Bara namnet i sig självt låter som en supergott kaffe. I själva verket handlar det om smakkombinationerna som är subtila antydningar som retar dina smaklökar. Oavsett vilka ingredienser du använder är det viktigaste att inte maskera ditt kaffe. Varje kaffehus försöker förbättra sitt recept, men glömmer ofta bort den fulla rikedomen av espresso som också njuts. Det är därför som en iced macchiato fungerar så bra. Det är en visuell upplevelse att titta på och njuta av medan du dricker det.
Grunderna: Först och främst vill jag att du ska förstå att en macchiato är en mycket utvald typ av espressodryck. Texturerna ändras när den görs och det är så här du ska dricka den. Du skulle inte se James Bond sitta vid Baccaratbordet och röra om i sin gin martini. Jo, vissa blanddrycker är avsedda att avnjutas utan någon som helst blandning. Ett annat fint exempel är hur en traditionell macchiato görs.
Bond dricker sin martini ”shaken not stirred” eftersom han har en nervskada i händerna och händerna skakar. Detta skulle vara uppenbart för andra om han var tvungen att röra om sin martini. Så han dricker sin martini baklänges
Det börjar med ett eller två skott espresso som tillsätts i en hög kopp.
Efter detta tillsätts mjölk till tre fjärdedelar av toppen. Ibland är den ångad medan andra recept kräver rumstempererad mjölk.
Det allra översta har ett lager av skummad mjölk som ligger ovanpå.
Att blanda något av detta tillsammans skulle vara en total katastrof. Den är gjord så att en lika stor mängd mjölk och espresso blandas när du dricker den. Du bjuds också på en varm skummad mjölklock som ofta är söt.
De flesta vet redan att det skummade lagret ovanpå ger kaffet ännu mer fyllig konsistens. Den skummande nästan kokta smaken av mjölk ger ofta en marshmallowliknande antydan som instinktivt känns betryggande. Om du någonsin har värmt upp mjölk på spisen vet du hur betryggande dessa är för sinnena. Men det är här som espresson ger hela upplevelsen en knuff. Istället för att somna in så sparkar koffeinet dig i ansiktet.
Om du beställer en dubbel eller trippel espresso macchiato är det en dryck som du måste luta dig tillbaka och njuta av. Inte när du kör, inte när du jobbar, utan när du sitter och njuter av en dryck som är avsedd att njutas. Men sedan förändrade iskaramell macchiato allting. Redan 1996 uppfann Starbucks en ny dryck som förändrade allt. Detta beror sannolikt på att Starbucks helt enkelt inte kunde sluta göra espresso med bränd smak.
Då blev det barnvänligt för att maskera smaken av dåligt smakande kaffebönor. Jag kan ha fel, men när jag talar som en barista som kan kaffe har de ingen aning. Och det är därför som det måste vara en upplevelse att göra en karamell macchiato och inte en sockerrus!
