”Spirulina är galaktisk: funkig, välsmakande och full av protein”, säger kocken Fernando Aciar på Feel Food i New York. Kanske är det därför han älskar att lägga till den i en avokadoshake. Den vitaminrika algen, som har en koncentrerad, lätt svavelhaltig tångliknande smak, började först få fotfäste i hälsokostbutiker på 70-talet. Men numera kan du gå till Jamba Juice i hörnet och beställa den i din smoothie. Är du intresserad av att prova det själv? Läs vidare.
Vad du behöver veta
Spirulina är en typ av alg, som tång, som växer i sötvattenmiljöer som sjöar, floder och dammar. Den kommersiella varan som du kan köpa i hälsokostbutiker kommer från spirulina som odlas av tillverkare som amerikanska Nutrex och Earthrise, som odlar spirulina i inneslutna bassänger. Kommersiell spirulina säljs oftast som ett djupt grönfärgat pulver eller en tablett som kosttillskott. Men det används också som ingrediens i förpackade hälsokostsnacks och drycker som Vivapuras Spirulina Crunchies och GT:s Multi-Green Kombucha.
Hur går spirulina från alg till pulver? Nutrex grundare Dr Gerry Cysewski förklarar att mikroalger från den omgivande gården läggs i stora inneslutna bassänger som var och en innehåller 150 000 totala liter vätska och näringsämnen för att odla spirulina tills den är redo att skördas. När spirulinen är mogen pumpas den ut ur dammen till en skördeanläggning där algerna silas bort med hjälp av silar av rostfritt stål. Därefter läggs den silade spirulinaalgenpastan ut och tvättas tre gånger med dricksvatten innan den går in i ett torkningsfartyg som omvandlar den till pulverform.
Nutrex Hawaii
Hur man äter det
De två vanligaste formerna av kommersiellt tillgänglig spirulina är pulver och tabletter. Det är också en ingrediens i vissa protein- och energibaserade pulverblandningar. Du kan röra om en liten sked spirulinapulver i ett glas vatten eller juice och dricka det rakt, eller så kan du tillsätta lite i en smoothie. Var varnad: Bara en liten mängd djupt pigmenterad spirulina ändrar färgen på din dryck till en djup blågrön, nästan svart. (Ha ett glas vatten nära till hands för att undvika en situation med blågröna tänder.) Du kan också hitta spirulina i vissa efterrättserbjudanden på hälsokostrestauranger – det läggs ibland till råa chokladbrownies eller energibollar i tryffelstil som ofta är gjorda med purerade dadlar, nötter, kokosnöt och andra naturliga ingredienser.
Vissa människor tycker att spirulinas något salta, havsgrönsakssmak är störande, även om dess intensiva jordnära karaktär kan hjälpa till att kompensera en söt smoothie eller juice. Om du väljer smoothievägen, balansera den övergripande smaken genom att kombinera spirulinapulvret med söta frukter som bananer, ananas och mango. Om du föredrar juice kan du prova att röra ner det i en naturligt söt apelsin- eller ananasjuice. Det enda du inte vill göra är att prova en sked pulver i sig själv. ”Det skulle vara som att ta en tesked mjöl”, säger Cysewski.
Hälsofördelar
Spirulina innehåller protein, järn, aminosyror och antioxidanter som betakaroten. Massor av spirulinaproducenter marknadsför den som en rik källa till växtbaserat protein, även om detta kan vara lite missvisande. Även om spirulina vanligtvis innehåller cirka 60 viktprocent protein, är sanningen den att du måste äta det i stora mängder för att få i dig samma mängd protein som du skulle få från till exempel 4 uns nötkött. Många som äter spirulina rapporterar om ökad energi, och även om Nutrex inte har genomfört en massa forskning kring detta. Cysewski säger att han rekommenderar att man undviker spirulina före sänggåendet.
Peden + Munk
Köpstips
Då spirulinas odlingsmiljö kan påverka dess näringskvalitet och smak är det värt att göra lite efterforskningar om varifrån ett visst varumärke köper sin produkt. Det kan vara så enkelt som att söka information på ett varumärkes webbplats. En stor del av världens spirulinaproduktion kommer från Kina eller Indien, varav en del exporteras till USA, men Cysewski säger att den tenderar att ha en sämre näringsprofil och potentiell förorening av tungmetaller och bakterier. Om du är osäker på varifrån din spirulina kommer kan du leta upp ett kundtjänstnummer och fråga.
Hur man förvarar
förvara öppna flaskor eller påsar med spirulinapulver och tabletter i kylskåpet. Spirulina har inga oljor som eventuellt kan bli härskna med tiden, men mängden syrekänsliga näringsämnen minskar ju längre den ligger efter öppnandet. Konsumera det inom några månader efter öppnandet.