för att dricka öl när förorenat vatten var ett problem, men det sägs att han aldrig smakade whisky.
”Om jag hade makten”, sade han, ”skulle jag blåsa ut hjärnan på varenda tjuv i territoriet, och jag föraktar whiskytillverkaren mer än tjuvarna.”
1849: Delvis på grund av problem med dåligt vatten började mormonerna brygga öl nästan så snart de anlände till Salt Lake Valley. De destillerade också alkohol för att använda den som medicin.
1856: Destroying Angel
Orrin Porter Rockwell, livvakt åt mormonledarna Joseph Smith och Brigham Young, även känd som ”The Destroying Angel”, anses ha startat det första dokumenterade bryggeriet i Utah vid Hot Springs Hotel and Brewery, på den bit mark som snart skulle tas över av Utah State Prison. Detta var början på mormonernas kontroll av spritproduktionen – inofficiell då, inofficiell nu.
1857 : Whiskey Street
Trots visdomens ord, efter att de amerikanska trupperna anlänt till Salt Lake City, ökade de icke-mormoniska influenserna – Main Street mellan 200 och 400 South kom att kallas Whiskey Street.
1860: Skott!
Porter Rockwells berömmelse som tuff hombre fångade uppmärksamheten hos den världsberömde engelske upptäcktsresanden, geografen, spionen, soldaten och etnologen Sir Richard Francis Burton, känd som den förste utomstående som besökte Mecka. På sin resa genom Amerika stannade Burton till för att utforska Salt Lake City och besöka en vän som bjöd Rockwell på middag. Rockwell skickade efter en flaska Valley Tan Whiskey, och han och Burton drack shots in på natten.
1864:
På platsen för det som nu är Hogle Zoo – tvärs över vägen från den plats där Brigham förklarade om Salt Lake Valley: ”This is the place”- etablerade den tyske invandraren Henry Wagener det första kommersiella bryggeriet i Utah.
1868: Enligt historikern Will Bagley noterade Josiah Gibbs, en av Salt Lake Citys snyltare, att Brigham Young under 1868, när Salt Lake City kontrollerade all spritförsäljning, köpte sprit till ett värde av 128,25 dollar – enbart för underhållning. (Gibbs hävdade att Young betalade en del av det med tiondepengar.) Samma år spenderade Deseret News själv 189,46 dollar på sprit.”
1862-1869: Under det året räknade skatteindrivare i Utah 37 destillerier, alla ägda av mormoner, inklusive Brigham Young, som (minns ni?) tidigare hade sagt: ”Jag föraktar whiskyproducenter mer än jag föraktar tjuvar.”
1870: Annonser i lokala tidningar visar att sprit var en blomstrande affärsverksamhet i Salt Lake City. Grossisten Schwab, McQuaid & Co. gjorde reklam för Kentucky Bourbon och Pennsylvania Rye i Deseret News. De såldes på Z.C.M.I., det LDS-ägda varuhuset.
1872: Valley Tan
Mark Twain besökte Utah 1861, då Nevada Territory, träffade Brigham Young och skrev om pionjärwhiskeyn: ”Den exklusiva mormonska uppfriskaren; Valley Tan är en sorts whisky, eller en första kusin till den; är en mormonisk uppfinning och tillverkas endast i Utah. Traditionen säger att den är gjord av eld och svavelsten. Om jag minns rätt så tillät Brigham Young inga offentliga dryckessalonger i kungariket, och inget privat drickande var tillåtet bland de trogna, förutom att de begränsade sig till Valley Tan.” (ur Roughing It, Mark Twain, 1872)
1874:
Deseret News, som ägs av LDS-kyrkan, publicerade annonser för Old Tom Gin och Maltsters Chas. Rueppele & Co. som sålde humle, korn ”och alla artiklar för bryggare och destillatörer”. Även om mormonerna förbjöds att dricka alkohol var Brigham Young som bekant pragmatisk och tyckte att det var en smart affär att ”lura hedningarna”.
1875: Mormonernas konvertiter från Europa tog med sig sina kunskaper i vintillverkning till Utah, vilket inspirerade bror Brigham Young att inrätta ett vinuppdrag. Han bad John C. Naile att åka till Toquerville, odla vindruvor och göra vin. Han skickade det till Salt Lake City i 40-gallonfat och Z.C.M.I. sålde det som ”Pure Dixie Port Wine” för medicinskt bruk. På sin höjdpunkt producerade vingården 3 000 gallon vin per år. Nailes hem och vinkällare är ett nationellt historiskt landmärke
1908: Antiförbud
Sixhundra salooner var verksamma i Utah 1908 när Anti-Saloon League började befrämja LDS-kyrkans ledare. Dåvarande aposteln Heber J. Grant tog ledningen för att främja förbudet i Utah, medan den republikanske senatorn (och aposteln) Reed Smoot oroade sig för att alienera icke-mormonska väljare. Samtidigt var kyrkans president Joseph F. Smith på tvären – han var för förbudet men ville ha ännu mer spelrum för att besegra det antimormoniska amerikanska partiet. I all förvirring slog delstatens lagstiftande församling 1909 tillbaka förbudet. Knappt.
1910: Hotell Utah, ”hotellets stora dam” mellan Denver och San Francisco, öppnade. Det ägdes och byggdes mestadels av LDS-kyrkan och dess överdådiga bar var en av de bästa i västvärlden. Intäkterna från baren användes för att betala av byggkostnaderna.
1917: Den 8 februari undertecknade guvernör Simon Bamberger (Utahs första och hittills enda judiska guvernör) en lag som gjorde Utah till den 23:e delstaten att införa förbud i hela landet. Han hade slutat sälja alkohol på sin semesterort Lagoon och ska ha erbjudit 1 000 dollar för ett porträtt av någon som var mer pro-prohibitionistisk än han själv.
191919: Förbud
Utah ratificerade det 18:e tillägget till den amerikanska konstitutionen som förbjöd sprit.
1921: Aldrig, aldrig
Heber J. Grant anpassade kyrkans politik till den nationella nykterhetsrörelsen och gjorde absolut avhållsamhet till kyrkolag.
1925-1932: Still Wet
Federala agenter i Utah beslagtog över 400 destillerier, 332 000 gallon mäsk, 25 000 gallon sprit, 8 000 gallon maltlikör och 13 000 gallon vin.
1933: Upphävande
Vid 15:32 lokal tid ratificerade Utahs lagstiftande församling det 21:a tillägget och blev därmed den 36:e delstaten att göra det och avgav den avgörande rösten för att upphäva förbudet.
1934: Utah ratificerar det 21:a tillägget och blir den 36:e delstaten att göra det: A Beer Bounces Back
Originellt startades The A. Fisher Brewing Co. 1884 av den tyske invandraren Al Fisher, men stängde under förbudet, men öppnade igen 1934.
1935: Hello DABC
De första statliga spritbutikerna i Salt Lake City och Ogden återöppnade 1935 under övervakning av Utah Department of Alcoholic Beverage Control. Affärerna gick (och går) bra. Under de första femton dagarna av verksamheten uppgick försäljningsintäkterna till totalt 54 866 dollar. DABC har reglerat försäljningen av alkoholhaltiga drycker sedan dess.
1940-1960: Brown Bagging
Utah tillät fortfarande inte att sprit dricksvis serverades. De som ville ha en drink före eller ett glas vin till middagen tog med sig sin egen, ofta fortfarande i påsen från spritbutiken. Restauranger sålde uppläggningar – is och mixers – och kunderna blandade sina egna drinkar. Många av dem också, eftersom det var olagligt att ha en öppnad spritflaska i bilen. Lösningen? Att dricka allt. Medlemmar i privata klubbar hade skåp där de kunde förvara sin favoritsprit i stället för att släpa den fram och tillbaka.
1947: Tidningskriget
1947 utkämpade Salt Lakes två tidningar, The Tribune och den kyrkoägda Deseret News, en episk tryckstrid om liberaliseringen av alkohollagstiftningen. I slutändan avslogs förslaget med en röst. De två tidningarna i Salt Lake City använde sammanlagt 5 102,8 kolonntums utrymme under kampanjen.
1969: ”Barbie Bottles”
I ett försök att minska konsumtionen och normalisera alkohollagstiftningen legaliserade Utahs lagstiftande församling de numera sedan länge försvunna och ofta beklagade miniflaskorna på 1,75 oz (”Barbie Bottles”) för att ersätta den bruna påsen.
1968: Förespråkarna för sprit i glas bestämde sig för att ta frågan direkt till folket genom ett initiativ som krävde notariellt bestyrkta underskrifter från minst tio procent av de registrerade väljare som hade röstat i det senaste guvernörsvalet. ”Kampen om underskrifterna” inleddes den 1 maj 1968 och avslutades den 5 juli. Det var uppenbart nästan från början att förespråkare och motståndare till frågan skulle få stöd av en av de två tidningarna. Frågan gällde turism och gästfrihet. Det nya kongresscentret Salt Palace, som skulle stå färdigt hösten 1969, behövde absolut sprit i drinkar.
1990: 1990 krävde Utahs lagstiftande församling att alla spritflaskor i barer och restauranger skulle förses med mätare och att miniflaskor skulle förbjudas, utom på hotell och i flygplan. Ingen cocktail fick innehålla mer än ett uns sprit. Utah blev känd som staten med urvattnade drinkar. En lag trädde i kraft som förbjöd drinkspecials. Happy hours har länge varit olagliga här, men många barer anpassade sig genom att erbjuda specialerbjudanden hela dagen.
2002: Under de olympiska vinterspelen 2002 lättade Department of Alcoholic Beverage Control (DABC) på tillämpningen av Utahs alkohollagar på grund av klagomål från en tjänsteman från Internationella olympiska kommittén. Lustigt hur det fungerar.
2006: Vi är tillbaka
High West Distillery fick sitt tillstånd för destillation 2006, vilket gjorde det till det första lagliga whiskydestilleriet i Utah sedan 1870.
2008: Flava
Mängden sprit i en cocktail höjdes till 1,5 ounce av en ”primär sprit”. Bartenders kan lägga till sekundära ”smaksättande” alkoholer, som måste märkas som smaksättande, så länge drycken inte överstiger 2,5 ounce sprit totalt. Om du tycker att detta är förvirrande är du inte den enda.
2009: I mars 2009 blev hembryggning laglig. Guvernör Jon Huntsman Jr. (vid makten 2005-2009), som är medlem av Jesu Kristi Kyrka av Sista Dagars Heliga, var en förkämpe för en mindre restriktiv alkohollagstiftning för att hjälpa delstatens turistindustri. Från och med juni 2009 behövde barer och klubbar inte längre ta ut en täckmantel eller en medlemsavgift, vilket gjorde spriten mer tillgänglig för turister och lokalbefolkningen. Med andra ord blev klubbarna vad andra stater kallar barer.
2010: Zion Curtain – en barriär mellan bartender och kunder så att drinkar måste blandas utom synhåll för unga människor – återinfördes, till nästan ingens glädje. Utah Hospitality Association lämnade in en stämningsansökan i Utah District Court mot Utahs lagstiftare som hade beslutat att rabatterade drinkar nu skulle vara olagliga. Inga fler Happy Hours
2011: Ytterligare en lagändring, SB 314, gav guvernören befogenhet att utse ordföranden i spritkommissionen, förbjöd minikrog och kopplade antalet spritlicenser till befolkningssiffrorna, vilket i praktiken gjorde det svårare för en anläggning att få en spritlicens.
2013: Och, klipp
Omedelbart före filmfestivalen Sundance, när Park City och Salt Lake City var fulla av utomstående besökare, bötfälldes nio restauranger för att de lät gästerna beställa alkoholhaltiga drycker innan de beställde middag. Efter påtryckningar gjorde Utahs lagstiftande församling sig av med lagen. ”Intent to dine” är dock fortfarande ett krav för restaurangbesökare.
2016: DABC krävde att Bistro at the Eccles Theater skulle installera ett ”Zion Ceiling” så att gästerna på balkongerna ovanför inte skulle kunna se hur drycker blandas och hälls upp.
2017: Stanna kvar på kursen
En stor insats från den nybildade Salt Lake Area Restaurant Association för att avskaffa Zion Curtain slutade med en typisk förvirrande kompromiss: House Bill 442 ger restauranger möjlighet att välja mellan Zion-ridån eller ett tre meter stort utrymme runt baren där barn inte får sitta – ”Zion DMZ”.
(Förresten kan man fortfarande inte köpa en drink alls i Blanding, Utah, porten till Lake Powell, Natural Bridges National Monument, Edge of the Cedars State Park och det nya Bears Ears National Monument).