Esta salada de tabouli tem quinoa em vez de bulgur, tornando-a numa fantástica salada de Verão sem glúten! Faça esta refeição fresca e saudável em apenas 20 minutos.
Olá amigos! Olá saladas de verão em repetição. Sim, estamos oficialmente na época do “no cool”. Crescendo no Texas, não nos foi permitido ligar o forno durante o verão, sendo 100+F fora e 90% de umidade. Estou a brincar. Mais ou menos. Mas, com toda a seriedade, saladas saudáveis e refrescantes COOL é onde está. E é por isso que hoje, trago-te um novo favorito vegetariano. Salada de Quinoa Tabouli! É fixe. É zippy. É zesty. É tudo o que sempre quiseste numa salada. E podes fazê-lo antes do tempo!
Antes de falarmos “o que é salada de tabouli?” vamos falar de substitutos. Amigos Keto, podem tornar este keto amigável usando arroz de couve-flor ou arroz de brócolos! Eu já fiz isto com arroz de brócolos várias vezes. Até tenho uma receita no meu livro de receitas para tabouli de arroz de brócolos. Também se pode adicionar frango, ovos cozidos, salmão, ou tofu para proteína extra!
Salada de Tabouleh ou Tabouli?
Esta tem de ser uma das saladas mais refrescantes e limpas de toda uma vida! Até o meu marido a pede. Tecnicamente, porque estamos a usar quinoa em vez de trigo bulgur, não é uma receita tradicional de tabouli. Embora a técnica e os sabores ainda sejam os mesmos, a diferença é que a nossa é sem glúten! Ah, e vegan friendly.
Aqui está o que aprendi sobre tabbouleh:
- Primeiro, tabbouleh às vezes se escreve tabouli, especialmente aqui nos EUA de A.
- Esta salada vibrante é normalmente servida junto com mezza (uma série de aperitivos). Mas às vezes, eu gosto de fazer uma refeição completa adicionando mais proteína. Coisas como queijo feta, ou mesmo atum ou salmão. TÃO BOM!
- Tambem, o tabouli é mais salsa do que grão. Portanto, tecnicamente, é uma salada de salsa versus uma salada de grão. O tabouleh autêntico é mais verde, contém mais tomates e tem menos trigo bulgur.
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NUTRITION
Não só o tabouli é delicioso, como também é bastante saudável!
Uma porção de salada de tabouli de quinoa irá fornecer ao seu corpo fibras, hidratos de carbono complexos e gorduras saudáveis. O quinoa é rico em proteínas de base vegetal e um dos poucos “pseudo” grãos que contém todos os 9 aminoácidos essenciais.
Plus, a salsa fresca e o tomate têm ambas propriedades antioxidantes, e o licopeno no tomate pode ajudar a manter o seu coração saudável.
Principais ingredientes do Quinoa tabouli
A chave para criar uma deliciosa salada de quinoa, quer seja esta ou algo parecido com o churrasco Tempeh Vegan Quinoa Salad, é usar ingredientes frescos e cheios de sabor.
Não há nenhum argumento de que o quinoa é saudável, mas não tem muito sabor por si só. Essa é a magia desta receita sem glúten tabouli; o quinoa tem tanto sabor de ervas frescas, que não vai sentir falta do bulgur!
Aqui está o que vai precisar para fazer:
- dentes de alho inteiros
- sumo de limão fresco (2 limões devem ser suficientes)
- salsa de folha lisa (salsa italiana) – evite usar salsa encaracolada; é realmente destinada a pratos de guarnição. Se não encontrar salsa italiana, pode usar coentro
- folhas de hortelã frescas – escolha folhas de hortelã sem manchas ou manchas castanhas
- tomates cereja vermelhos ou amarelos – os tomates de uva são outra opção. Basicamente, qualquer tomate que seja fácil de cortar finamente.
- cebolinhas (cebolinhas verdes)
- azeitonas Kalamata sem caroço – Kalamata são azeitonas gregas; têm muito mais sabor do que as tradicionais azeitonas verdes ou pretas.
- Sal marinho moído e pimenta preta rachada
- Azeite de oliva extra virgem – isto é para chuviscar sobre a salada, por isso compre o azeite de melhor qualidade que puder pagar. O azeite de abacate também seria delicioso.
- Coberturas opcionais – queijo feta ou iogurte esfarrapado
Como fazer salada de tabouli
- Enxaguar e cozinhar a quinoa.
- Combinar a quinoa com outros ingredientes da salada.
- Deixe à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos e até 2 horas.
- Verniz e sirva.
- Deixe a salada sentar à temperatura ambiente versus no frigorífico. Como resultado, o sabor será um pouco mais brilhante.
- Tomates frescos podem amortecer o sabor. Dito isto, se você quiser fazer isto antes do tempo, eu sugiro adicionar os tomates por último, pouco antes de servir.
- 1/2 chávena de quinoa + 1 copo de água (ou 1/2 a 2/3 c de quinoa pré-cozida)
- sal
- 1 dente de alho pequeno, picado
- Juice de 2 limões grandes, ou a gosto
- 1 ramo de salsa de folha lisa fresca picada
- 1/4 de chávena de menta fresca picada
- 10 onças de tomate maduro vermelho ou amarelo cereja, muito finamente picadas
- 3 cebolinhas, finamente picadas
- 1/4 de chávena de azeitonas kalamata sem caroço, fatiadas ou cortadas
- Sal marinho finamente moído, a gosto
- Pimenta preta frisada a fresco, a gosto
- Azeite virgem extra para chuviscar
- Coberturas opcionais – queijo feta ou iogurte desfiado, e limões extra para espremer
- Lave e cozinhe quinoa. Para instruções, veja esta quinoa 101 post ou as notas de receita abaixo. Uma vez cozinhado, amoleça com um garfo e transfira 1/2 a 2/3 de copo de quinoa para uma tigela grande. Jogue com o alho picado, suco de limão, salsa, menta, tomate, cebolinha, azeitonas, sal e pimenta.
- Deixe na temperatura ambiente ou na geladeira por 30 minutos até 2 horas, para que a quinoa possa continuar a absorver líquido e inchar. (ver notas para fazer adiante)
- Adicionar o azeite, atirar para combinar, provar e ajustar os temperos conforme necessário. Cubra com limão extra e cobertura de queijo opcional (ou seja, feta).
- Categoria: salada
- Método: fogão
- Cozinha: Grego
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Para instruções, veja o meu borne de quinoa 101 ou as notas de receita abaixo.
Depois de cozinhar a quinoa, amoleça-a com um garfo, depois transfira-a para uma tigela grande com o resto dos ingredientes da salada EXCEPTO para o óleo e queijo, depois jogue-a para combinar.
Durante este tempo, a quinoa continuará a absorver líquido e a inchar. Se você quiser fazer a salada adiante, não deixe de fora as azeitonas, o limão e o azeite. Coloque os tomates no fundo da tigela, depois a quinoa, sal, salsa e hortelã. Adicione o limão, alho, azeite e azeitonas 30 minutos a uma hora antes de servir . Atire e deixe em temperatura ambiente. Isto evita que o tomate fique macio e ácido.
Adicionar o azeite de oliva, jogar para combinar, provar e ajustar os temperos conforme necessário. Cubra com limão extra e cobertura de queijo opcional (ou seja, feta).
Dicas de receitas e notas
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Ingredientes
Escala1x2x3x
Para a salada
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Instruções
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Notas
Se quiser fazer a salada um dia antes, não deixe de fora as azeitonas, o limão e o azeite. Coloque os tomates no fundo da tigela, depois cozinhe quinoa, sal, salsa e menta. Adicione o limão, alho, azeite e azeitonas 30 minutos a uma hora antes de servir . Atire e deixe em temperatura ambiente. Isto evita que o tomate fique muito mole.
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Tenho a certeza que muitos de vocês têm a vossa salada de estilo grego preferida e/ou a vossa receita de salada de Verão! Partilhem! Quanto mais melhor, estou certo?!
Cheers!
LC