Förvrängda fakta
Mojitos, asiatiska såser, sydamerikanska rätter, kryddiga efterrätter, pickles och salladsdressingar har alla en sak gemensamt.
Vad är det?
Den ödmjuka limefrukten. Lime är en populär citrusfrukt med en distinkt smak. Men har vi ätit dem fel hela tiden?
Låt oss ta reda på om limefrukter ska ätas när de är gröna eller om de är godare när de är gula.
Vad är en lime?
Och även om de påminner mycket om citroner och har liknande smakaspekter är limefrukterna i själva verket i en helt egen klass. Vi älskar deras pikanta smak en varm sommardag, i en margarita, eller när de används för att ge en maträtt en syrlig smak, som denna lime pickle eller limesmör.
Om de flesta människor ombeds att beskriva en lime, skulle de alltid beskriva en liten, hård, grön frukt. Den är grön, eller hur – det är så man kan skilja den från en citron?
Inte sant!
Du kanske blir förvånad när du får veta att de gröna limefrukter som vi känner till från butikshyllorna inte är helt mogna. En lime som lämnas på trädet för att mogna blir gul.
Har vi ätit dem fel?
Betyder detta att vi har ätit och använt lime på fel sätt hela tiden? Inte nödvändigtvis. Limefrukter är mycket omtyckta, särskilt på grund av den syrlighet i munnen som en grön, undermogen frukt ger upphov till.
Gula limefrukter är mycket saftigare och mindre sura än den gröna fasen. Eftersom de har haft tid att mogna har det naturliga sockret utvecklats, vilket gör dem sötare och läckra.
Om du vill ge den gula limen ett försök ska du inte bara lämna en grön på bänken eller fönsterbrädan för att mogna. Du skulle vara ute på gatan! Faktum är att du bara kommer att få en torr och skrumpig lime. Liksom citroner kan lime bara mogna på trädet.
Varför plockas de alla gröna?
Anledningen till att de flesta limefrukter vi möter är gröna beror på skörde- och exportkrav. Om frukten plockas när den är mogen och sedan skickas till oss från långt bort belägna kuster kommer den att vara övermogen när den når oss. Därför skördas limefrukterna när de är undermogna för att överleva resan.
För att det ska vara knepigt kan vissa limefrukter bli gula även när de inte är mogna, på grund av att de växer i skuggiga områden utan tillräcklig solexponering. Du bör dock kunna identifiera dessa – i stället för en enhetlig gröngul nyans kommer de att ha fläckar eller fläckar av gult. Detta gör dem inte oätliga, men kan vara en bedräglig indikator på mognad.
Hur kan du se om en lime är mogen?
Bortsett från färgförändringar finns det andra sätt att se om en lime är mogen.
De är:
- Hur man luktar på – klia lätt på skalet och om frukten luktar distinkt lime-aktigt är den förmodligen mogen. Undermogna limefrukter luktar inte mycket.
- Knuffa den – skalet ska ge sig så mjukt, fortfarande fast men med en viss
- Vikt – en tyngre lime indikerar att den är mogen och innehåller mer juice.
Vad är bäst?
Är det grönt eller gult som är bäst när det gäller limefrukter? Allt beror på dina smaklökar och den effekt du är ute efter. En gul lime är saftigare, mindre syrlig och har en sötare, mer limeartad smak. En grön lime är syrlig och ger mer bett till dina recept.
Om du älskar lime, varför inte köpa dem online från Twisted Citrus.Vi levererar direkt till din dörr, var som helst i Nya Zeeland. Vi lagerhåller sorten Bearss som också är känd som den tahitiska eller persiska sorten. Kolla in vår butik nu. Limefrukter är i säsong från mars till augusti och ger en kryddig punch till alla måltider och drycker.