Dessa lätt söta muffins är perfekta till en kopp kaffe eller te! Och du kan göra dem på bara cirka 30 minuter.
Äpplen, havre och varma kryddor som kanel, muskot och ingefära möts i dessa Apple Oatmeal Muffins. De är bara lite söta och passar utmärkt som frukost eller mellanmål.
Detta recept kommer från Michelle i Pontiac, Illinois. Hon noterade att varje muffin räknas som 4 poäng på Weight Watcher’s plan, bara ifall du räknar!
Ingredienser
- Du kan använda vilken typ av äpplen som helst som du gillar. Jag använde Fuji. Honeycrisp, Pink Lady eller Granny Smith skulle också vara goda!
- Du kan använda antingen ljust brunt socker eller mörkt brunt socker.
- Mjölken kan vara skummjölk, 1 %, 2 % eller helmjölk. Jag gjorde min med 2 % mjölk.
- Havren är snabblagad havre. Vi vill INTE ha gammaldags havre eller snabbhavre. Det ska stå ”quick cooking” eller ”quick oats” på etiketten.
Hur man gör äppelhavregrynsmuffins
Skala och hacka två äpplen i ½ tum stora bitar.
I en stor skål vispar du ihop mjöl, havre, bakpulver, kanel, muskot, ingefära och salt.
I en annan stor skål vispar du smöret och det bruna sockret på hög hastighet tills det är krämigt.
Vispa i ägget.
Hälften av mjölblandningen och hälften av mjölken. Använd en spatel för att röra om tills det är precis blandat.
Vänd försiktigt ner äpplena. Blandningen kommer att vara relativt styv.
Fördela blandningen jämnt i 12 smorda muffinsformar. Jag använder en kakspade
för att göra detta snabbt och enkelt.
Bak muffins i 375°F i 20-22 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut ren.
FAQs
Kan jag använda gammaldags havre i stället för snabbhavre?
Gammaldags havre har en annan konsistens än snabbhavre och det kan ändra konsistensen på den färdiga rätten. Snabbkokande havre blir bättre i dessa muffins.
Hur vet jag att muffins är klara?
Stick en tandpetare i mitten av en muffin. Om den kommer ut torr, med några smulor kvar, är muffinsen klar. Om tandpetaren har våt smet som fastnar på den, grädda muffins i 5 minuter till och försök tandpetartestet igen med en ny tandpetare.
Mer idéer för höstbakning
Det är inte höst utan att det kommer läckra dofter från ugnen! Jag gör mitt äppelbröd med kanelstreusel på repeat hela säsongen. Päronbröd med kanderad ingefära är också utmärkt för höstbakning.
För höstens bruncher är denna Overnight French Toast Casserole en annan favorit. Det är mjukt och krämigt i botten och gyllenbrunt och krispigt på toppen!
Om du gör äppelmuffinsen, lämna gärna en kommentar nedan eller tagga mig på Instagram eller Pinterest. Jag älskar att höra från dig!
Apple Oatmeal Muffins med havregrynsgröt
Ingredienser 1x2x3x
- 1½ koppar alla-purpose flour
- 1 cup quick cooking oats
- 2 teaspoons bakpulver
- 1 teaspoon ground cinnamon
- ½ teaspoon ginger
- ¼ teaspoon nutmeg
- ¾ teaspoon sea salt
- 2 small apples, skalade och hackade (jag använde Fuji)
- ½ kopp mjölk
- ½ kopp packat brunt socker
- ¼ kopp (½ pinne) osaltat äpple smör
- 1 stort ägg
Instruktioner
-
Värma ugnen till 375°F. Spraya en muffinsform med 12 koppar med matlagningsspray eller smörj med smör.
-
I en stor skål vispar du ihop mjöl, havregryn, bakpulver, kanel, muskotnöt, ingefära och salt.
-
Med hjälp av en handmixer blandar du smöret och det bruna sockret tills det är lätt och fluffigt.
-
Häll i ägget och blanda tills det är blandat.
-
Häll i hälften av mjölblandningen och hälften av mjölken. Använd en spatel för att försiktigt blanda tills det är precis kombinerat. Upprepa med resten av mjölblandningen och mjölken.
-
Vänd försiktigt ner äpplena.
-
Fördela smeten jämnt i muffinsformarna. Grädda i 20-22 minuter, eller tills muffins är lätt gyllenbruna i kanterna och en tandpetare kommer ut ren.
-
Låt dem svalna i 5 minuter och ta sedan försiktigt ut dem ur muffinsformen. Ät medan de är varma eller låt dem svalna och njut senare.
Anmärkningar
Näring