Prepararea vodcăi de ciocolată este una dintre cele mai simple și mai rapide modalități de a face o băutură de desert de casă. Această băutură alcoolică este foarte populară în Occident, unde se bea de obicei pură sau în cocktailuri, dar merge bine și cu cafea.
Pentru a face vodcă de ciocolată puteți folosi ciocolată dulce simplă sau neagră (50-80% cacao). Nu trebuie să conțină umplutură sau nuci, deoarece acestea fac ca gustul produsului final să fie imprevizibil.
Unicul aditiv permis pentru ciocolată este caramelul. De exemplu, batoanele Mars dau un postgust interesant. Ciocolata cu lapte nu este cea mai bună alegere, deoarece se obține o vodcă dulce cu lapte.
Alcoolul de bază ideal pentru infuzia de ciocolată este romul alb. Pentru o băutură de casă puteți folosi vodcă, diluată cu 40-45% etanol sau moonshine bine purificat (de preferință distilat de fructe sau distilat redistilat de zahăr).
Ingrediente:
- Chocolată – 150-200 grame (2 farfurii)
- Vodcă (etanol, moonshine, rom alb) – 0,5 ml.5 litri
- Dulce – după gust (opțional)
- Vanilie, scorțișoară, cuișoare – după gust (opțional)
Cantitatea de zahăr depinde de preferințele dumneavoastră personale și de dulceața inițială a ciocolatei. Puteți îmbogăți gustul infuziei cu cuișoare, scorțișoară sau vanilie, dar este important să nu vă lăsați dus de val cu condimentele și să le folosiți pe toate în aceeași băutură.
Tăiați sau zdrobiți ciocolata în bucăți mici. Pregătiți o baie de apă umplând o oală cu apă până la jumătate, apoi aduceți-o la fierbere și reduceți focul la mediu. După aceea, așezați un castron curat sau orice alt vas mic deasupra vasului cu aburi.
Treceți și amestecați ciocolata pe baia de apă până când devine lichidă. Timpul de încălzire depinde de conținutul de cacao – cu cât ciocolata este mai tare, cu atât veți avea nevoie de mai mult timp. De obicei, durează aproximativ 5-6 minute. Caramelul are nevoie de cel mai mult timp pentru a se topi.
Pentru a accelera procesul, puteți adăuga 50-100 ml de vodcă la ciocolata preîncălzită, dar asigurați-vă că nu fierbe.
Vărsați alcoolul de bază într-un recipient pentru infuzii (un borcan de 1 litru cu capac metalic este suficient). Apoi adăugați ciocolata fierbinte și amestecați amestecul până la omogenizare. Închideți cu capacul și răciți-l la temperatura camerei.
Probați vodca de ciocolată și adăugați vanilie, scorțișoară sau cuișoare dacă doriți să condimentați puțin băutura făcută în casă. Amestecați și sigilați. Lăsați-o în frigider cel puțin 12 ore pentru a spori gustul (dacă puteți, lăsați-o acolo 2-3 zile). Îndepărtați scorțișoara și cuișoarele din vodca de ciocolată.
Culoarea băuturii de casă depinde de tipul de ciocolată folosit
Dacă este păstrată în frigider la aproape 0 °C, vodca de ciocolată poate fi păstrată până la 6 luni. Are un Abv de 26-30%.
Este mai bine să faceți această infuzie în loturi mici și să o beți în câteva zile, deoarece în timpul depozitării continue băutura începe să se separe. Pentru a-i restabili proprietățile, puteți agita pur și simplu sticla până când conținutul său devine din nou omogen.
.