Bästa Ramen i Tokyo: Tokyos 14 bästa ramenrestauranger

Nakiryu: Den här Michelinstjärniga Ramenrestaurangen i Tokyo tar dig till nudelsoppshimlen

Nakiryu har fått en otrolig berömmelse efter att ha belönats med en Michelinstjärna, och är den andra japanska ramenrestaurangen som fått den mycket eftertraktade utmärkelsen.
Under lunchen får du räkna med väntetider på cirka 2 timmar, men du kanske har bättre tur runt eftermiddagen och kvällen under vardagar. I vilket fall som helst, för Japan ramen-fans är maten väl värd väntan, och vi rekommenderar särskilt Nakiryus speciella shoyu ramen.

Skålen verkar enkel och ser ändå helt fantastisk ut. Den är generöst toppad med tre olika sorters chashu (grillat fläsk), olika delar av fläsk som alla är tillagade på olika sätt, samt räkwonton, ett halvkokt ägg, hemlagad menma (saltade bambuskott) och grön lök.
Nudlarna är också utsökta, de har en underbart len munkänsla och harmonierar perfekt med sojasåssoppan med ricksås.

Och även om tantanmen, den kinesiska versionen av Japans favoritnudelsoppa, strängt taget inte är ramen, rekommenderar vi dig ändå starkt att prova Nakiryus tantanmen. Nudlarna är förvånansvärt fasta i munnen och gör den härligt starka soppan ännu mer utsökt.
Använd hanazansho (den japanska pepparens blomma) som finns lätt tillgänglig på bordet för att förstärka doften och smaken ytterligare!

Ägaren till Nakiryu arbetade som kock på Hongkongs berömda MIST, en ramenspecialbutik som fick en Michelin-stjärna redan 2011. Hans eget ställe, Nakiryu, ligger bara 5 minuters promenad från Otsuka Station, så se till att komma förbi för en ramen-upplevelse på en helt ny nivå!

Haru: Sojasås Ramen Bowl with an Impact

Haru är en japansk nudelrestaurang som öppnade 2012 och blev genast populär – först bland ramen-maniakerna och sedan, i takt med att ryktet spred sig, bland Tokyos allmänna gourmetscen.
En skål som du absolut måste beställa är butikens ”special soba”, rik och tjock sojasåsramen toppad med generösa och smakrika skivor av chashu-gris. Det saftiga köttet som blir bättre för varje tugga toppas ytterligare med ett smaksatt ägg, torkad tång, grön lök och menma.

De japanska ramen-nudlarna är tunna men ändå fasta i bettet, en perfekt matchning till dashi- och sojasåssoppan. Den hackade gröna löken ger lite krispighet och sin egen smak och arom och kryddar buljongen på rätt sätt.
För en liten extra avgift får du en påfyllning av nudlar. Vi rekommenderar särskilt ”ae-dama” för 200 yen när det gäller påfyllning, som är Harus original smaksatta nudlar, förstärkta med salt eller sojasås.
Vi testade att beställa nudlarna med sojasåsarom tillsammans med sojasåsramen och blev överväldigade av hur otroligt bra de två går ihop. Man kan tycka att det är lite för mycket, men smakerna framhävs ytterligare utan att bli för starka.

Haru ligger 1 minuts promenad från Iriya Station på Tokyos tunnelbanelinje Hibiya. Även om restaurangen är riktigt populär är det förvånansvärt lugnt direkt efter öppning och på kvällen, så tveka inte att komma förbi för en smakrik ramen-brunch eller middag.

Toripaitan Kageyama: Underbart äktenskap mellan kyckling och ramen!

Toripaitan Kageyama ligger nära Takadanobaba station, bara 4 minuters promenad bort. Ramenrestaurangen specialiserar sig på tori paitan, en vit, tjock soppa med kyckling och dess salta version är omåttligt populär bland både lokalbefolkningen och turister.
Vi besökte Toripaitan Kageyama runt 15:00, strax efter lunchtid, och behövde inte vänta på att få plats.

Men även om paitan ramen är en av de rikaste sopporna som finns att tillgå är den här förvånansvärt uppfriskande och har en fin eftersmak. Bara buljongen skulle kunna serveras som en fyllning och läcker och nudlarna tillhandahålls av en av Tokyos mest kända nudeltillverkare som heter Asakusa Kaikaro.
De behagligt tuggiga nudlarna ger en utsökt balans till den rika soppan. Ångad kyckling, stekt grönlök, ett halvkokt ägg och rödbladig sallad utgör Kageyamas kyckling paitan ramen, en originell skål som smälter direkt i munnen.

Använd gärna citronen som serveras tillsammans med din ramen – citrusjuicen ger buljongen en lätt syrlig ton och ger en viss kick till den annars mjuka soppan.
Vi rekommenderar att du äter halva soppan innan du tillsätter citronen! Om du har kvar buljong i slutet, tveka inte att njuta av den med det fria riset. Det är himmelskt, verkligen.

Toripaitan Kageyama drivs faktiskt av den högklassiga kinesiska restaurangen Kageyamaro i Jiyugaoka i Tokyo. Chefen för ramenrestaurangen arbetade också för Kageyamaro, en av anledningarna till att nudelsoppan här är så utomordentligt god och att butiken är en av Takadanobabas mest kända.
Butiken kan bekvämt nås till fots från Takadanobaba Station på Tokyos tunnelbanelinje Tozai Line och Jr:s Takadanobaba Station, som betjänas av Yamanote Line.

Ushio:

Ushio: Prova nästa generations sojasåseramen, en fusion mellan modernt och traditionellt

Ushio fick genast en plats i hjärtat av Tokyos ramen-maniacs direkt efter att den öppnade 2012. Skålen som du måste prova här är Nihon-ichi shoyu soba ramen, en skapelse av förträfflighet från soppan förstärkt med högkvalitativ tång från Hokkaido till nudlarna och toppingen.
Soppan är definitivt skrytmomentet i skålen. Den är gjord av opastöriserad sojasås som får åldras och utgör basen, som sedan ytterligare förstärks med fisk. Den är otroligt rik på umamismak och har en arom som får munnen att vattnas vid första andetaget.

Toppningarna är chashu av fläskskskuldra, smaksatt ägg och ett underbart överflöd av olika grönsaker. Skålen är en vacker harmoni av alla dess många innehåll och kittlar dina smaklökar med en fyllig smak och medeltjocka nudlar.

Närmast de ovan beskrivna toppingarna kommer varje skål med tre skivor av rökt ankekött. Köttet har en otroligt unik smak som gör att du blir sugen på mer. Den mjukt fiskiga smaken i sojasåsbuljongen förstärker den utsökta ankan ännu mer.

Ushio ligger nära Awajicho Station på Tokyos tunnelbanelinje Marunouchi, i princip precis bredvid. Det är en elegant ramenbutik som erbjuder en oas av lugn och ro i den stora, livliga staden Tokyo, så att du kan njuta av en utsökt skål ramen i din egen takt. Vid lunchtid blir det ganska mycket folk, men bortsett från det behöver du inte utstå långa väntetider innan du får plats. Bästa tiden att gå dit är direkt efter öppning.

Bästa Ramen i Tokyo: 10 unika Ramenbutiker för din Foodie-lista

Som förra året lovar unika och kreativa japanska Ramenrecept att vara i fokus även 2019. Ramenentusiaster i Japan och runt om i världen ser med spänning fram emot att se vad Tokyos mästare och kockar hittar på.
För ett riktigt foodie-äventyr, varför inte åka runt i Japans huvudstad för att hitta de mest unika och udda ramen-restaurangerna? Här är några ytterligare tips för att hitta den bästa ramen i Tokyo!

I. Ramen i Shibuya: 3 läckra japanska ramen-nudelbutiker som älskas av lokalbefolkningen

När du besöker Shibuya kanske du inte omedelbart tänker på att området hyser några av de bästa ramenerna i Tokyo. Men här finns många populära ramenbutiker som besöks av älskare av den berömda japanska nudelrätten ramen. Men det finns också platser djupt inne i Shibuya som kanske också får dig att stanna upp och tänka: ”Vänta, finns det verkligen populära ramenbutiker här också?”.
Om du letar efter ramen i Shibuya bör du lägga till dessa tre butiker på din lista!

a. Seitokudo: Pork Broth Seafood Ramen

Modeklädesbutiker kantar bakgatorna i Koen-dori i Shibuya. Seitokudo ligger på en lite komplicerad plats, på andra våningen i byggnaden. Interiörtema är mestadels vita, vilket ger en kaféliknande atmosfär. Du kan till och med göra en bokning. Med en engelsk meny som också finns tillgänglig kommer du att finna det här stället mycket turistvänligt.
Hemligheten bakom dess popularitet ligger i delikatessen ramen. Basen är en sojasåssoppa som kallas ”W-soppa”, som görs genom att kombinera djurbuljong som fläsk- och kycklingben och fisk- och skaldjursbuljong. Sedan tillsätter man några doftande grönsaker och svarta bönor, och soppan kokas perfekt under hela dagen. Svarta sojabönor är ovanliga som soppingrediens, men de ger en mjuk sötma när de används i det här receptet.

b. Tonari: Exquisite Oyster Ramen

Tonari är systerbutiken till den närliggande ostronbaren Spiral, med ostronbaren som huvudverksamhet. Ägaren, Aoki Kozumi, kommer från en bakgrund inom det japanska köket, men det är ganska nytt att ha en ramenbutik. Han öppnade sin butik efter att ha gått runt och provat många japanska ramenbutiker.
Fullständigt med kycklingbuljong är det verkligen en originell skål. Mjuka ostron som kokats i buljong har producerats i Hyogo prefektur. Ostronwontons och kycklingskivor kompletterar också nudlarna och dekoreras med yuzu- och mitsubablad. Resultatet är definitivt en av de bästa ramen i Tokyo!

c. Kichitora: Tori-sayu Tsukemen

På skyltens meny står det ”Tori-sayu Tsukemen ’” (soppa med vitaktig kycklingbuljong), en nudelsoppa där kycklingbenet har kokats länge. Det är en mycket tjock soppa med en rik och rejäl smak.
De övriga ingredienser som används i sojasoppans bas är kycklingben, ”momiji” eller kycklingfötter och välsmakande grönsaker. De japanska ramen-nudlarna är hemgjorda och har en medelhög tjocklek och god elasticitet och utgör en viktig del av denna rika och läckra soppa.

II. Äkta Hakata Tonkotsu Ramen i Tokyo: 4 berömda butiker

Då alla inte kan åka till Fukuoka under sin resa till Japan har vi hittat fyra av de bästa ramen i Tokyo som bäst förmedlar den autentiska smaken av prefekturen. Så tveka inte och slurpa din egen skål Hakata Tonkotsu Ramen!

a. Jinanbo: Den mest populära rätten på Ramen Jinanbo är ”Tonkotsu Ramen med halvkokta ägg”. Den rika fläskbensbuljongen får sin djupa och läckra smak av att den kokas i timmar, vilket drar ut smakerna från ingredienserna!
Samtidigt som den är rik i smaken är den inte alls tung och avger ingen stark lukt; den är snarare söt och uppfriskande. Dessa egenskaper gör att Ramen Jinanbos Hakata Tonkotsu Ramen från Ramen Jinanbo är riktigt lätt att äta och därför har den ganska många fans. Butikens rekommendation är dess ”Tonkotsu Ramen with Half-Boiled Egg + Gyoza Set.”

b. Ichiran: Fantastisk Hakata-upplevelse

Ichiran är en av Hakata Tonkotsu Ramen-butikerna som även har öppnat butiker utomlands – några ligger i USA och Hongkong. Ichiran är således inte bara extremt populär bland japaner utan även bland Japan Ramen-fans runt om i världen.
Ichirans buljong av fläskben är en unik soppa som det har tagit många år att finslipa. Den röda såsen som läggs till i varje skål innehåller över 30 olika ingredienser som har simmat i flera dagar. Det är också ramenbutikens bäst bevarade hemlighet. Det sägs att endast fyra personer i Ichiran känner till det exakta receptet.
Just precis som sås, soppa och nudlar är baserade på originalrecept. Specialiserade kockar kontrollerar både presentationen, doften och naturligtvis smaken av allt i en av Hakata Tonkotsu Ramen-skålarna från Ichiran innan den skickas till alla butiker i Japan.

c. Yamachan: Hakata Tonkotsu Ramen i en mysig miljö

Sedan öppnandet 2002 har Yamachan samma otroligt bekväma atmosfär som gör det till en verkligt underbar upplevelse att njuta av Hakata Tonkotsu Ramen.
För att servera rakon Hakata Tonkotsu så exakt som möjligt levereras färska ingredienser som nudlar eller grönlök dagligen från Fukuoka Prefecture. För att göra soppan kokas fläskben mellan en och två dagar. Även om detta framhäver de rika smakerna är den ursprungliga buljongen förvånansvärt luktfri och uppfriskande.

d. Ippudo: D: Dyk ner i Hakata Ramen-smaker

Ippudo, som föddes i Fukuoka, har blivit en världssensation. Ett av dess många kännetecken är användningen av tunna, hemgjorda nudlar, som har en djup och läcker vetesmak. Den här uppfriskande soppan, som både är otroligt fyllig och har en mycket raffinerad smak, passar bra till dessa nudlar. Ippudos buljong, som har finslipats under 30 år, är så len och silkeslen att den kallas Hakata Silk Tonkotsu.
För att ge ännu mer djup åt de många lagren av smaker och aromer kokas de fläskben som används i soppan i 18 timmar i en enorm gryta som är speciellt utformad för detta ändamål, och får sedan ligga och puttra vid låga temperaturer i en hel dag.
Den mest populära rätten kallas ”Akamaru Shinaji” och dess underbara smak, förskönad med hemlagad kryddolja, sprider sig i hela munnen från den första skeden. Den passar perfekt till nudlarna och vi försäkrar dig att du inte kommer att kunna sluta förrän din skål är tom!

III. 3 Must-Try Japanese Ramen Noodle Shops in Akihabara

Akihabara är ett paradis för alla anime-fans. Men så snart turisterna började uppmärksamma området mer spred sig ramenbutikerna gradvis i området nära stationen, tills Akiba blev en av Tokyos stora ramenstridsplatser. Nedan följer 3 av de platser som måste provas i detta populära ramenkvarter!

a. Motenashi Kuroki: Känd för Shio Ramen

Motenashi Kurokis meny kretsar kring två typer av ramen: shio soba (saltbaserad ramen) och asari miso soba (mussel- och misobaserad ramen).
Det går också att njuta av olika säsongsbetonade rätter. Den japanska ramenspecialiteten som man måste prova på denna berömda butik är utan tvekan ”tokusei shio soba”, eller speciell saltbaserad ramen. Ramen till denna görs av tre typer av lokalt uppfödd kyckling, toppad med en oliv inlindad i kycklingkött, två typer av mört, långsamt tillagat griskött, rostad tomat och japansk senapssnårspenat. Det är en fest för alla sinnen.

b. Ramen Tenjinshita Daiki: Ramen med himmelsk smak

Ramen Tenjinshita Daiki öppnade ursprungligen i Yushima 1999, men flyttade till Akihabara. Ända sedan butiken flyttade har dess popularitet skjutit i höjden. Butikens interiör hålls i ett modernt vitt, vilket gör det till en ganska avkopplande upplevelse att sitta vid disken. Daiki har en varierad meny som främst är baserad på kycklingsoppa, och den firas av ramenentusiaster från hela landet – och världen.

c. Tanaka Sobaten: Tanaka Sobaten: Savory Tonkotsu Ramen

Tanaka Sobaten är en butik till den galet populära Tanaka Shoten, en specialiserad ramenbutik som fokuserar på ramen i Hakata-stil. Medan huvudbutiken serverar en rik vitfärgad soppa, serverar Tanaka Sobaten en utmärkt, mycket smakrik klar tonkotsu-soppa (med fläskben). Dess signaturskål är Chuka ramen i kinesisk stil.

Boka en oförglömlig ramen-upplevelse i Japan!

Gör din resa extra minnesvärd genom att boka en av dessa rekommenderade turer på vår partnersajt Voyagin!