Esta salada é baseada no meu pedido favorito de todos os tempos num pequeno lugar vietnamita a que costumávamos ir. Era o nosso lugar favorito para almoços rápidos quando vivíamos em Calgary. Eu sempre tirei B8 do menu que era um prato de aletria de pão de galinha Saté.
Eu tenho uma versão desse mesmo prato aqui no blog com essa receita vietnamita Saté Chicken Noodle Bowls. Mas eu queria fazer uma salada super vegetariana com todos aqueles sabores viciantes, e aqui está finalmente.
Então, se você se encontra desejando sabores profundos e reconfortantes, mas ainda quer ter muitos vegetais dentro, este é o seu prato. É também o tipo de prato que você vai se encontrar ansioso porque é tão saboroso embalado. E você não percebe que é na maioria das vezes uma grande tigela cheia de legumes. Descobri que esta é a chave tanto para mim como para o Tyler, você realmente tem que desfrutar dos seus vegetais, para comer muitos deles de forma consistente dia após dia.
Esta receita é bastante fácil de preparar, na maioria das vezes é apenas picar vegetais. A marinada para o frango usa ingredientes similares ao tempero da salada. Assim você pode fazer os dois de uma vez enquanto tem tudo fora do frigorífico.
É definitivamente melhor marinar o frango durante o máximo de tempo possível para obter o melhor sabor. Eu gosto de misturar o meu de manhã, e marinar o frango durante todo o dia. Mas eu marinei por apenas uma hora depois do trabalho, então isso funciona em uma pitada.
A minha maneira favorita de comer qualquer tipo de prato vietnamita à base de salada é com 3 ervas frescas. Menta, manjericão e coentro fazem o sabor mais incrível. Mas vamos falar do ‘mundo real’ onde raramente tenho as três à mão. Durante os meses de inverno, eu escolho apenas uma erva para ser mais amigável com o orçamento. E eu sempre escolho coentro porque é ótimo tanto com a cozinha asiática quanto mexicana.
Então parte do meu bando de coentro vai para esta salada, e o resto será algum tipo de prato de taco ou guacamole. Mas se você tiver muitas ervas frescas à mão durante os meses de verão, saia tudo e use a trifecta!
Desde que o frango cozinha rapidamente na grelha, eu gosto de ter todos os ingredientes da minha salada preparados e prontos para ir.
Após os ingredientes da salada estarem prontos, você cozinha o frango. Grelhado é definitivamente a minha combinação de sabor favorito com esta salada. Mas se você não tiver uma grelha, você pode saltear as coxas de frango no topo do fogão.
Se você não misturar o molho quando você fez a marinada, misture enquanto o frango cozinha. Quanto mais tempo este molho se sentar, mais calor terá à medida que as pimentas transmitem o seu sabor. Se você não gosta de nenhum calor, deixe-as de fora, ou use metade da quantidade pedida. Se o molho se separar, basta agitá-lo novamente antes de servir.
Após o frango estar pronto, corte-o em pedaços ou cubo, e empilhe-o sobre a salada.
Serve a salada com o molho ao lado, com os cajus tostados, e calços de cal para espremer por cima.
> E prepare-se para se apaixonar por vegetais em grande estilo!
- 1 libra coxas de frango sem osso
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de xarope de ácer
- 1 colher de chá de abacate ou azeite
Molho de salada:
- 1/4 colher de chá de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de xarope de ácer
- 1/4 de copo de abacate ou azeite
- 2 dentes de alho, picados
- 1/4 de copo de sumo de lima acabado de espremer
- 1/4 de copo de pimenta serrano cortada em fatias finas, ver notas
Salad Ingredientes:
- 10-12 chávenas de repolho de savoy ou napa desfiado, 1 libra
- 1 ramo de cenouras, 12 onças, descascadas e raladas
- 1 pepino, fatias finas 2-3 xícaras, 9 onças
- 1/2 cebola vermelha, fatias finas, 1 1/2 xícara, 5 onças
- 1 xícara de ervas recém picadas, 1/3 xícara cada, coentro, menta e manjericão, ver notas
- 1 chávena de brotos de feijão, enxaguados e secos
- 1 chávena de pedaços de caju torrados
- Cunhas de cal para servir
Instruções
- Colocar as coxas de frango num recipiente de vidro com tampa, e misturar as coxas com os ingredientes da marinada que são necessários. Feche o recipiente com a tampa, e coloque as coxas de frango na geladeira para marinar por 8 horas, (1 hora no mínimo).
- Embora tenha os ingredientes da marinada para fora, faça o molho colocando todos os ingredientes em um pote e agitando o molho junto. Se o tempo for curto, você pode fazer isso mais tarde quando estiver grelhando o frango. Refrigere o molho até à hora de servir.
- Quando estiver pronto a comer, prepare todos os ingredientes da salada, e coloque tudo menos os cajus numa tigela grande.
- Depois pré-aqueça o grelhador em lume forte até atingir os 400º-450ºF. Quando a grelha for aquecida, coloque o frango marinado na grelha e baixe o calor para médio-alto, mantendo uma temperatura em torno de 400º. Cozinhe apenas até que o frango se solte da grelha, 6-8 minutos dependendo do tamanho das coxas do seu frango. Depois vire-as e deixe cozinhar por mais 6 minutos, ou até estarem prontas e não mais cor-de-rosa.
- Quando o frango estiver pronto, retire-o da grelha, e deixe-o esfriar ligeiramente em uma tábua de cortar. Em seguida, corte o frango em fatias, ou cubo em pedaços do tamanho de uma mordida. Adicione o frango à saladeira, e sirva com o molho, cajus tostados e calços de cal para espremer por cima.
Notas
A quantidade de pimentão serrano chamada faz um molho morno ligeiramente picante. No entanto as pimentas variam muito no calor, portanto sinta-se livre para adicionar o quanto quiser.
Eu gosto de fazer esta salada com as 3 ervas quando as tenho. Mas durante os meses em que o meu jardim de ervas não está a produzir, uso apenas coentro porque é o mais económico.