- Share
- Tweet
- Pin
Pui fraged și crocant înăbușit într-un sos de portocale delicios de proaspăt, dulce și acrișor, Această rețetă chinezească de pui cu portocale rivalizează cu mâncarea ta preferată la pachet!
Acest pui chinezesc cu portocale este fraged, gingaș, crocant, crocant, citric, dulce, acidulat și picant, toate într-unul singur!
Ce este puiul cu portocale?
Puiul portocaliu este un fel de mâncare chinezească super populară de tip fast-food de origine Hunan, care conține bucăți de pui tăiate, bătute și prăjite, acoperite cu un sos de chili caramelizat cu aromă de portocale dulci. Versiunea cu care cei mai mulți oameni sunt familiarizați în SUA este versiunea atribuită Panda Express, care este mai degrabă o variație a puiului General Tso’s Chicken.
Această rețetă de pui portocaliu este puțin mai fidelă originilor autentice, în sensul că nu este atât de lipicioasă ca multe versiuni din restaurantele chinezo-americane. Deci, deși aceasta nu este o rețetă de imitație directă a Panda Express, dacă vă place versiunea de la Panda Express, veți fi încântați de această versiune!
Delicios de gustoasă, cu o lovitură care o însoțește, aceasta va deveni cu siguranță rețeta dvs. ori de câte ori aveți poftă de Pui chinezesc portocaliu!
Rețetă de pui chinezesc cu portocale
Să începem!
Tăiați puiul în bucăți de 1/2 inch. Vom proceda acum la o metodă chinezească de prăjire cunoscută sub numele de „catifelare” pentru a obține un înveliș frumos pentru pui. Pentru a catifela puiul, combinați într-un bol albușul de ou, amidonul de porumb, sherry, sarea, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Amestecați pentru a le combina.
Adaugați puiul într-o pungă care se poate închide ermetic și turnați marinada de catifelare peste el. Învârtiți pentru a se combina. Dați puiul la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Îndepărtați bucățile de pui din pungă, scuturând excesul de lichid, și mai dați-le o tură în niște amidon de porumb (acest lucru va face ca învelișul să fie mai gros). Încălziți puțin ulei la foc mare într-un wok, o friteuză sau o tigaie grea. Coborâți cu grijă puiul în ulei și prăjiți-l pe ambele părți până când capătă o culoare aurie și crocantă. Așezați puiul pe prosoape de hârtie pentru a absorbi o parte din grăsime.
Rupeți ardeii roșii în bucăți și aruncați semințele. Fiți foarte atenți aici pentru a evita să atingeți semințele (se recomandă folosirea mănușilor). Odată ce atingeți semințele cu degetele, acestea vă pot arde cu adevărat – evitați orice contact cu fața și ochii. Combinați toate ingredientele pentru sos.
Încălziți aproximativ o linguriță de ulei la foc mediu-mare într-un wok sau într-o cratiță mare și sotați ghimbirul și usturoiul timp de 30 de secunde. Adăugați toate ingredientele rămase, cu excepția cepei verzi. Fierbeți sosul timp de 10 minute, amestecând din când în când.
Adaugați puiul și ceapa verde și fierbeți încă 5 minute pentru a vă asigura că puiul este complet gătit și că învelișul a absorbit aroma sosului.
Serviți imediat (pentru a păstra textura ideală) cu orez aburit. Se ornează cu felii de portocale proaspete (opțional).
Distracție plăcută!
Pot face pui vegetarian cu portocale?
Da! Pentru cititorii noștri vegetarieni și vegani, puteți face Pui portocaliu cu tofu! Iată cum se prepară tofu și apoi se procedează cu restul rețetei așa cum este scris.
Cuburi crocante de tofu înăbușit
- 1 lb de tofu extra ferm, tăiat în cuburi
- ½ ceașcă all-făină
- 2 linguri de amidon de porumb
- 1 linguriță de praf de ceapă
- 1/2 linguriță de praf de usturoi
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de praf de copt
- 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/2 ceașcă de apă scânteietoare/seltzer
- ulei, pentru prăjit
Preparare
- Într-un bol puțin adânc, combinați jumătate din făină (1/4 cană) cu amidonul de porumb, ceapa și praful de usturoi, sarea, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Puneți restul de 1/4 ceașcă de făină într-un castron separat.
- Toarnă încet apa spumantă în amestecul de făină și amidon de porumb, amestecând pentru a se combina bine.
- Puneți fiecare cub de tofu în făina simplă, acoperind toate părțile, apoi înmuiați cuburile în aluatul de făină/apă spumantă.
- Încălziți o cantitate generoasă de ulei într-o cratiță grea sau într-o tigaie și, odată ce este suficient de fierbinte pentru ca o picătură de apă să țâșnească atunci când atinge uleiul, aruncați cu grijă cuburile de tofu bătute în uleiul încins și prăjiți-le până devin aurii, aproximativ 2-3 minute. Folosind o lingură cu fantă, scoateți cuburile de tofu din ulei și puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a se scurge. Folosiți-i imediat, altfel își vor pierde crocantul.
Iubitori de mâncare asiatică, nu uitați să verificați această rețetă pentru cel mai bun sos Teriyaki de casă!
PINTEȚI-MĂ!
Pentru mai multe feluri de mâncare chinezească grozave, nu uitați să încercați și rubrica noastră:
- Carne de vită cu portocale
- Pui cu susan
- Carne de vită și broccoli
- Supă fierbinte și acră
- Pui general Tso
- Pui Kung Pao
- Ceafă de vită mongolă
- Pui dulce-acrișor
- Supă de wonton
- Tăiței Shanghai
- Tăiței mongoli
- Mongolieni Pui
- Pui cu miere și susan
- Burgeri Shanghai
- Pui Chow Mein
- Tăieței Teriyaki cu pui
- Tăieței Sechuan
- Tăieței Sechuan Tăieței cu pui și caju
.
Cel mai bun pui cu portocale
Kimberly Killebrew
.
Ingrediente US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 piept de pui dezosat și fără piele (sau echivalentul în carne de coapsă dezosată) ,tăiat în bucăți de 1/2 inch (vegetarian/vegan: vezi instrucțiunile de deasupra acestei casete de rețetă)
- 2 albușuri de ou (vegetarian/vegan: omiteți și urmați instrucțiunile de deasupra acestei casete de rețetă)
- 1/4 cană amidon de porumb
- 1/2 linguriță de sare
- 2 lingurițe de sherry sau oțet de orez
- 1/4 linguriță de praf de copt
- 1/8 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt ,tocat mărunt și rezervat pentru mai târziu
- 1 linguriță de usturoi ,tocat mărunt și rezervat pentru mai târziu
- Pentru sos:
- 1 1/2 cană de bulion de pui puternic (vegetarian/vegan: folosiți bulion de legume)
- 2 linguri de suc proaspăt de portocale
- 1 lingură de coajă de portocală
- 2 1/2 linguri de sos de soia
- 1/4 cană de lămâie proaspătă. suc de lămâie
- 1/3 ceașcă oțet de orez
- 1/2 ceașcă de zahăr granulat
- 1/2 ceașcă de zahăr brun
- înlocuitor de zahăr redus/substitut pentru diabetici
- 2 ardei iuți roșii ,sfărâmați și semințele aruncate (sau 1/4 linguriță fulgi de ardei roșu) – recomandăm folosirea mănușilor
- 3 linguri amidon de porumb
- 2 linguri apă
- 1/2 linguriță ulei de susan
- 1/4 ceașcă ceapă verde
- ,tocată
- Felii proaspete de portocale ,opțional
Instrucțiuni
-
Pentru a face sosul, amestecați toate ingredientele, cu excepția usturoiului, ghimbirului, cepei verzi și a feliilor de portocale. Dați deoparte.
-
Combinați albușurile de ou, amidonul de porumb, sarea, sherry, praful de copt și bicarbonatul de sodiu într-un bol mediu și amestecați pentru a le combina. Se toarnă peste pui într-o pungă de plastic sigilabilă și se dă la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Scoateți bucățile de pui din pungă, scuturați-le de excesul de lichid și mai dați-le o tură în niște amidon de porumb (acest lucru va crea un strat mai gros).
-
Încălziți niște ulei neutru la foc mare într-un wok, o friteuză sau o tigaie grea și coborâți cu grijă puiul în ulei. Prăjiți până când devine crocant și auriu pe toate părțile. Folosind o lingură cu fantă, transferați bucățile de pui pe prosoape de hârtie pentru a absorbi uleiul.
-
Reduceți focul la mediu-mare și adăugați încă o linguriță sau cam așa ceva de ulei în cratiță sau wok. Prăjiți ghimbirul și usturoiul timp de 30 de secunde, apoi adăugați sosul. Aduceți sosul la fierbere. Reduceți focul la mic și fierbeți timp de 10 minute, amestecând din când în când.
-
Adaugați bucățile de pui (sau tofu preparat) și ceapa verde în sos, amestecați pentru a le acoperi și aduceți sosul la foc mic și fierbeți timp de 5 minute. Serviți imediat cu orez aburit și felii de portocale proaspete (opțional).
Nutriție
.