11 fantastiska recept på vegansk aubergine för både aubergineälskare och skeptiker. Allt från fyllda auberginer till auberginecurries, det finns ett recept för alla. De flesta recepten är glutenfria eller glutenfritt anpassningsbara.
Oppenbargörande: Det här inlägget kan innehålla affiliatelänkar.
Det här inlägget publicerades ursprungligen 2019-02-15. Senast uppdaterad den 7/10/2020
Det fanns en tid då jag inte gillade aubergine.
Jag vet, jag vet. Det är helt galet. Men jag tyckte att grönsakerna var mjuka och slemmiga, i allmänhet utan smak och helt och hållet äckliga. Upp med händerna om du någonsin har känt så. Det visade sig att problemet inte var aubergine. Problemet var jag; jag tillagade den inte rätt! När jag började se alla veganska aubergine-recept som finns där ute insåg jag att jag bara gjorde aubergine fel.
Under de senaste åren har jag tagit igen det genom att experimentera i köket och hitta nya och uppfinningsrika sätt att använda denna utsökta lila grönsak året runt.
Om du vill njuta av aubergine hela sommaren tillsammans med mig har jag en handfull förslag och sedan en hel del recept.
Hur man plockar aubergine
Aubergine är en produktiv grönsak och två eller tre aubergineplantor kommer att ge dig mer än tillräckligt med aubergine för säsongen. Oavsett om du skördar din egen aubergine, plockar den på bondemarknaden eller handlar i mataffären finns här några saker att tänka på.
- Utseende – En frisk aubergine ska ha ett slätt och glänsande skal som är mörklila och enhetligt i färgen. Undvik auberginer med skrumpigt skinn eller som har fläckar, blåmärken eller bruna fläckar. De kan vara övermogna eller ruttna.
- Känsla – För att testa om en aubergine är mogen, tryck lätt med fingret mot skalet. En mogen aubergine lämnar ett litet avtryck som snabbt försvinner. Ta upp auberginen i handen. En mogen aubergine ska kännas tyngre än vad du förväntar dig.
- Lukt – Mogna auberginer ska ha liten eller ingen lukt. Om du känner någon negativ eller illaluktande lukt ska du slänga den!
Jag rekommenderar att du köper eller plockar dina auberginer när de är mindre. Mindre auberginer är sötare, mindre bittra och har färre frön.
Tips för tillagning av auberginer
- Salta din aubergine. Det drar ut fukten, tar bort bitterheten och lyfter fram smaken. Om du är van vid slemmig smaklös aubergine utan smak är det troligt att du har hoppat över det här steget. Varje recept kommer att ha olika riktlinjer för hur du ska salta din aubergine, men oavsett vad du gör, se till att skölja av den och klappa den torr.
- Jag rekommenderar en mandolin (<<affiliatlänk). Med en mandolin kan du skära auberginen till supertunna lasagne- eller raviolinudlar. Sedan jag gjorde min första lasagne med aubergine och nudlar förra året har min mandolin blivit ett köksredskap att gå till.
- Tillaga aubergine med rätt mängd fett. Detta är en viktig del för att få ett fint skinn på auberginen som ger den den behagliga tuggiga konsistensen. Snåla inte med den mängd olja som receptet kräver och var redo att överföra den till ugnen eller stekpannan direkt.
- Dränk den inte i såsen. Aubergine är en utsökt grönsak. Ofta frestas man att slänga in den i en sås, men det kan göra auberginen blöt och ta bort de rökiga naturliga smakerna i auberginen.
- Prova att grilla den! Jag älskar att grilla skivad aubergine tillsammans med mina portobellobiffar och veggieburgare. Pensla lite olja på den och lägg den på den heta grillen för ett läckert och enkelt aubergine-bidrag.
Hur man förvarar zucchini
Kylskåp- Förvara aubergine i kylskåpet i upp till 4-5 dagar. Zucchini håller sig fräschast om den lindas in i en pappershandduk och förvaras i en plastpåse i krispåsen. Kokt aubergine kan förvaras i en lufttät behållare i 3 dagar.
Kylskåp – För att frysa in, tvätta och skär auberginen i 1 tum stora bitar. Frys in i ett enda lager på ett bakplåtspapper. När de är helt frysta överförs auberginebitarna till en ziplock-påse. Frys in i upp till två månader. Fryst aubergine passar utmärkt till wok, curry eller veganska köttbullar.
Veganska auberginerecept
Nu ska vi ta en titt på 11+ av mina favoriter bland veganska aubergineförrätter från hela internet! Dessa recept är klassiska rätter som förvandlar alla aubergineskeptiker till aubergineälskare.
Recept ”
Recept ”
Recept ”
Recept ”
Recept ”
Recept ”
Recept ”
Recept ”
Recept ”
Recept ”
Recept ”
Mer Vegetable Roundups
Vegetabilier är fantastiska. De är mångsidiga, läckra och bra för dig! Behöver du hjälp med några av dem? Här är några av mina andra populära artiklar om grönsaksrundor.
- 11 PERFEKTA recept på sötpotatis
- 11 SJUKA recept på pumpa
- 15 FÖRBÄTTRANDE recept på zucchini
- 11 av de bästa recepten på blomkål
- 11 DELICIOUS recept på grönkål
.