Direcções
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Gosto de mergulhar o filete de peixe em água com um salpico de sumo de limão antes de cozinhar. Isto vai ajudar a minimizar qualquer cheiro de peixe que possa ter.
Aqueça o forno a 450 graus. Coloque o salmão sobre uma assadeira com nervuras ou uma assadeira e tempere com sal e pimenta.
Opcional: para uma refeição rápida e fácil, adicione legumes, como espargos e feijão verde aos lados do filete, preenchendo todo o espaço aberto.
Peixe assado e legumes no forno até que a parte mais grossa do filete atinja os 135ºF, 10-15 minutos, depois retire do forno.
Enquanto o salmão está cozinhando, inicie o molho. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio.
Adicionar farinha e cozinhar por 1 minuto, batendo constantemente.
Adicionar vinho e deixar ferver. Reduza o calor para ferver e cozinhe até à metade, aproximadamente 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando. Mexa as ervas frescas e tempere com sal e pimenta.
Coloque porções de salmão num prato, e sirva juntamente com os legumes assados. Aromatize o molho de vinho branco sobre o salmão. Polvilhe com ervas frescas adicionais e fatias de limão para uma bela apresentação.
