BBQ Chicken Salad Wrap
av Ingrid Beer
Resultat: 2 hela wraps, serverar 4 personer (½ wrap vardera)
Förberedelsetid: 30 minuter
Tillagningstid: 1 minut (för stekning av tortillaremsor, valfritt)
Kilantro-lime-ranch Ingredienser:
– 2 små majstortilla, skurna i mycket tunna remsor (valfritt – du kan utelämna detta, eller använda krossade, köpta tortillachips)
– Avokadoolja (tillräckligt för att steka grunt
– Salt
– Svartpeppar
– 6 kycklingfiléer, kokta (grillade eller panerade) och skivade
– 4 koppar strimlad eller hackad romansallad
– 1 kopp strimlad pepparkaksost
– ½ kopp majskärnor (jag skar mina från 1 ax av färsk majs)
– ½ kopp svarta bönor
– 1 romatomat, tärnad
– 2 stora lavash wraps
– ¼ kopp BBQ-sås
– Cilantroblad, att toppa
Förberedelse:
– Börja med att förbereda ranchdressingen: vispa ihop alla ingredienserna till cilantro-lime-ranch i en liten skål och förvara dem kallt.
-Om du förbereder tortillastrimlorna från grunden, tillsätt lagom mycket olja i en liten stekpanna (ca ½ kopp) och värm oljan tills den är varm; när den är varm, tillsätt tortillastrimlorna och stek dem tills de är gyllene och krispiga, ca 1-2 minuter; låt dem rinna av på hushållspapper, strö över en aning salt och ställ åt sidan.
-Sprid kycklingbröstfiléerna med salt och peppar, och stek dem i en het panna i ca 3-4 minuter på varje sida, eller tills de är genomstekta. Låt dem svalna och skär dem sedan i tunna strimlor.
-Förbered salladsblandningen genom att lägga hackad eller strimlad romain i en skål tillsammans med pepparkaksost, majs, svarta bönor och tärnad tomat och blanda.
– Lägg en lavashwrap på en arbetsyta så att den längre sidan är horisontell framför dig och lägg på cirka 2 koppar av salladsblandningen, följt av ett generöst stänk av ranchdressing (cirka hälften eller 4 matskedar), sedan ett stänk av tortillastrimlor och cirka hälften av kycklingstrimlorna, ringla över lite av BBQ-såsen och strö över korianderblad.
-Rulla försiktigt ihop lavasten uppåt hårt och låt wrappen vila på sitt sätt; upprepa med den andra lavasten.
-Skär sedan wrapsen på mitten och njut med några av dina överblivna tortillaremsor, eller lägg wrapsen på en tallrik, täck dem med plastfolie och förvara dem kylda i kylskåpet tills de är färdiga att servera.
Intresserad av fler wraprecept? Kolla in denna Falafel Wrap eller denna Crispy Chicken Strips Flatbread Wrap!