Om mat var en kurragömma skulle rapsolja vara den sämsta spelaren någonsin.
Rapsolja finns överallt. Från majonnäs till nötter till tillagade grönsaker – rapsolja finns i nästan alla livsmedel du kan tänka dig.
Canolaolja är ett lite unikt ämne. Vi vet att solrosolja kommer från solrosfrön och olivolja från oliver, så naturligtvis kommer rapsolja från rapsfrön, eller hur? Det visar sig att det inte finns något sådant som ett rapsfrö. Rapsolja tillverkas av rapsfrö (en mycket ljus, gul blomma), och dess namn kommer från en hybrid av uttrycket ”Canada oil”. Tidigare kallades den LEAR (Low Erucic Acid Rapeseed).
Är rapsolja hälsosam
Många mainstreamforskare framhåller rapsoljans fördelar när det gäller att minska risken för hjärtsjukdomar. De pekar ofta på dess 2:1-förhållande mellan omega-6- och omega-3-fettsyror, vilket är ett ganska bra förhållande.
Klicka för att ladda ner din livsmedelslista för paleodieten
Det är dock lite missvisande.
För det första är omega-3-fettämnena i rapsolja inte den typ som våra kroppar använder särskilt bra (kom ihåg att vi främst behöver DHA- och EPA-formerna av omega-3-fetter, och ingen av dem finns i rapsolja).
Rapsolja är dessutom mycket bearbetad, eftersom det är så gott som omöjligt att pressa ut någon olja ur ett rapsfrö. Under bearbetningen värms och krossas fröna innan de bleks och desodoriseras.
Trots tung genteknik (vilket kanske redan gör dig misstänksam) är raps en av de mest bekämpningsmedelsbehandlade grödorna. Dessutom innefattar processen för att skapa rapsolja hydrering – den kraft som krävs för att skapa transfetter. Dessa fetter finns inte i naturen, och kroppen vet inte hur den ska bearbeta dem. Som ett resultat av detta visar studier att de sätter vårt kolesterol ur balans, utgör risker för vår kardiovaskulära hälsa, bidrar till insulinresistens och orsakar en ökning av dödligheten av alla orsaker. I ett nötskal säger dessa studier att om du konsumerar transfetter som de som finns i hydrerad rapsolja är det mer sannolikt att du dör av, ja, vad som helst.
Varför? Därför att de kraftigt modifierade molekylerna i rapsolja hämmar kroppens naturliga förmåga att läka och ta hand om sig själv. Det kan också vara värt att tänka på att rapsolja, förutom i livsmedel, också ofta används i industriella smörjmedel, ljus och tidningsbläck.
Det verkar som om denna hybridolja är något som Paleo-anhängare bör undvika, och Paleo-experter håller med.
Vad säger andra Paleo-gurus?
Mark Sisson säger: ”Min tanke är följande: Varför bry sig om något som är så bearbetat och ohälsosamt när det finns otaliga andra, bättre alternativ där ute? Olivolja, kokosolja, palmolja, ister och ghee lämpar sig för de flesta matlagningstillämpningar. Och för sallader och andra rätter utan värme finns det dussintals välsmakande (icke-deodoriserade) alternativ, inklusive avokado- och nötoljor. När det gäller raps, vem behöver den?”
Chris Kresser säger: ”Industriella fröoljor … har inte varit en del av den mänskliga kosten förrän relativt nyligen, när missriktade grupper som AHA och ADA började marknadsföra dem som ’hjärtsunda’ alternativ till mättat fett. onaturliga och olämpliga för mänsklig konsumtion.”
Så är rapsolja Paleo?
Nej.
Och även om vissa Paleo-experter säger att man inte ska vara helt fördömd om man äter en tesked rapsolja, vem äter egentligen bara en tesked?
Det finns så mycket rapsolja i så många livsmedel att det är överlägset bäst att undvika den helt och hållet. Eftersom den ökar dödligheten i alla sjukdomar och bidrar till inflammation och sjukdom, se till att lämna bort den här nästa gång du äter ett mellanmål.