Informații esențiale
- Culoare: galben foarte pal; tulbure
- VAB: 4,5%-5,5%
- Exemple comerciale: Hoegaarden Wit Blanche, Allagash White, Hitachino White Nest Ale
Witbier a fost populară timp de secole, dar, de fapt, a fost aproape eliminată de explozia stilului lager. Un berar, Pierre Celis de la Hoegaarden, este responsabil pentru readucerea sa în actualitate. Un clasic belgian, Witbier înseamnă de fapt „bere albă”, așa-zis pentru că produsul finit poate avea un aspect și o senzație în gură ușor lăptoasă. Nu că Witbier nu ar fi din grâu; prin lege, ea încorporează cel puțin 50% de grâu nemalțificat (în timp ce o bere germană Weissbier ar folosi grâu maltezat). Profilul de aromă rezultat păstrează o ușoară dulceață de cereale, cu adaos de coriandru și coajă de portocală amară (berarii pot folosi și alte mirodenii, inclusiv lucruri precum boabe de piper, ghimbir și boabe de paradis, dar portocala și coriandrul sunt cele clasice). Ovăzul este uneori adăugat la malț pentru a adăuga mătăsime la senzația de gură, ceea ce este surprinzător pentru o bere care, de fapt, se termină destul de uscată. (Unele Witbiers ar putea avea chiar și ceva acrișor din cauza utilizării lactobacillusului la fermentare). Cu siguranță o bere stratificată, cu citrice, mirodenii, hamei ultra-redus și o senzație de gură surprinzător de fină. Un stil care merită reînviat, așa că vă mulțumim, domnule Celis.
.