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Conheça as costelas de carne que você pode fumar na perfeição em apenas três horas.
Algumas vezes a vida é sobre equilíbrio e compromisso. Queres tirar um dia extra para ter um fim-de-semana longo? Você vai ter que trabalhar mais na semana anterior para compensar. Não quer pagar um extra por privilégios de pré-embarque? Não há problema, mas você tem que ficar bem sentado na parte de trás do avião.
Essa é a minha atitude em relação às costelas de carne. Estes tipos:
Os espécimes gloriosos em particular são de Lone Mountain – Carne de Wagyu 100% de sangue criado no Novo México.
As costelas de dorso são literalmente a versão de costelas de dorso de vaca, que vêm da porção de costela mais próxima da coluna, onde a curva do osso pode ser encontrada. Elas são menos sobre a carne nelas, e mais sobre a carne entre elas, que são chamadas de intercostais. A propósito, desafio-o a aprender sobre anatomia da carne e não a rir no ginásio quando trabalha os mesmos músculos que planeia comer mais tarde nessa noite. Não? Ok, talvez seja só eu e eu sou esquisita. Provavelmente sim. Vamos continuar…
O meu ponto é, se queres o sabor de costela de bife grelhado em cerca de metade do tempo de cozedura, este é o corte para ti, amigo! Desde o momento em que bateram no fumante até o momento em que eu os tirei foi três horas em ponto – o que é uma loucura rápida. Mas é claro que há um compromisso: você terá muito menos carne do que encontraria em um mandril ou em uma costela de prato. Na verdade, algumas pessoas podem estar completamente fartas de ver como há pouco músculo preso. Mas eu acho que você precisa se aproximar deles como faria com as costas de um bebê de porco – uma experiência ligeiramente diferente onde você consegue fazer mais roer osso devido ao tamanho.
