Är Crisco veganskt? Innehåller det mejeriprodukter eller ister?

I vissa fall är det svårt att veta vad bearbetade livsmedel är gjorda av. Jag skulle säga att detta definitivt är fallet med vegetabilisk shortening, även kallad Crisco. Det faktum att det kallas ”vegetabilisk” shortening fick mig att anta att det förmodligen är veganvänligt, men jag visste inte säkert förrän nyligen.

Så, är Crisco veganskt? Crisco anses i allmänhet vara veganskt. Det tillverkas av hydrerad palmolja och andra vegetabiliska oljor och innehåller varken ister, animaliskt fett eller mejeriprodukter. Även om Crisco är fritt från animaliska ingredienser är det höggradigt bearbetat och vissa veganer undviker det av hälsoskäl.

Nedan kommer jag att redogöra för exakt vad Crisco är gjort av, varför vissa veganer undviker det av hälsoskäl och om palmoljan i Crisco produceras på ett miljövänligt sätt.

Vad är Crisco gjort av?

Här är ingredienserna i Crisco’s All-Vegetable Shortening, hämtade från företagets webbplats i januari 2020:

Sojabönaolja, fullständigt hydrerad palmolja, palmolja, mono- och diglycerider, TBHQ och citronsyra (antioxidanter).

Och även om Crisco tidigare tillverkades med delvis hydrerade oljor har receptet ändrats för att ta bort alla transfetter från produkten.

Nu tillverkas shorteningen med en blandning av vegetabiliska oljor inklusive helt hydrerad palmolja, som inte innehåller transfett.

Innehåller Crisco ister eller animaliskt fett?

Crisco innehåller inte ister eller andra animaliska fetter.

Och även om termen ”shortening” historiskt sett innefattade ister och andra animaliska fetter, hänvisar den idag nästan uteslutande till vegetabilisk shortening, där Crisco är det ledande varumärket.

Innehåller Crisco mejeriprodukter?

Crisco innehåller inte smör, grädde eller andra mejeriprodukter. Fettet i Crisco kommer från vegetabiliska oljor.

Är mono- och diglyceriderna i Crisco veganska?

En av ingredienserna i Crisco som kan få vissa veganer att tveka är mono- och diglycerider. Detta är en ingrediens som kan komma från vegetabiliska eller animaliska källor, så det är svårt att veta säkert vilken.

Vegetarian Resource Group (VRG) har dock listat mono- och diglycerider som ”typiskt veganska” i sin ingrediensförteckning. VRG har gjort forskning i frågan som visade att majoriteten av mono- och diglyceriderna kommer från sojaolja eller palmolja, inte från animaliskt fett.

Med tanke på att de flesta mono- och diglyceriderna är veganska och att resten av ingredienserna är veganska, kommer majoriteten av veganerna att vara bekväma med att anta att Crisco är fri från ingredienser som härrör från djur.

Varför Crisco är vegansk

För att vara vegansk får en produkt inte innehålla animaliska produkter eller involvera djur i produktionsprocessen.

Som beskrivs ovan, så involverar produktionen av Crisco, såvitt vi kan se, inte djur eller animaliska biprodukter vid något tillfälle. Därför är den vegansk.

Hur ohälsosam är Crisco?

Det största problemet som de flesta veganer kommer att ha med Crisco är just ur ett hälsoperspektiv. Vegetabilisk shortening är mycket bearbetad. Det är inte ett ”helhetslivsmedel” – det är säkert!

Men det största hälsoproblemet med Crisco har specifikt varit transfetter. Innehåller Crisco idag ens transfett?

Crisco brukade innehålla transfett.

Crisco är känt för att innehålla hydrerade vegetabiliska oljor och tidigare även transfett.

Men även om det finns diskussioner om de hälsorisker som är förknippade med mättat fett är det ganska enigt om att transfetter bör undvikas om möjligt. All konsumtion av transfett har visat sig öka risken för hjärtsjukdomar.

En del transfetter förekommer naturligt i kött och mejeriprodukter, och detta är ett skäl att undvika dessa animaliska produkter. Tills nyligen var transfetter också vanliga i bearbetade livsmedel.

Produkter som Crisco, tillsammans med jordnötssmör och andra bearbetade livsmedel, innehöll ofta ”delvis hydrerade vegetabiliska oljor”. Men denna process av ”partiell hydrering” skulle också skapa transfett.

Sedan 2015 har FDA fastställt att partiellt hydrerade oljor inte längre är ”Generally Recognized as Safe” (GRAS). Från och med mitten av 2018 var det inte längre tillåtet att tillsätta delvis hydrerade oljor i livsmedel. Det slutliga datumet för att slutföra denna övergång var den 1 januari 2020.

I dag ser du inte längre ”partiellt hydrerad olja” i Crisco-ingredienserna. Du ser bara ”helt hydrerad palmolja” blandad med andra vegetabiliska oljor för att få rätt konsistens. Därför innehåller Crisco inte längre transfett, såvitt jag vet.

Andra hälsoproblem med Crisco

Och även om farhågorna om transfett i Crisco är föråldrade är det fortfarande inte ett hälsokosttillskott. Tänk på att Crisco är:

– Hög kalorihalt. Crisco består till 100 % av fett, vilket gör det mycket kaloririkt. Det kan tillföra ganska många kalorier till din kost utan att mätta dig. Detta kan leda till att du äter fler kalorier än du behöver och eventuellt går upp i vikt om du äter det regelbundet.
– Låg halt av näringsämnen. Crisco har ett lågt innehåll av vitaminer och andra mikronäringsämnen, vilket gör att alla kalorier är ganska ”tomma” näringsmässigt sett.

En hälsosam vegansk kost bör minimera bearbetade livsmedel, och det skulle inkludera Crisco. Lite bör inte skada dig alltför mycket, men

Är kokosolja ett hälsosamt alternativ till Crisco?

En av de vanligaste rekommendationerna du ser som en ersättning för Crisco är kokosolja. Eftersom kokosolja är ett mättat fett är den fast vid rumstemperatur, precis som Crisco, så den kan användas för liknande ändamål.

Kokosolja är fortfarande ett bearbetat livsmedel – det är trots allt inte en hel kokosnöt – men man kan hävda att den är mindre bearbetad än Crisco. Den är inte hydrerad.

Många människor framhåller fördelarna med den speciella typ av fett som finns i kokosolja, medelkedjiga triglycerider (MCT). Kokosolja sägs ha fördelar för viktminskning, hud, hår och andra hälsoaspekter.

Detta sagt har kokosolja fortfarande visat sig höja LDL-kolesterol (”dåligt kolesterol”) tillsammans med HDL (”bra kolesterol”). Och vissa auktoriteter säger att vanliga hälsopåståenden om kokosolja är överdrivna.

Från ett bakningsperspektiv har kokosolja kanske inte riktigt samma egenskaper som Crisco. Kokosolja kan vara nyckfull för oerfarna bagare att arbeta med. Och den kan ge en kokosnötssmak som man kanske inte alltid vill ha. Ändå är det ett alternativ som tilltalar många.

Du kan också kolla in alternativ som Earth Balances veganska smörsprej och smörpinnar (Amazon-länkar). Men jag tvivlar på att det är betydligt hälsosammare.

Jag skulle bara föreslå att du begränsar hur ofta du äter Crisco, (veganskt) smör och de flesta oljor i allmänhet. Lite av varje av dem borde gå bra – kanske är kokosolja den hälsosammaste – men jag ser inget alternativ som kommer utan en nackdel.

Är palmoljan i Crisco hållbar?

Två huvudingredienser i Crisco är ”helt hydrerad palmolja” och ”palmolja”. Och vissa veganer har problem med palmolja av miljöskäl.

Tyvärr har tigrar, orangutanger och många andra djur förlorat sina livsmiljöer på grund av ohållbar palmoljeproduktion. För mer information om denna miljöförstöring, kolla in den här resursen.

Men lyckligtvis har Crisco vidtagit åtgärder för att se till att deras palmolja kommer från hållbara källor från och med december 2015.

Den här shoppingguiden för palmolja (publicerad av Columbus Zoo) listar ett gäng märken som man kan stödja eftersom de är medlemmar i Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO). Och Crisco finns med på listan.

Som etisk vegan skulle jag därför inte välja att bojkotta Crisco för att den använder palmolja. Om detta är en fråga som särskilt bekymrar dig kan du göra mer forskning om det, men det verkar som om Crisco följer de bästa metoderna som anges av RSPO.

Crisco = Vegansk, hållbar, men inte särskilt hälsosam

Detta är vad jag tar med mig från den forskning jag har gjort: Det känns bra att köpa Crisco på en etisk nivå, men jag skulle vara försiktig med att konsumera för mycket av det.

Även om det inte längre innehåller transfett är det fortfarande ett mycket bearbetat livsmedel som är fullt av tomma kalorier. Så personligen skulle jag bara använda det med måtta.

Två ytterligare rekommendationer för din veganska resa

1. Detta är den bästa veganska multivitamin som jag har hittat på 13 år som vegan. Den innehåller vitamin B12, vitamin D, omega-3 – och ingenting annat. Översättning: Den har bara de näringsämnen som veganer faktiskt har låg halt av. Läs min fullständiga recension av Future Kind’s multivitamin här (med 10 % rabatt).

2. Detta är det bästa veganska startpaketet jag känner till. Det är ett paket med 9 vackra e-böcker som hjälper dig att övergå till en hälsosam växtbaserad kost – på rätt sätt. Råden är pricksäkra och det finns utskrifter och checklistor som gör det enkelt att genomföra dem. Läs min fullständiga recension av Nutriciously här.

Dela är att bry sig!