Vegană vegetariană cu parmezan

Vegană vegetariană cu parmezan la cuptor mai ușoară, cu straturi calde de vinete la grătar, sos pomodoro, ierburi proaspete și aromă de brânză, este o cină italiană delicioasă în stil familial.

Parmezanul de vinete a fost întotdeauna unul dintre preparatele preferate ale lui Yummy Hubby. Mă pot baza pe el să o comande ori de câte ori ieșim la restaurante italiene. Era un fel de mâncare îndrăgit și de tatăl său, a cărui familie era originară din regiunea Basilicata din sudul Italiei. Vinetele parmigiana își au originea în sudul Italiei, așa că această dragoste trebuie să fie în sângele lui.

În timp ce sunt delicioase, multe rețete de vinete parmsan sunt destul de grase. Feliile de vinete sunt pane și prăjite înainte de a fi așezate în straturi de sos și mozzarella. Am învățat o nouă metodă mai ușoară recent, în timp ce savuram cartea de bucate a lui Jamie Oliver, Jamie’s Italy, într-o zi ploioasă, lângă foc. Într-adevăr, multe rețete americano-italiene sunt mult mai grele decât au început în Italia. În loc să panezi și să prăjești feliile de vinete, acestea sunt pur și simplu carbonizate pe grătar sau pe plită. Și, spre deosebire de vinetele pane, care nu rămân crocante prea mult timp, aceasta are pesmetul deasupra, unde rămâne uscat și neamestecat. Am folosit brânză fără lapte în acest parmezan de vinete vegan și ar fi foarte ușor de făcut și fără gluten. La fel ca BEST Lasagna mea vegană, acest clasic are un gust la fel de bun și ușurat.

Vegană vegetariană cu parmezan de vinete la cuptor Ingrediente

Vinetele sunt o cultură de vară, dar, ca să fiu sincer, facem parmezan de vinete la cuptor pe tot parcursul anului, deoarece este atât de cald și reconfortant. Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 2 vinete italiene de glob
• 1 lot de sos Pomodoro, pe care îl puteți folosi bucăți sau piure
• Ceaiul vegan: Vă recomand Follow Your Heart Parmesan, și/sau Miyoko’s Fresh Mozzarella. Dollops de ricotta vegană făcută de mine în casă ar fi și ea uimitoare între straturi.
• Pâine prăjită făcută în casă sau cumpărată de la magazin + oregano proaspăt + ulei de măsline pentru toppingul sfărâmicios. Dacă sunteți fără gluten, încercați pesmetul panko de la Ian.

Trebuie să pun sare pe vinete?

Am fost învățat că vinetele de pe glob pot fi puțin amare și că întotdeauna trebuie să le feliezi, să le sărezi și să le lași să se odihnească timp de o oră, timp în care sarea scoate orice amărăciune. Sarea se clătește apoi și vinetele se usucă prin tamponare. Pentru această rețetă am sărit complet peste acest pas și așa este scrisă și rețeta lui Jamie. Nu am observat niciodată vreo amărăciune.

Cum se prepară vinetele vegane cu parmezan la cuptor

Se curăță vinetele. Acesta este pasul care consumă cel mai mult timp, așa că veți dori să folosiți cea mai mare suprafață de gătit, sau mai multe tigăi. Vara plănuiesc să fac acest lucru pe grătarul în aer liber, dar iarna folosesc plita.

Vinetele vor continua să se gătească în cuptor; deocamdată vrem doar o rumenire frumoasă. Puteți face acest lucru uscat sau cu puțin ulei de măsline. Mie îmi place să asezonez pe parcurs cu sare și piper.

Între timp, faceți sosul. Acest parmezan de vinete la cuptor folosește puține ingrediente și cea mai mare parte a aromei vine din sos, așa că asigurați-vă că are un gust uimitor înainte de a continua. Folosiți acest sos Pomodoro în bucăți, așa cum vedeți aici, sau sub formă de piure. Acesta este un sos simplu de preparat pe tot parcursul anului, dar în timpul verii ați putea folosi aici și sosul meu Fresh Tomato Marinara.

Puneți vinetele cu parmezan. Începeți cu un strat de sos pe fundul unei caserole.

Apoi adăugați feliile de vinete într-un singur strat.

Încheiați cu sos și brânză. Puteți folosi parmezan vegan sau mozzarella, sau ambele.

În funcție de mărimea vinetelor dvs. și a caserolei, puteți avea două sau trei straturi. După ultimul strat sau vinete, acoperiți cu ultimul dvs. sos.

Încheiați cu pesmet. De aici vine acea textură grozavă. Amestecați pesmetul cu puțin ulei de măsline pentru a-l umezi și asezonați-l cu sare, piper și oregano proaspăt.

Cum se servește parmezanul de vinete vegan

Am făcut acest fel de mâncare pentru petreceri la cină și l-am servit cu Risotto cu mazăre & anghinare și o salată mare de sfeclă. Alternativ, gătiți un lot de spaghete aglio olio pentru a le servi cu parmezanul de vinete la cuptor. Serviți cu niște pâine italiană bună și crocantă pentru a absorbi orice sos în plus.

Sfaturi pentru vinete vegetariene cu parmezan & Trucuri

• Vinetele în sine nu sunt foarte aromate, așa că asigurați-vă că sosul și toppingul de pesmet sunt bine condimentate, aromate și delicioase. Gustați-le înainte de a le adăuga în mâncare pentru a verifica condimentele.
• Puteți stratifica caserola mai devreme și o puteți coace chiar înainte de servire.
• Dacă vă place brânza tradițional topită deasupra, folosiți o Mozzarella vegană. Pentru o versiune mai ușoară, un strop de parmezan este bine.

.