Barn med matallergier

Äggallergi

Äggallergi är den näst vanligaste allergin hos spädbarn och småbarn. Ungefär 1,3 % av barnen i USA har äggallergi.

Barn med äggallergi måste undvika ägg i alla former. Äggvita är den del av ägget som är ansvarig för allergiska reaktioner. Men det är omöjligt att separera vitan från gulan utan att spår av äggviteprotein hamnar på gulan. Barn med äggallergi måste också undvika allt som innehåller spår av äggingredienser.

Hur man läser en etikett för ägg

Läs alltid hela ingrediensförteckningen för att leta efter namn på ägg. Äggingredienser kan finnas i ingrediensförteckningen. Eller så kan ägg anges i en ”Innehåller: Egg” under ingrediensförteckningen. Detta krävs enligt den federala Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA). Läs mer om den amerikanska lagen om märkning av livsmedelsallergener.

FALCPA kräver att alla förpackade livsmedel som regleras av FDA måste ange ”ägg” tydligt på ingrediensförteckningen om de innehåller ägg. Rådgivande uttalanden som ”kan innehålla ägg” eller ”tillverkad i en anläggning med ägg” är frivilliga. Det finns inga krav på rådgivande uttalanden i någon federal lag om märkning. Diskutera med din läkare om du kan äta produkter med dessa märkningar eller om du bör undvika dem.

Vet du att surimi, lysozym och globulin innehåller ägg? Enligt FDA:s lag om märkning av livsmedelsallergener måste livsmedel ange om de innehåller ett av de åtta största allergenerna, t.ex. ägg. Men det finns många livsmedel och produkter som inte omfattas av lagen, så det är ändå viktigt att veta hur man läser en etikett för äggingredienser. Produkter som är undantagna från reglerna för märkning i klartext: (1) Livsmedel som inte regleras av FDA. (2) Kosmetika och produkter för personlig vård. (3) Receptbelagda och receptfria läkemedel. (4) Leksaker, hantverk och djurfoder. Ladda ner och skriv ut vår lista för undvikande av äggallergi och våra resekort som du kan ha med dig och dela med dig av.

Äggvita vs äggula

I vanliga fall finns den del av hönsägget som människor är allergiska mot i äggvitan. Det finns dock inget säkert sätt att separera äggvitan från äggulan. Små spår av äggvita på äggulan kan utlösa en allergisk reaktion.

Korsreaktivitet:

Korsreaktivitet: Måste du undvika livsmedel som är relaterade till kycklingägg?

Korsreaktivitet uppstår när proteinerna i ett livsmedel liknar proteinerna i ett annat. När det sker ser kroppens immunförsvar dem som likadana. De flesta personer med äggallergi kan äta kycklingkött utan några symtom. Experter anser att korsreaktivitet mellan höns (kyckling) äggvita och kalkon-, ank-, gås- och måsäggvita är sällsynt.¹

Näring för en äggfri kost

Egg är en källa till kvalitetsprotein samt järn, biotin, folacin, pantotensyra, riboflavin, selen och vitamin A, D, E och B12. Ditt barn får fortfarande lätt en tillräcklig mängd protein när ägg måste uteslutas om det inte är allergiskt mot andra proteinkällor, till exempel: mjölk, kött, fjäderfä, fisk, nötter och baljväxter. Selen och vitamin B12 kan också fås från kött. Folacin finns i baljväxter, frukt och bladgrönsaker. Om ditt barn äter en mängd andra livsmedel bör en äggfri kost inte innebära någon näringsmässig risk för ditt barn.

När ditt barn undviker livsmedel som innehåller ägg kan viktiga näringsämnen gå förlorade i kosten. De flesta bakverk är till exempel gjorda med berikat och berikat mjöl, som innehåller B-vitaminer och järn. Åt ditt barn normalt en mängd olika bakverk innan det utvecklade en äggallergi? Om så är fallet måste du tillföra kalorier, B-vitaminer, järn och ytterligare näringsämnen från andra äggfria källor.

Eggersättningar

Det är oftast möjligt att ersätta ägg i ett recept. Äggersättningsprodukter har kommit långt, men vissa är dyrare än andra.

Äggersättningsprodukter med lågt kolesterolvärde som EggBeaters® bör inte användas av personer med äggallergi. Dessa typer av ersättningsprodukter är tillverkade av äggingredienser. Läs alltid etiketterna för att bekräfta att du använder en säker produkt.

Avhängigt av typen av recept fungerar vissa äggersättningar bättre än andra. I bakverk ger ägg struktur (bindning), konsistens, smak, surdeg (för att få maten att stiga) och färg. Var och en av dessa funktioner kan kräva en annan typ av ersättning. Det är till exempel vanligt att använda äggtvätt på bakat bröd eller dessertprodukter för att ge dem en glänsande brun skorpa. I det här fallet är acceptabla ersättningar bland annat komjölk, sojamjölk, urvattnad agavenektar eller majssirap.

Lär dig mer om hur du använder äggersättningar.

Eggfria recept

Över 1000 äggfria recept finns tillgängliga i KFA:s Safe Eats™ Recipes. Sök efter äggfria recept

Tropisk ananas-glaserad tårta

Vaniljpundkaka med hallonkompott

Annikas fuktiga kakaotårta